種 芋 第 十 六

　 　 《 說 文 》 曰 （ 一 ） ： 「 芋 ， 大 葉 實 根 駭 人 者 ， 故 謂之 『 芋 』 【 一 】 。 」 「 齊 人 呼 芋 為 『 莒 』 。 」

　 　 《 廣 雅 》 曰 （ 二 ） ： 「 渠 【 二 】 ， 芋 ； 其 莖 謂 之 ● 。 」 公 杏 反（
三 ） 「 藉 姑 ， 水 芋 也 ， 亦 曰 烏 芋 【 三 】 。 」

　 　 《 廣 志 》 曰 ： 「 蜀 漢 既 繁 芋 ， 民 以 為 資 。 凡 十 四等 ： 有 君 子 芋 ， 大 如 斗 ， 魁 【 四 】 如 杵 ● 【 五 】 。 有 車轂 芋 ， 有 鋸 子 芋 ， 有 旁 巨 芋 ， 有 青 邊 芋 ： 此 四 芋 多 子 。有 談 善 芋 ， 魁 大 如 瓶 ， 少 子 ； 葉 如 散 蓋 【 六 】 ， 紺 色 ；紫 莖 ， 長 丈 餘 ； 易 熟 ， 味 長 ， 芋 之 最 善 者 也 ； 莖 可 作 羹（
四 ） 臛 ， 肥 澀 ， 得 飲 乃 下 。 有 蔓 芋 ， 緣 枝 生 ， 大 者 次【 七 】 二 三 升 。 有 雞 子 芋 ， 色 黃 。 有 百 果 芋 ， 魁 大 ， 子繁 多 ， 畝 收 百 斛 ； 種 以 百 畝 ， 以 養 彘 。 有 早 （ 五 ） 芋 ，七 月 熟 。 有 九 面 芋 ， 大 而 不 美 。 有 象 空 芋 ， 大 而 弱 ， 使人 易 飢 。 有 青 芋 ， 有 素 芋 ， 子 皆 不 可 食 ， 莖 可 為 菹 （ 六） 【 八 】 。 凡 此 諸 芋 ， 皆 可 乾 腊 ， 又 可 藏 至 夏 食 之 。 又百 子 芋 ， 出 葉 俞 縣 【 九 】 。 有 魁 芋 ， 無 旁 子 ， 生 永 昌 縣【 一 ０ 】 。 有 大 芋 ， 二 升 ， 出 範 陽 、 新 鄭 【 一 一 】 。 」

　 　 《 風 土 記 》 曰 ： 「 博 士 芋 ， 蔓 生 【 一 二 】 ， 根 如鵝 、 鴨 （ 七 ） 卵 。 」

　 　 《 氾 勝 之 書 》 曰 ： 「 種 芋 ， 區 方 深 皆 三 尺 。 取 豆萁 內 區 中 ， 足 踐 之 ， 厚 尺 五 寸 。 取 區 上 濕 土 與 糞 和 之 ，內 區 中 萁 上 ， 令 厚 尺 二 寸 ， 以 水 澆 之 ， 足 踐 令 保 澤 。 取五 芋 子 置 四 角 及 中 央 ， 足 踐 之 。 旱 ， 數 澆 之 。 萁 爛 。 芋生 子 ， 皆 長 三 尺 。 一 區 收 三 石 。

　 　 「 又 種 芋 法 ： 宜 擇 肥 緩 土 近 水 處 ， 和 柔 ， 糞 之 。二 月 注 雨 ， 可 種 芋 。 率 二 尺 下 一 本 。 芋 生 根 欲 深 ，  其旁 以 緩 其 土 。 旱 則 澆 之 。 有 草 鋤 之 ， 不 厭 數 多 。 治 芋 如此 ， 其 收 常 倍 。 」

　 　 《 列 仙 傳 》 曰 ： 「 酒 客 為 梁 【 一 三 】 ， 使 烝 民 益種 芋 （ 八 ） ：『
三 年 當 大 饑 。 』 卒 如 其 言 ， 梁 民 不 死 。 」 按芋 可 以 救 饑 饉 ， 度 凶 年 。 今 中 國 多 不 以 此 為 意 ， 後 至 （九 ） 有 耳 目 所 不 聞 見 者 。 及 水 、 旱 、 風 、 蟲 、 霜 、 雹 之災 ， 便 能 餓 死 滿 道 ， 白 骨 交 橫 。 知 而 不 種 ， 坐 致 泯 滅 ，悲 夫 ！ 人 君 （ 十 ） 者 ， 安 可 不 督 課 之 哉 ？

　 　 崔 寔 曰 ： 「 正 月 ， 可 菹 （ 十 一 ） 芋 。 」

　 　 《 家 政 法 》 曰 ： 「 二 月 可 種 芋 也 。 」

（ 一 ） 　 《 說 文 》 作 ： 「 芋 ， 大 葉 實根 駭 人 ， 故 謂 之 『 芋 』 也 。 」 下 一 條 見 「 莒 」 字 下 ， 作： 「 莒 ， 齊 謂 芋 為 『 莒 』 。 」

（ 二 ） 　 《 廣 雅 ‧ 釋 草 》 作 ： 「 蕖 ，芋 也 ； 其 莖 謂 之 ● 。 」 「 ● 」 音 耿 ， 現 在 一 般 口 語 中 還稱 「 莖 」 為 「 梗 」 ， 和 「 ● 」 同 音 。 《 要 術 》 引 原 作 「其 葉 謂 之 ● 」 ， 「 葉 」 顯 係 誤 字 ， 吾 點 引 「 景 」 校 改 作「 莖 」 ， 是 。 茲 據 《 廣 雅 》 改 正 。 下 一 條 《 廣 雅 ‧ 釋 草》 則 作 ： 「 葃 菇 、 水 芋 ， 烏 芋 也 。 」 「 葃 」 音 昨 。 《 要術 》 引 有 「 亦 曰 」 ， 王 念 孫 、 王 引 之 《 廣 雅 疏 證 》 認 為： 「 《 廣 雅 》 之 文 ， 無 言 『 亦 曰 』 者 ， 蓋 誤 引 。 」 按 古人 引 書 ， 重 在 徵 引 明 事 ， 往 往 對 原 文 有 刪 約 ， 或 在 不 違反 原 義 下 有 加 添 ， 或 前 後 倒 置 。 這 樣 的 引 法 ， 見 於 引 《廣 雅 》 文 的 ， 在《
要 術 》 他 人 所 引 中 不 乏 實 例 ， 例 如卷 十 「 胡 荾 〔 五 九 〕 」 郭 璞 引 《 廣 雅 》 就 有 ： 「 枲 耳 也， 亦 云 胡 枲 」 ； 「 鬱 〔 二 五 〕 」 《 詩 義 疏 》 引《
廣 雅 》 ， 「 一 名 」 、 「 又 名 」 還 多至 五 個 。 說 明 這 裏 是 《 要 術 》 加 添 ， 不 是 誤 引 。

（ 三 ） 　 黃 校 、 張 校 、 明 抄 、 湖 湘 本作 「 必 杏 反 」 ， 金 抄 作 「 分 杏 反 」 ， 均 誤 。 按 「 ● 」 ，《 玉 篇 》 ： 「 公 杏 反 」 ， 「 必 」 、 「 分 」 均 係 「 公 」 字形 近 而 訛 ， 茲 改 正 。

（ 四 ） 　 明 抄 作 「 美 」 ， 金 抄 「 美 」上 有 「 善 」 字 ， 均 訛 ； 他 本 作「
羹 」 ， 是 。 據 《 太 平 御 覽 》 卷 九 七五 「 芋 」 引 《 廣 志 》 作 「 莖 可 作 羹 臛 」 ， 金 抄 「 善 美 」二 字 ， 顯 係 「 羹 」 字 被 割 裂 後 錯 成 兩 個 ， 而 且 這 種 羹 臛「 肥 澀 」 得 不 易 下 嚥 ， 也 並 不 「 美 」 ， 茲 改 正 。 「 臛 」， 金 抄 訛 作 「 ● 」 。

（ 五 ） 　 各 本 均 作 「 旱 」 ， 茲 從 金 抄作 「 早 」 。 七 月 熟 的 芋 是 相 當 早 的 。

（ 六 ） 　 「 菹 」 ， 金 抄 、 黃 校 、 張 校作 「 葅 」 ， 字 同 ； 明 抄 作 「 ● 」 ， 俗 訛 字 （ 古 書 刻 本 、抄 本 上 這 一 寫 法 很 多 ） 。 此 字 在 他 處 各 本 也 有 這 三 種 寫法 ， 本 書 統 一 作 「 菹 」 。

（ 七 ） 　 金 抄 、 黃 校 、 湖 湘 本 作 「 鵝鴨 」 ， 明 抄 作 「 鵝 雞 」 ， 《 太 平 御 覽 》 卷 九 七 五 引 《 風土 記 》 作 「 雞 鴨 」 ， 茲 從 金 抄 。

（ 八 ） 　 「 酒 客 為 梁 ， 使 烝 民 益 種 芋」 ， 金 抄 、 明 抄 、 湖 湘 本 均 如 文 ； 《 輯 要 》 引 作 「 酒 客為 梁 丞 ， 使 民 益 種 芋 」 ， 《 學 津 》 本 、 漸 西 本 從 之 。

（ 九 ） 　 金 抄 作 「 後 至 」 ， 是 ； 黃 校、 張 校 、 明 抄 作 「 後 生 」 ， 湖 湘 本 、 《 津 逮 》 本 添 作 「後 生 中 」 ， 《 學 津 》 本 從 《 輯 要 》 引 作 「 後 生 至 」 ， 《漸 西 》 本 又 添 作 「 後 生 中 至 」 ， 均 出 後 人 予 奪 。 「 後 至」 作 「 後 來 至 於 … … 」 講 ， 《 要 術 》 是 指 責 不 作 防 患 未然 準 備 的 「 有 耳 不 聞 」 的 昏 聵 官 吏 ， 不 是 什 麼 「 後 生 」， 故 從 金 抄 。 說 詳 《 宋 以 來 齊 民 要 術 校 勘 始 末 述 評 》 第二 節 第 二 目 。

（ 十 ） 　 「 君 」 ， 明 抄 訛 作 「 居 」 ，據 金 抄 、 湖 湘 本 改 正 。

（ 十 一 ） 「 菹 」 ， 應 是 「 種 」 字 之 誤， 參 看 《 四 民 月 令 輯 釋 》 「 正 月 」 篇 校 記 。

【 一 】 　 徐 鍇 《 說 文 繫 傳 》 ： 「 芋 ，猶 言 吁 也 。 吁 ， 驚 詞 ， 故 曰 『 駭 人 謂 之 芋 』 。 芋 狀 如 蹲鴟 ， 故 駭 人 。 」

【 二 】 　 王 念 孫 、 王 引 之 《 廣 雅 疏 證》 ： 「 蕖 者 ， 巨 也 ， … … 或 謂 之 莒 。 … … 渠 ， 大 也 。 … … 芋 之 大 根 名 渠 ， 又 名 魁 也 。 渠 、 莒 古 同 聲 ， 故 又 名 莒； 莒 之 為 言 猶 渠 也 。 」

【 三 】 　 「 藉 姑 」 即 慈 菇 。 「 烏 芋 」， 一 般 指 荸 薺 ； 但 也 有 指 為 慈 菇 的 （ 如 吳 其 濬 《 植 物 名實 圖 考 》 ） 。 無 論 所 指 為 何 種 ， 本 條 所 引 ， 均 與 芋 無 關。

【 四 】 　 「 魁 」 指 「 芋 魁 」 ， 即 芋 的塊 莖 的 主 幹 ， 俗 稱 「 芋 頭 」 。

【 五 】 　 「 杵 ● 」 ， 即 所 謂 「 去 ● 」（ 音 旅 ） ， 是 用 竹 柳 之 類 編 成 的 圓 形 盛 飯 容 器 。 《 方 言》 卷 十 三 ： 「 ● ， 南 楚 謂 之 筲 ， 趙 魏 之 郊 謂 之 去 ● 。 」郭 璞 注 ： 「 盛 餅 筥 也 。 」 《 儀 禮 ‧ 士 昏 禮 》 鄭 玄 注 作 「 ● 籚 」 ； 《 說 文 》 作 「 凵 盧 」 ， 並 說 ： 「 飯 器 ， 以 柳 為之 。 」

【 六 】 　 古 時 稱 雨 傘 為 「 蓋 」 ， 「 散蓋 」 即 張 開 如 傘 蓋 。 王 念 孫 、 王 引 之 《 廣 雅 疏 證 》 引 《要 術 》 作 「 繖 蓋 」 ， 則 指 「 羅 傘 」 （ 俗 呼 「 黃 涼 傘 」 ）， 但 「 繖 」 字 是 王 氏 改 的 。

【 七 】 　 「 次 」 是 相 及 、 相 比 的 意 思。 《 史 記 ‧ 酷 吏 列 傳 ‧ 杜 周 傳 》 ： 「 內 深 次 骨 」 。 《 索隱 》 ： 「 次 ， 至 也 。 」 《 文 選 》 司 馬 遷 《 報 任 少 卿 書 》有 「 次 比 」 。 這 裏 「 次 二 三 升 」 ， 意 即 差 不 多 有 二 三 升大 。

【 八 】 　 「 菹 」 有 菜 菹 和 肉 菹 二 類 。這 裏 指 菜 菹 ， 即 漬 藏 生 菜 ， 就 是 現 在 的 醃 菜 、 酸 泡 菜 。《 要 術 》 中 經 常 提 到 ， 卷 九 並 有 《 作 菹 藏 生 菜 法 》 專 篇。

【 九 】 　 葉 俞 縣 ， 「 俞 」 ， 《 太 平 御覽 》 卷 九 七 五 引 《 廣 志 》 作 「 榆 」 。 葉 榆 縣 ， 漢 置 ， 故治 在 今 雲 南 大 理 縣 東 北 。

【 一 ０ 】 永 昌 縣 ， 三 國 吳 置 ， 故 治 在今 湖 南 祁 陽 縣 。 又 南 朝 宋 置 ， 在 今 成 都 附 近 。 「 魁 芋 」是 蜀 地 十 四 種 芋 以 外 的 芋 ， 而 且 郭 義 恭 是 晉 人 ， 所 稱 「永 昌 縣 」 ， 非 指 宋 置 之 縣 。

【 一 一 】 範 陽 ， 縣 名 ， 故 城 在 今 河 北定 興 縣 。 又 郡 名 ， 三 國 魏 置 ， 隋 廢 ， 郡 治 即 今 河 北 涿 縣。 新 鄭 ， 縣 名 ， 秦 置 ， 即 今 河 南 新 鄭 縣 。

【 一 二 】 古 有 以 山 藥 一 類 的 植 物 為 芋類 的 ， 如 《 南 方 草 木 狀 》 卷 上 ： 「 甘 ● ， 蓋 薯 蕷 之 類 ，或 曰 芋 之 類 。 」 這 裏 「 蔓 生 」 和 上 文 引 《 廣 志 》 的 「 蔓芋 」 ， 應 是 指 山 藥 一 類 的 蔓 性 草 本 植 物 。 和 「 烏 芋 」 同樣 ， 都 只 有 「 芋 」 名 而 實 際 和 芋 無 關 。

【 一 三 】 梁 ， 縣 名 ， 漢 置 ， 故 治 在 今河 南 省 臨 汝 縣 。 梁 郡 是 南 北 朝 時 才 有 的 。 《 列 仙 傳 》 舊題 漢 劉 向 撰 ， 故 梁 應 指 梁 縣 ， 否 則 其 書 為 偽 託 。