種 蔥 第 二 十 一

　 　 《 爾 雅 》 曰 （ 一 ） ： 「 茖 【 一 】 ， 山 蔥 。 」 注 曰 ：「 茖 蔥 ， 細 莖 大 葉 。 」

　 　 《 廣 雅 》 曰 （ 二 ） ： 「 藿 、 薵 、 ● ， 蔥 也 ； 其 蓊【 二 】 謂 之 薹 。 」

　 　 《 廣 志 》 曰 （ 三 ） ： 「 蔥 有 冬 春 二 蔥 。 有 胡 蔥 、木 蔥 、 山 蔥 。 」

　 　 《 晉 令 》 曰 ： 「 有 紫 蔥 。 」

　 　 收 蔥 子 ， 必 薄 布 陰 乾 ， 勿 令 浥 鬱 。 此蔥 性 熱 ， 多 喜 浥 鬱 ； 浥 鬱 則 不 生 。

　 　 其 擬 種 之 地 ， 必 須 春 種 綠 豆 ， 五 月 掩 殺 之 。 比 至七 月 ， 耕 數 遍 。

　 　 一 畝 用 子 四 五 升 。 良 田 五 升 ， 薄地 四 升 。 炒 穀 拌 和 之 ， 蔥 子 性 澀【 三 】 ， 不 以 穀 和 ， 下 不 均 調 ； 不 炒 穀 ， 則 草 穢 生 。 兩耬 重 耩 ， 竅 瓠 【 四 】 下 之 ， 以 批 蒲 結 反 契 【 五 】 蘇 結 反 繼 腰 （ 四 ）曳 之 。

　 　 七 月 納 種 ， 至 四 月 始 鋤 。 鋤 遍 乃 剪 。 剪 與 地 平 。 高 留 則 無 葉 ， 深 剪 則 傷 根 。 剪 欲旦 起 ， 避 熱 時 。 良 地 三 剪 ， 薄 地 再 剪 ， 八 月 止 。 不剪 則 不 茂 ， 剪 過 則 根 跳 。 若 八 月 不 止 ， 則 蔥 無 袍 【 六 】而 損 白 。

　 　 十 二 月 盡 ， 掃 去 枯 葉 枯 袍 。 不 去枯 葉 ， 春 葉 則 不 茂 。 二 月 、 三 月 出 之 。 良地 二 月 出 ， 薄 地 三 月 出 。 收 子 者 ， 別 留 之 。

　 　 蔥 中 亦 種 胡 荽 ， 尋 手 供 食 ， 乃 至 孟 冬 為 菹 ， 亦 無妨 。

　 　 崔 寔 曰 ： 「 三 月 ， 別 小 蔥 。 六 月 ， 別 大 蔥 。 七 月， 可 種 大 、 小 蔥 。 「 夏 蔥 曰 小 ， 冬 蔥 曰大 。 」 」

（ 一 ） 　 見 《 爾 雅 ‧ 釋 草 》 。 注 文 與郭 璞 注 同 。 「 茖 」 ， 音 革 。

（ 二 ） 　 《 廣 雅 ‧ 釋 草 》 作 ： 「 ● 、藸 ， 蔥 也 。 蓊 ， 薹 也 。 」 關 於「
藿 」 ， 在 和 這 條 前 面 相 隔 幾 條 的 另一 條 ， 是 ： 「 豆 角 謂 之 莢 ， 其 葉 謂 之 藿 。 」 以 「 藿 」 為蔥 ， 《 要 術 》 有 誤 。

　 　 　 　 　 　 《 要 術 》 引 《 爾 雅 》 、《 廣 雅 》 文 ， 黃 校 、 張 校 、 明 抄 同 （ 但 張 校 「 ● 」 作 「藸 」 ， 同 《 廣 雅 》 ； 黃 校 陸 錄 作 「 ● 」 ， 同 明 抄 ； 黃 校劉 錄 則 作 「 藷 」 ） ， 湖 湘 本 、 《 津 逮 》 本 全 脫 。 王 念 孫、 王 引 之 《 廣 雅 疏 證 》 引 《 要 術 》 時 ， 引 到 《 要 術 》 所引 《 廣 志 》 文 ， 但 沒 有 引 到 《 廣 雅 》 本 文 ， 因 為 王 氏 所根 據 的 《 要 術 》 本 正 是 《 津 逮 》 本 。 《 廣 雅 疏 證 》 說 ：「 『 ● 』 ， 《 玉 篇 》 、 《 廣 韻 》 作 『 薵 』 。『
藸 』 ， 《 廣 韻 》 、 《 集 韻 》 作 『 ● 』 。 」 二 字 均 同 字 異 寫 。 「 薵 」 音 儔 ， 「 ● 」 音 除 。

（ 三 ） 　 《 太 平 御 覽 》 卷 九 七 七 「 蔥」 引 《 廣 志 》 作 ： 「 有 胡 蔥 、 木 蔥 。 」

（ 四 ） 　 「 繼 」 ， 明 抄 、 湖 湘 本 、 《津 逮 》 本 同 ； 《 學 津 》 本 、 漸 西 本 從 《 輯 要 》 引 作 「 繫」 。 按 《 爾 雅 ‧ 釋 詁 上 》 ： 「 係 ， 繼 也 。 」 郝 懿 行 《 爾雅 義 疏 》 ： 「 繼 亦 繫 也 ； 繫 之 一 字 ， 兼 系 、 繼 二 音 ， 故古 通 用 。 」 將 「 繫 」 叫 做 「 繼 」 ， 現 在 蘇 北 、 浙 東 等 地還 保 存 著 這 個 方 言 ， 如 繫 腰 帶 就 叫 「 繼 腰 帶 」 。 「 腰 」， 明 抄 作 「  」 ， 湖 湘 本 等 作「
腰 」 。 本 書 一 律 作 「 腰 」 。

【 一 】 　 「 茖 」 ， 據 郭 璞 注 「 細 莖 大葉 」 ， 當 是 百 合 科 的 茖 蔥 。

【 二 】 　 「 蓊 」 ， 就 是 薹 。 王 念 孫 《廣 雅 疏 證 》 ： 「 今 世 通 謂 草 心 抽 莖 作 華 者 為 薹 矣 。 蓊 之言 ， 鬱 蓊 而 起 也 。 」

【 三 】 　 古 所 謂 「 澀 」 ， 和 「 滑 」 相對 。 蔥 的 種 子 三 角 狀 ， 黏 手 不 滑 脫 ， 所 以 說 「 澀 」 。

【 四 】 　 「 竅 瓠 」 ， 將 乾 葫 蘆 穿 孔 做成 的 下 種 器 ， 王 禎 《 農 書 》 卷 一 二 有 圖 ， 稱 「 瓠 種 」 。現 在 東 北 地 區 用 的 「 點 葫 蘆 」 ， 當 是 「 竅 瓠 」 的 發 展 。

【 五 】 　 「 批 契 」 ， 音 別 薛 ， 其 形 製、 裝 置 及 操 作 方 法 均 未 詳 。 惟 本 卷 種 《 苜 蓿 》 篇 再 提 到「 竅 瓠 下 之 ， 批 契 曳 之 」 ， 照 《 要 術 》 敘 述 播 種 程 序 說， 應 是 一 種 覆 種 工 具 。

【 六 】 　 「 袍 」 ， 指 蔥 葉 基 部 作 鞘 狀包 裹 著 的 部 份 。 它 是 構 成 蔥 白 的 主 體 。