《 爾 雅 》 曰 ： （ 一 ） 「 ， 鴻 薈 。 」 注 曰 ： 「 菜也 。 」
宜 白 軟 良 地 ， 三 轉 乃 佳 。 二 月 、 三 月 種 。 八月 、 九 月 種 亦 得 。 秋 種 者 ， 春 末 生 。 率 七 八 支 為 一本 【 二 】 。 諺 曰 ： 「 蔥 三 四 。 」 移 蔥者 ， 三 支 為 一 本 ； 種 者 ， 四 支 為 一 科 。 然 支 多 者 ， 科圓 大 ， 故 以 七 八 為 率 。
子 【 三 】 ， 三 月 葉 青 便 出 之 ， 未青 而 出 者 ， 肉 未 滿 ， 令 瘦 。 燥 曝 ， 挼 去 莩 餘 【 四】 ， 切 卻 強 根 【 五 】 。 留 強 根 而 濕 者 ，即 瘦 細 不 得 肥 也 。 先 重 耬 耩 地 【 六 】 ， 壟 燥 ， 掊 （二 ） 而 種 之 。 壟 燥 則 肥 ， 耬 重 則 白 長。 率 一 尺 一 本 。
葉 生 （ 三 ） 即 鋤 ， 鋤 不 厭 數 。 性 多 穢 ， 荒 則 羸 惡 。 五 月 鋒 ， 八 月 初 耩 。 不耩 則 白 短 。
葉 不 用 剪 。 剪 則 損 白 。 供 常 食 者， 別 種 【 七 】 。 九 月 、 十 月 出 賣 。 經久 不 任 也 。
擬 種 子 ， 至 春 地 釋 ， 出 即 曝 之 。
崔 寔 曰 ： 「 正 月 ， 可 種 、 韭 、 芥 。 七 月 ， 別 種 矣 。 」
（ 一 ） 見 《 爾 雅 ‧ 釋 草 》 。 郭 璞 注作 ： 「 即 菜 也 」 。 有 「 即 」 字 不 會 誤 讀 為 「 ， 菜 也」 。
（ 二 ） 明 抄 作 「 掊 」 ， 即 「 刨 」 字； 湖 湘 本 、 《 津 逮 》 本 作 「 培 」 ， 非 。
（ 三 ） 「 生 」 ， 明 抄 誤 作 「 主 」 ，他 本 不 誤 。
【 一 】 百 合 科 的 薤 ， 古 寫 作 「 」。 鱗 莖 供 食 用 ， 俗 稱 「 ● （ 音 叫 ） 頭 」 。
【 二 】 薤 的 分 櫱 力 強 。 通 常 栽 薤 一個 種 球 一 穴 的 鱗 莖 較 大 ， 三 四 個 一 穴 的 ， 可 得 小 而 較 多的 鱗 莖 。 但 《 要 術 》 不 採 用 習 俗 上 「 蔥 三 四 」 的 栽 法， 而 改 用 「 七 八 支 為 一 本 」 ， 而 且 鱗 莖 圓 大 ， 當 亦 有 其實 際 經 驗 。
【 三 】 薤 用 鱗 莖 繁 殖 ， 這 個 栽 植 用的 鱗 莖 ， 稱 為 種 球 。 薤 不 結 子 ， 《 要 術 》 所 謂 「 子 」， 即 指 種 球 。
【 四 】 「 莩 」 ， 音 敷 ， 通 「 稃 」 ；「 莩 餘 」 ， 鱗 莖 外 面 的 枯 皮 。
【 五 】 「 強 根 」 ， 老 根 。
【 六 】 「 重 耬 耩 地 」 ， 用 耬 在 原 耩處 再 耩 一 遍 ， 使 耩 得 深 些 。 本 卷 《 種 苜 蓿 》 篇 ： 「 重 耬耩 地 ， 使 壟 深 闊 」 ， 已 作 了 說 明 。 下 篇 「 兩 耬 重 耩 」 ，義 同 。
【 七 】 「 別 種 」 指 另 外 種 ， 與 卷 一《 收 種 》 篇 的 「 至 春 治 取 別 種 」 及 卷 二 種 瓜 篇 的 「 不 必別 種 早 、 晚 及 中 三 輩 之 瓜 」 同 義 。 下 文 引 崔 寔 《 四 民 月令 》 的 「 別 種 」 ， 則 指 分 栽 。