柰 、 林 檎 【 一 】 第 三 十 九

　 　 《 廣 雅 》 曰 （ 一 ） ： 「 橏 、 ● 、 蓲 ， 柰 也 。 」

　 　 《 廣 志 》 曰 （ 二 ） ： 「 柰 有 白 、 青 、 赤 三 種 。 張掖 有 白 柰 ， 酒 泉 有 赤 柰 。 西 方 例 多 柰 ， 家 以 為 脯 ， 數 十百 斛 以 為 蓄 積 ， 如 收 藏 棗 栗 。 」

　 　 魏 明 帝 時 ， 諸 王 朝 ， 夜 賜 冬 成 柰 （ 三 ） 一  【 二】 。 陳 思 王 《 謝 》 曰 （ 四 ） ： 「 柰 以 夏 熟 ， 今 則 冬 生 ；物 以 非 時 為 珍 ， 恩 以 絕 口 為 厚 。 」 詔 曰 （ 五 ） ： 「 此 柰從 涼 州 來 。 」

　 　 《 晉 宮 閣 簿 》 曰 （ 六 ） ： 「 秋 有 白 柰 。 」

　 　 《 西 京 雜 記 》 曰 （ 七 ） ： 「 紫 柰 ， 綠 柰 。 」

　 　 別 有 素 柰 ， 朱 柰 。 （ 八 ）

　 　 《 廣 志 》 曰 （ 九 ） ： 「 里 琴 ， 似 赤 柰 。 （ 十 ） 」

　 　 柰 、 林 檎 不 種 ， 但 栽 之 。 種 之 雖生 ， 而 味 不 佳 。

　 　 取 栽 如 壓 桑 法 【 三 】 。 此 果 根 不浮 薉 （ 十 一 ） ， 栽 故 難 求 ， 是 以 須 壓 也 。

　 　 又 法 （ 十 二 ） ： 於 樹 旁 數 尺 （ 十 三 ） 許 掘 坑 ， 洩【 四 】 其 根 頭 ， 則 生 栽 矣 。 凡 樹 栽 者 ， 皆 然 矣 【 五 】 。

　 　 栽 如 桃 李 法 。

　 　 林 檎 樹 以 正 月 、 二 月 中 ， 翻 （ 十 四 ） 斧 斑 駮 （ 十五 ） 椎 之 ， 則 饒 子 。

　 　 作 柰  法 ： 拾 爛 柰 ， 內 瓮 中 ， 盆 合 口 ， 勿 令 蠅 入。 六 七 日 許 ， 當 大 爛 ， 以 酒 淹 ， 痛 抨 （ 十 六 ） 之 ， 令 如粥 狀 。 下 水 ， 更 抨 ， 以 羅 漉 去 皮 （ 十 七 ） 子 。 良 久 ， 清澄 ， 瀉 去 汁 ， 更 下 水 ， 復 抨 如 初 ， 嗅 看 無 臭 氣 （ 十 八 ）乃 止 。 瀉 去 汁 ， 置 布 於 上 ， 以 灰 飲 【 六 】 汁 ， 如 作 米 粉法 【 七 】 。 汁 盡 ， 刀 ● （ 十 九 ） ， 大 如 梳 掌 【 八 】 ， 於日 中 曝 乾 ， 研 作 末 ， 便 成 。 甜 酸 得 所 ， 芳 香 非 常 也 。

　 　 作 林 檎  法 ： 林 檎 赤 熟 時 ， 擘 破 ， 去 子 、 心 、 蔕， 日 曬 令 乾 。 或 磨 或 擣 ， 下 細 絹 篩 ； 麤 者 更 磨 擣 ， 以 細盡 為 限 。 以 方 寸 匕 投 於  水（
二 十 ） 中 ， 即 成 美 漿 。 不 去 蔕 則 大 苦 ， 合 子 則 （ 二 一） 不 度 夏 ， 留 心 則 大 酸 。 若 乾 噉 者 ， 以 林 檎  一 升 ， 和米  （ 二 二 ） 二 升 ， 味 正 調 適 。

　 　 作 柰 脯 法 ： 柰 熟 時 ， 中 破 ， 曝 （ 二 三 ） 乾 ， 即 成矣 。

（ 一 ） 　 《 廣 雅 》 ， 原 作 《 廣 志 》 ，誤 。 按 《 廣 雅 》 是 訓 詁 書 ， 《 廣 志 》 是 方 物 志 。 這 條 羅列 著 不 同 的 若 干 字 歸 結 到 同 一 事 物 的 解 釋 ， 正 是 《 廣 雅》 的 體 裁 。 事 實 上 也 正 見 於 《 廣 雅 ‧ 釋 木 》 ， 文 作 ： 「 ● 、 ● 、 櫙 ，  也 」 ， 故 為 改 正 。 「 橏 」 ， 音 占 ； 「 ● 」 ， 音 掩 ； 「 蓲 」 ， 音 歐 。 據 王 念 孫 《 廣 雅 疏 證 》 ， 這條 和 柰 無 關 ， 由 於 「 柰 」 字 俗 亦 寫 作 「  」 ， 故 誤 認 「 也 」 為 果 樹 的 「 柰 」 。 王 氏 說 ， 「  」 是「
死 木 」 ； 「 ● 」 與 「 橏 」 同 ， 也 是「 死 木 」 ； 「 ● 之 言 奄 也 ， … … 奄 然 亡 也 」 ； 「 櫙 之 言邱 也 ， … … 皆 死 之 義 也 。 」 總 之 ， 都 是 解 釋 「 死 木 」 。按 《 玉 篇 》 有 「 ● ， 柰 也 」 的 解 釋 ， 如 果 《 玉 篇 》 作 者顧 野 王 是 採 自 《 廣 雅 》 ， 則 《 廣 雅 》 原 作 「 柰 也 」 ， 因此 將 此 條 當 作 蘋 果 的 「 柰 」 解 釋 ， 在 南 北 朝 時 已 不 止 《要 術 》 。

（ 二 ） 　 「 《 廣 志 》 曰 」 ， 原 作 「 又曰 」 ， 由 於 上 一 條 已 誤 《 廣 雅 》 為 《 廣 志 》 ， 因 此 此 條題 作 「 又 曰 」 ， 其 實 此 條 纔 是 《 廣 志 》 文 ， 茲 為 改 正 。

　 　 　 　 　 　 《 藝 文 類 聚 》 卷 八 六 引《 廣 志 》 止 於 「 酒 泉 有 赤 柰 」 。 《 初 學 記 》 卷 二 八 、 《太 平 御 覽 》 卷 九 七 十 引 同 《 要 術 》 ， 但 《 初 學 記 》 有 脫文 ， 《 御 覽 》 則 有 增 益 。

（ 三 ） 　 僅 金 抄 作 「 冬 成 柰 」 ， 他 本均 作 「 東 城 柰 」 。 據 下 文 「 冬 生 」 及 曹 植 稱 「 冬 柰 」 ，字 應 作 「 冬 成 」 。 又 《 藝 文 類 聚 》 卷 八 六 引 梁 劉 孝 儀 《謝 始 興 王 賜 柰 啟 》 稱 ： 「 子 建 暢 其 寒 熟 。 」 「 寒 熟 」 亦「 冬 成 」 意 。

（ 四 ） 　 《 曹 子 建 集 》 （ 《 四 部 叢 刊》 本 ） 卷 八 載 有 《 謝 賜 柰 表 》 ， 是 ： 「 即 夕 殿 中 虎 賁 宣詔 ， 賜 臣 等 冬 柰 一 奩 。 柰 以 夏 熟 ， 今 則 冬 生 ， 物 以 非 時為 珍 ， 恩 以 絕 （ 原 倒 作 「 絕 以 」 ） 口 為 厚 ， 非 臣 等 所 宜荷 之 。 」 《 藝 文 類 聚 》 卷 八 六 、 《 初 學 記 》 卷 二 八 、 《太 平 御 覽 》 卷 九 七 十 亦 有 引 到 ， 互 有 異 文 。 

（ 五 ） 　 「 詔 曰 」 云 云 ， 《 太 平 御 覽》 卷 九 七 十 、 《 初 學 記 》 卷 二 八 引 作 ： 「 此  乃 從 梁 州（ 《 初 學 記 》 作 「 京 州 」 ， 均 「 涼 州 」 之 誤 ） 來 ， 道 里既 遠 ， 來 轉 暖 ， 故  變 色 （ 《 初 學 記 》 作 「 故 柰 中 變 色不 佳 耳 」 ） 。 《 藝 文 類 聚 》 未 引 。

（ 六 ） 　 《 太 平 御 覽 》 卷 九 七 十 引 有《 晉 宮 闕 名 》 一 條 ， 是 ： 「 華 林 園 有 白  四 百 株 。 」 華林 園 在 洛 陽 。 楊 衒 之 《 洛 陽 伽 藍 記 》 卷 一 「 景 林 寺 」 條記 載 華 林 園 有 「 柰 林 」 。

（ 七 ） 　 《 西 京 雜 記 》 文 作 ： 「 … … 柰 三 ： 白 柰 ， 紫 柰 （ 原 注 ： 「 花 紫 色 」 ） ， 綠 柰 （ 原 注： 「 花 綠 色 」 ） 。 」 《 要 術 》 少 「 白 柰 」 一 種 ， 或 因 他項 資 料 已 有 引 到 而 略 去 ？

（ 八 ） 　 此 條 是 《 要 術 》 約 舉 其 他 資料 所 見 的 柰 的 不 同 名 目 。 「 素 柰 」 ， 有 左 思 《 蜀 都 賦 》： 「 朱 櫻 春 就 ， 素 柰 夏 成 」 （ 見 《 文 選 》 卷 四 ） 等 記 載。 「 朱 柰 」 ， 《 初 學 記 》 卷 二 八 引 孫 楚 《 井 賦 》 有 ： 「沉 黃 李 ， 浮 朱 柰 。 」 《 藝 文 類 聚 》 卷 八 六 引 梁 劉 孝 儀 《謝 始 興 王 賜 柰 啟 》 據 孫 《 賦 》 引 稱 ： 「 孫 《 井 》 浮 朱 。」

（ 九 ） 　 《 藝 文 類 聚 》 卷 八 七 引 《 廣志 》 作 ： 「 《 廣 志 》 曰 ： 『 林 檎 似 赤 柰 子 ， 亦 名 黑 檎 。』 又 曰 ： 『 一 名 來 禽 ， 言 味 甘 熟 則 來 禽 也 。 』 」 「 黑 擒」 是 「 里 檎 」 之 誤 。

（ 十 ） 　 「 里 琴 似 赤 柰 」 ， 僅 金 抄 如文 （ 但 「 琴 」 下 有 衍 文 ， 後 加 校 改 ， 看 不 清 ） ； 黃 校 、張 校 誤 作 「 里 琴 以 赤 柰 」 ， 明 抄 、 湖 湘 本 、 津 逮 本 等 再誤 作 「 理 琴 以 赤 柰 」 ， 但 明 抄 的 「 理 」 原 作 「 里 」 ， 王旁 是 後 人 依 據 明 代 刻 本 硬 添 上 去 的 。 由 於 「 理 」 、 「 以」 之 誤 ， 同 時 又 漏 校 金 抄 ， 這 句 可 以 變 成 用 赤 柰 來 理 琴瑟 ， 實 被 錯 本 所 誤 ， 而 出 在 《 廣 志 》 文 中 ， 尤 為 不 經 。《 要 術 》 引 文 ， 自 有 層 次 ， 先 引 柰 ， 後 引 林 檎 ； 先 後 之序 ， 各 篇 都 作 如 此 安 排 。 此 處 自 亦 不 例 外 ， 故 引 《 廣 志》 文 先 後 二 見 ， 毫 不 足 異 。 「 里 琴 」 、 「 來 禽 」 都 是 「林 檎 」 的 異 名 ，「
以 」 ， 必 須 是 「 似 」 ， 金 抄 同 《 藝文 類 聚 》 、 《 太 平 御 覽 》 所 引 ， 是 唯 一 正 確 的 字 。

（ 十 一 ） 「 薉 」 ， 通 「 穢 」 ， 原 指 雜草 ； 這 裏 「 浮 薉 」 指 接 近 地 面 的 根 係 所 生 的 根 櫱 。 用 它繁 殖 時 是 栽 ， 用 不 到 時 礙 同 雜 草 ， 就 得 除 去 ， 所 以 也 稱為 「 薉 」 。 黃 校 、 明 抄 誤 作 「 藏 」 ， 湖 湘 本 、 《 津 逮 》本 此 注 全 脫 ， 茲 據 金 抄 改 正 。

（ 十 二 ） 「 又 法 」 及 下 文 「 作 柰  法」 、 「 作 林 檎  法 」 、 「 作 柰 脯 法 」 四 條 ， 除 標 題 作 大字 外 ， 原 均 作 雙 行 小 字 ， 茲 一 律 改 為 大 字 。

（ 十 三 ） 「 尺 」 ， 明 抄 誤 作 「 亦 」 。

（ 十 四 ） 金 抄 作 「 翻 」 ， 即 翻 轉 ， 亦即 《 種 棗 》 篇 的 「 反 斧 」 ， 除《
學 津 》 本 從 《 輯 要 》 引 作 「 反 」 外， 其 餘 各 本 作 「  」 ， 通 「 翻 」 。 此 即 《 種 棗 》 篇 的 「嫁 棗 」 法 ， 亦 用 於 林 檎 。

（ 十 五 ） 「 駮 」 即 「 駁 」 字 ， 《 津 逮》 本 訛 作 「 ● 」 ， 明 抄 、 湖 湘 本 訛 作 「 ● 」 ， 據 金 抄 改正 （ 《 學 津 》 本 、 漸 西 本 從 《 輯 要 》 引 同 ） 。 （ 十 六 ）「 痛 抨 」 ， 黃 校 、 明 抄 、 湖 湘 本 等 誤 作 「 病 秤 」 ， 漸 西本 誤 作 「 痛 拌 」 ， 僅 金 抄 作 「 痛 抨 」 （ 按 金 抄 的 「  」旁 概 寫 作 「 才 」 ， 實 際 是 「 抨 」 字 ， 不 是 「 枰 」 字 ） ，下 文 「 抨 」 字 二 見 ， 故 從 金 抄 。 「 痛 」 是 盡 量 地 ， 「 抨」 是 搗 攪 ， 參 看 卷 五 《 種 紅 藍 花 梔 子 》 篇 「 作 米 粉 法 」及 卷 六 《 養 羊 》 篇 「 抨 酥 法 」 。

（ 十 七 ） 「 皮 」 ， 明 抄 、 湖 湘 本 誤 作「 受 」 ， 吾 點 及 景 校 改 作 「 皮 」 （ 當 係 據 王 禎 《 農 書 》） ， 金 抄 同 ， 茲 改 正 。

（ 十 八 ） 「 嗅 看 無 臭 氣 」 黃 校 陸 錄 作「 臭 看 無 臭 氣 」 ， 黃 校 劉 錄 、 張 校 、 明 抄 作 「 臭 看 無 氣」 ， 湖 湘 本 、 《 津 逮 》 本 等 作 「 看 無 臭 氣 」 ； 金 抄 則 作「 嗅 ○ 看 無 氣 」 ， 「 ○ 」 號 在 金 抄 是 表 示 脫 文 ， 但 無 從知 悉 所 脫 何 字 。 茲 參 照 金 抄 及 黃 校 陸 錄 作 如 上 文 ， 意 義也 很 明 暸 。

（ 十 九 ） 「 刀 ● 」 ， 「 ● 」 是 割 劃 ，金 抄 誤 作 「 刀 酈 」 ， 明 抄 誤 作「
力 ● 」 ， 湖 湘 本 等 誤 作 「 刀 剔 」 ，王 禎 《 農 書 》 引 作 「 刀 ● 」 ， 漸 西 本 同 ， 茲 改 正 。

（ 二 十 ） 「 水 」 ， 僅 金 抄 有 ， 他 本 脫， 必 須 有 ， 茲 據 補 。

（ 二 一 ） 「 則 」 ， 黃 校 、 張 校 、 明 抄誤 作 「 得 」 ， 他 本 不 誤 。

（ 二 二 ） 「 米  」 ， 各 本 均 作 「 米 麵」 ， 「 米 麵 」 不 能 生 吃 ， 誤 ， 據 《 種 棗 》 篇 「 酸 棗  」及 《 種 梅 杏 》 篇 「 杏 李  」 改 正 。

（ 二 三 ） 「 曝 」 ， 明 抄 誤 作 「 爆 」 ，他 本 不 誤 。

【 一 】 　 「 柰 」 ， 吳 其 濬 《 植 物 名 實圖 考 》 以 為 就 是 蘋 果 。 「 林 檎 」 ， 即 沙 果 ， 亦 名 花 紅 。

【 二 】 　 「  」 ， 音 廉 ， 同 「 奩 」 ；「 一  」 猶 言 一 盒 。

【 三 】 　 「 壓 桑 法 」 ， 指 壓 條 繁 殖 法， 見 卷 五 《 種 桑 柘 》 篇 。

【 四 】 　 「 洩 」 ， 露 出 ， 根 頭 露 於 坑中 。 我 國 原 產 的 梨 ， 一 般 容 易 發 生 根 櫱 。 這 個 採 用 使 根部 受 傷 來 刺 激 根 櫱 發 生 的 方 法 ， 現 在 於 棗 樹 的 根 櫱 繁 殖， 頗 多 採 用 。

【 五 】 　 「 凡 樹 栽 者 ， 皆 然 矣 」 ， 同樣 的 方 法 ， 《 要 術 》 亦 用 於 楸 和 白 桐 ， 見 卷 五 《 種 槐 柳楸 梓 梧 柞 》 篇 。

【 六 】 　 「 飲 」 ， 指 吸 去 水 分 。

【 七 】 　 「 如 作 米 粉 法 」 ， 見 卷 五 《種 紅 藍 花 梔 子 》 篇 ， 是 在 水 研 米 粉 澄 清 後 放 上 吸 濕 物 質使 吸 乾 水 分 的 方 法 。

【 八 】 　 「 梳 掌 」 ， 指 劃 成 像 梳 把 的片 子 。