種 棗 第 三 十 三 諸 法 附 出 （ 一）

　 　 《 爾 雅 》 曰 （ 二 ） ： 「 壺 棗 ； 邊 ， 要 棗 ； 櫅 ， 白 棗； 樲 ， 酸 棗 ； 楊 徹 ， 齊 棗 ； 遵 ， 羊 棗 ； 洗 ， 大 棗 ； 煮 ，填 棗 ； 蹶 泄 ， 苦 棗 ； 皙 ， 無 實 棗 【 一 】 ； 還 味 ， 棯 棗 。」 郭 璞 注 曰 ： 「 今 江 東 呼 棗 大 而 銳 上 者 為 『 壺 』 ； 壺 ，猶 瓠 也 。 要 ， 細 腰 ， 今 謂 之 『 鹿 盧 棗 』 【 二 】 。 櫅 ， 即今 棗 子 白 熟 【 三 】 。 樲 ， 樹 小 實 酢 【 四 】 。 《 孟 子 》 曰（ 三 ） ： 『 養 其 樲 棗 。 』 遵 ， 實 小 而 員 ， 紫 黑 色 ， 俗 呼『 羊 矢 棗 』 。 《 孟 子 》 曰（
四 ） ： 『 曾 皙 嗜 羊 棗 。 』 洗 ， 今 河 東 猗 氏 縣 【 五 】 出大 棗 ， 子 如 雞 卵 。 蹶 泄 ， 子 味 苦 。 皙 ， 不 著 子 者 。 還 味【 六 】 ， 短 味 也 。 楊 徹 、 煮 填 ， 未 詳 。 」

　 　 《 廣 志 》 曰 （ 五 ） ： 「 河 東 安 邑 【 七 】 棗 ； 東 郡穀 城 【 八 】 紫 棗 ， 長 二 寸 ； 西 王 母 【 九 】 棗 ， 大 如 李 核， 三 月 熟 ； 河 內 汲 郡 【 一 ０ 】 棗 ， 一 名 墟 棗 ； 東 海 蒸 棗【 一 一 】 ； 洛 陽 （ 六 ） 夏 白 棗 ； 安 平 信 都【
一 二 】 大 棗 ； 梁 國 夫 人 棗 。 大 白 棗 ， 名 曰 『 蹙 咨 』 ，小 核 多 肌 （ 七 ） ； 三 星 棗 ； 駢 白 棗 ； 灌 棗 。 又 有 狗 牙 、雞 心 、 牛 頭 、 羊 矢 、 獼 （ 八 ） 猴 、 細 腰 之 名 。 又 有 氐 棗、 木 棗 、 崎 廉 棗 ， 桂 棗 ， 夕 棗 也 。 」

　 　 《 鄴 中 記 》 （ 九 ） ： 「 石 虎 【 一 三 】 苑 中 有 西 王母 棗 ， 冬 夏 有 葉 ， 九 月 生 花 ， 十 二 月 乃 熟 ， 三 子 一 尺 。又 有 羊 角 棗 ， 亦 三 子 一 尺 。 」

　 　 《 抱 朴 子 》 曰 （ 十 ） ： 「 堯 山 【 一 四 】 有 歷 棗 。」
　 　 《 吳 氏 本 草 》 曰 （ 十 一 ） ： 「 大 棗 ， 一 （ 十 二 ）名 良 棗 。 」

　 《 西 京 雜 記 》 曰 （ 十 三 ） ： 「 弱 枝 棗 、 玉 門 棗 、 西王 母 棗 、 棠 棗 、 青 花 棗 、 赤 心 棗 。 」 潘 岳 《 閒 居 賦 》 （十 四 ） 有 「 周 文 弱 枝 之 棗 【 一 五 】 。 丹 棗 。 」

　 　 按 青 州 有 樂 氏 棗 ， 豐 肌 （ 十 五 ） 細 核 ， 多 膏 肥 美， 為 天 下 第 一 。 父 老 相 傳 云 ： 「 樂 毅 破 齊 時 ， 從 燕 齎 來所 種 也 。 」 齊 郡 西 安 、 廣 饒【
一 六 】 二 縣 所 有 名 棗 即 是 也 。 今 世 有 陵 棗 、 幪 弄 棗 也。

　 　 常 選 好 味 者 ， 留 栽 之 【 一 七 】 。 候 棗 葉 始 生 而 移之 。 棗 性 硬 ， 故 生 晚 ； 栽 早 者 ， 堅  生遲 也 。 三 步 一 樹 ， 行 欲 相 當 。 地不 耕 也 。 欲 令 牛 馬 履 踐 令 淨 。 棗性 堅 強 ， 不 宜 苗 稼 ， 是 以 不 （ 十 六 ） 耕 ； 荒 穢 則 蟲 生 ，所 以 須 淨 ； 地 堅 饒 實 ， 故 宜 踐 也 。

　 　 正 月 一 日 日 出 時 ， 反 斧 斑 駮 【 一 八 】 椎 之 ， 名 曰「 嫁 棗 【 一 九 】 」 。 不 椎 （ 十 七 ） 則 花而 無 實 ； 斫 則 子 萎 而 落 也 。 候 大 蠶 入 簇 （ 十 八 ） ，以 杖 擊 其 枝 間 ， 振 去 狂 花 。 不 打 ， 花 繁， 不 （ 十 九 ） 實 不 成 。

　 　 全 赤 即 收 。 收 法 ： 日 日 撼 胡 感 切 而 落 之 為 上 。 半 赤 而 收 者 ， 肉 未充 滿 ， 乾 則 色 黃 而 皮 皺 ； 將 赤 味 亦 不 佳 ； 全 赤 久 不 收 ，則 皮 硬 （ 二 十 ） ， 復 有 烏 鳥 之 患 。

　 　 曬 棗 法 ： 先 治 地 令 淨 。 有 草 萊 ，令 棗 臭 。 布 椽 【 二 ０ 】 於 箔 下 ， 置 棗 於 箔 上 ， 以 朳【 二 一 】 聚 而 復 散 之 ， 一 日 中 二 十 度 乃 佳 【 二 二 】 。 夜仍 不 聚 。 得 霜 露 氣 ， 乾 速 ， 成 （ 二 一 ）。 陰 雨 之 時 ， 乃 聚 而 苫 蓋 之 。 五 六 日 後 ， 別 擇 取 紅軟 者 ， 上 高 廚 【 二 三 】 而 曝 之 。 廚 上 者已 乾 ， 雖 厚 一 尺 亦 不 壞 。 擇 去 ● 【 二 四 】 爛 者 。 ● 者 永 不 （ 二 二 ） 乾 ， 留 之 徒 令 污 棗 （ 二 三 ） 。 其 未乾 者 ， 曬 曝 如 法 。

　 　 其 阜 勞 （ 二 四 ） 之 地 ， 不 任 耕 稼 者 ， 歷 落 【 二 五】 種 棗 則 任 矣 。 棗 性 炒 （ 二 五 ） 故 。

　 　 凡 五 果 及 桑 ， 正 月 一 日 雞 鳴 時 ， 把 （ 二 六 ） 火 遍照 其 下 ， 則 無 蟲 災 。

　 　 食 經 曰 ： 「 作 乾 棗 法 ： 新 菰 蔣 （ 二 七 ） ， 露 於 庭， 以 棗 著 上 ， 厚 三 寸 （ 二 八 ） ， 復 以 新 蔣 覆 之 。 凡 三 日三 夜 ， 撤 覆 露 之 ， 畢 日 曝 ， 取 乾 ， 內 屋 中 。 率 一 石 ， 以酒 一 升 ， 漱 【 二 六 】 著 器 中 ， 密 泥 之 。 經 數 年 不 敗 也 。」

　 　 棗 油 法 ： 鄭 玄 曰 （ 二 九 ） ： 「 棗 油 ， 擣 棗 實 ， 和【 二 七 】 ， 以 塗 繒 上 ， 燥 而 形 似 油 也 。 」 乃 成 之 。

　 　 棗 脯 【 二 八 】 法 ： 切 棗 曝 之 ， 乾 如 脯 也 。

　 　 《 雜 五 行 書 》 曰 ： 「 舍 南 種 棗 九 株 ， 辟 縣 官 ， 宜蠶 桑 。 服 棗 核 中 人 二 七 枚 ， 辟 疾 病 。 能 常 服 棗 核 中 人 及其 刺 ， 百 邪 不 復 干 矣 。 」

　 　 種 ● 棗 【 二 九 】 法 ： 陰 地 種 之 ， 陽 中 則 少 實 。 足霜 ， 色 殷 【 三 ０ 】 ， 然 後 乃 收 之 。 早 收 者 澀 ， 不 任 食 之也 。 （ 三 十 ） 《 說 文 》 云 （ 三 一 ） ： 「 梬 （ 三 二 ） ， 棗也 ， 似 柿 而 小 。 」

　 　 作 酸 棗 【 三 一 】  【 三 二 】 法 ： 多 收 紅 軟 者 ， 箔上 日 曝 令 乾 。 大 釜 中 煮 之 ， 水 僅 自 淹 。 一 沸 即 漉 【 三 三】 出 ， 盆 研 之 。 生 布 【 三 四 】 絞 取 濃 汁 ， 塗 盤 上 或 盆 中。 盛 暑 ， 日 曝 使 （ 三 三 ） 乾 ， 漸 以 手 摩 挲 ， 散 （ 三 四 ）為 末 。 以 方 寸 匕 【 三 五 】 ， 投 一  水 中 ， 酸 甜 味 足 ， 即成 好 漿 【 三 六 】 。 遠 行 用 和 米  ， 飢 渴 俱 當 也 。

（ 一 ） 　 原 無 「 諸 法 附 出 」 的 附 注 ，據 卷 首 總 目 加 。

（ 二 ） 　 這 是 《 爾 雅 ‧ 釋 木 》 關 於 棗部 分 的 全 文 。 「 壺 棗 」 前 有 「 棗 」 字 ， 「 泄 」 作 「 洩 」， 餘 同 。 郭 璞 注 文 原 分 注 在 各 該 棗 名 下 面 ，《
要 術 》 合 引 在 一 起 ， 因 此 重 複 了 正文 的 棗 名 。 關 於 「 煮 ， 填 棗 」 ， 郭 璞 逕 在 棗 名 下 注 「 未詳 」 ， 而 《 要 術 》 重 複 列 出 時 ， 卻 是 「 煮 填 」 連 文 ， 則讀 正 文 為 「 煮 填 ， 棗 」 ， 和 一 般 讀 成 「 煮 ， 填 棗 」 不 同， 疑《
要 術 》 衍 「 填 」 字 。

　 　 　 　 　 　 《 爾 雅 》 正 文 金 抄 、 黃校 、 張 校 、 明 抄 均 作 大 字 ， 明 清 刻 本 均 作 雙 行 小 字 。 茲從 他 處 例 改 為 小 字 。 又 《 種 桃 柰 》 、 《 種 李 》 、 《 種 梅杏 》 三 篇 篇 首 引 《 爾 雅 》 文 有 同 樣 情 況 ， 亦 一 律 改 為 小字 。

（ 三 ） 　 這 是 《 爾 雅 》 郭 注 引 《 孟 子 ‧ 告 子 上 》 文 ， 《 孟 子 》 原 文「
樲 棗 」 作 「 樲 棘 」 。

（ 四 ） 　 這 是 《 爾 雅 》 郭 注 引 《 孟 子 ‧ 盡 心 下 》 文 。 「 曾 皙 」 ， 《 要 術 》 各 本 原 作 「 曾 子 」， 誤 。 按 《 孟 子 》 原 文 是 ： 「 曾 皙 嗜 羊 棗 ， 而 曾 子 不 忍食 羊 棗 。 」 郭 注 亦 作 「 曾 皙 」 。 曾 子 ， 名 參 ； 曾 皙 是 曾參 的 父 親 。 嗜 羊 棗 的 是 曾 皙 ， 不 是 曾 參 ， 各 本 承 誤 未 改， 由 於 未 對 原 書 ， 茲 據 《 孟 子 》 及 郭 注 改 正 。

（ 五 ） 　 《 初 學 記 》 卷 二 八 、 《 太 平御 覽 》 卷 九 六 五 「 棗 」 引 《 廣 志 》 ， 與 《 要 術 》 所 引 有不 同 ， 除 棗 名 有 互 異 外 ， 「 西 王 母 棗 … … 三 月 熟 」 下 ，《 初 學 記 》 多 「 在 眾 果 之 先 」 ， 《 御 覽 》 多 「 眾 果 之 先熟 者 也 ， 種 洛 陽 宮 後 園 」 ； 「 灌 棗 」 下 《 御 覽 》 多 「 此四 者 ， 官 園 所 種 」 ， 《 初 學 記 》 同 ， 但 有 誤 字 。

（ 六 ） 　 金 抄 、 黃 校 、 張 校 作 「 陽 」， 明 抄 作 「 暘 」 。

（ 七 ） 　 各 本 作 「 肥 」 ， 漸 西 本 從 吾點 校 改 作 「 肌 」 ， 《 初 學 記 》 、 《 太 平 御 覽 》 引 《 廣 志》 亦 作 「 肌 」 。 果 肉 或 瓜 瓤 ， 古 稱 「 肌 」 或「
膚 」 ， 作 「 肌 」 是 正 確 的 。

（ 八 ） 　 「 獼 」 ， 黃 校 、 張 校 、 明 抄等 作 「 獮 」 ， 誤 （ 秋 獵 叫 「 獮 」 ， 音 鮮 ） ， 據 金 抄 改 正。

（ 九 ） 　 《 鄴 中 記 》 原 書 久 佚 ， 今 所存 《 四 庫 全 書 》 輯 錄 本 ， 「 苑 」 作 「 園 」 ， （ 《 藝 文 類聚 》 卷 八 七 、 《 初 學 記 》 卷 二 八 、 《 太 平 御 覽 》 卷 九 六五 引 《 鄴 中 記 》 同 ） ， 餘 同 《 要 術 》 。

（ 十 ） 　 不 見 今 本 《 抱 朴 子 》 ， 當 是逸 文 。

（ 十 一 ） 《 重 修 政 和 證 類 本 草 》 卷 二三 「 大 棗 」 條 引 《 吳 氏 本 草 》 只 說 明 大 棗 的 藥 性 ， 關 於大 棗 的 異 名 ， 則 見 於 《 名 醫 別 錄 》 ， 是 ： 「 一 名 乾 棗 ，一 名 美 棗 ， 一 名 良 棗 。 」 《 名 醫 別 錄 》 的 「 一 名 良 棗 」， 可 能 即 採 自 《 吳 氏 本 草 》 。

（ 十 二 ） 「 一 」 ， 各 本 作 「 者 」 ， 誤； 據 金 抄 改 正 。

（ 十 三 ） 《 西 京 雜 記 》 卷 一 ： 「 初 修上 林 苑 ， 群 臣 遠 方 各 獻 名 果 異 樹 ， 亦 有 製 為 美 名 ， 以 摽奇 麗 ： … … 棗 七 ： 弱 枝 棗 、 玉 門 棗 、 棠 棗 、 青 華 棗 、 梬棗 、 赤 心 棗 、 西 王 棗 （ 原 注 ： 「 出 崑 崙 山 」 ） 。 」 《 要術 》 所 引 少 一 種 「 梬 棗 」 。

（ 十 四 ） 文 選 卷 十 六 潘 岳 《 閑 居 賦 》無 「 丹 棗 」 名 稱 ， 也 不 可 能 有 ， 這 裏 有 竄 誤 ， 也 許 由 《西 京 雜 記 》 的 「 梬 棗 」 竄 入 ， 而 「 梬 」 又 誤 為 「 丹 」 。

　 　 　 　 　 　 下 文 有 關 各 篇 ， 並 引 到《 閑 居 賦 》 的 犁 、 椑 ， 茲 錄 該 賦 有 關 部 分 如 下 ：

　 　 　 　 「 張 公 大 谷 之 梨 ， 梁 侯 烏 椑之 柿 ， 周 文 弱 枝 之 棗 ， 房 陵 朱 仲 之 李 ， 靡 不 畢 殖 。 」

（ 十 五 ） 「 豐 肌 」 ， 金 抄 作 「 豊 肥 」， 黃 校 、 明 抄 作 「 曹 肌 」 ， 均 訛 ； 僅 張 校 作 「 豐 肌 」 ，茲 據 改 。 又 《 太 平 寰 宇 記 》 卷 十 八 載 青 州 土 產 「 樂 氏 棗」 引 《 要 術 》 作 「 長 肌 」 。

（ 十 六 ） 「 不 」 ， 各 本 無 ， 僅 《 輯 要》 引 有 ， 《 學 津 》 本 因 從 《 輯 要 》 加 。 按 此 處 「 不 耕 」與 上 文 「 地 不 耕 」 相 符 ， 此 「 不 」 字 應 有 ， 茲 據 補 。

（ 十 七 ） 金 抄 作 「 不 椎 」 ， 《 輯 要 》引 同 ； 黃 校 、 張 校 、 明 抄 作 「 不 斧 」 。 下 文 「 斫 」 即 指用 斧 刃 斫 ， 則 傷 樹 使 果 實 萎 落 ； 「 椎 」 正 是「
反 斧 」 用 斧 背 打 ， 故 從 金 抄 。

（ 十 八 ） 「 簇 」 ， 湖 湘 本 等 如 字 ， 金抄 、 明 抄 作 「 蔟 」 ， 二 字 同 ， 本 書 統 一 作 「 簇 」 。

（ 十 九 ） 《 輯 要 》 引 無 「 不 」 字 。

（ 二 十 ） 「 全 赤 久 不 收 ， 則 皮 硬 」 ，「 全 」 ， 黃 校 、 張 校 、 明 抄 作「
美 」 ， 屬 上 句 ； 金 抄 作 「 全 」 ， 《輯 要 》 及 王 禎 《 農 書 》 引 同 。 字 應 作 「 全 」 。 金 抄 作 「皮 硬 」 ， 黃 校 、 張 校 、 明 抄 等 作 「 皮 破 」 。 按 棗 子 遇 多雨 則 皮 裂 ， 過 赤 則 皮 較 硬 茲 從 金 抄 。

（ 二 一 ） 「 成 」 ， 即 今 口 語 的 「 好 」、 「 行 」 ， 王 禎 《 農 書 》 刪 去「
乾 」 字 ， 作 「 速 成 」 ， 欠 妥 。

（ 二 二 ） 「 不 」 ， 黃 校 劉 錄 、 張 校 、明 抄 訛 作 「 下 」 ， 據 金 抄 、 黃 校 陸 錄 改 正 。

（ 二 三 ） 金 抄 、 明 抄 作 「 污 棗 」 ， 張校 、 黃 校 劉 錄 同 ， 但 黃 校 陸 錄 作 「 棗 臭 」 。

（ 二 四 ） 明 抄 、 湖 湘 本 、 《 津 逮 》 本作 「 阜 勞 」 ， 金 抄 作 「 早 勞 」 ， 王 禎 《 農 書 》 引 作 「 旱澇 」 ， 漸 西 本 從 之 。 按 棗 的 適 應 性 很 強 ， 既 耐 熱 ， 也 耐寒 ， 既 耐 旱 ， 也 耐 濕 ， 但 《 要 術 》 既 注 明 「 棗 性 炒 故 」， 是 單 就 某 一 方 面 而 言 ， 就 不 會 兼 指 「 旱 澇 」 。 「 早 勞」 不 成 文 。 「 阜 勞 」 可 以 解 釋 為 高 阜 勞 累 之 地 ， 差 可 。但 亦 未 必 正 確 ， 此 字 存 疑 。

（ 二 五 ） 金 抄 、 明 抄 作 「 炒 」 ， 王 禎《 農 書 》 引 改 作 「 燥 」 ， 明 清 刻 本 從 之 。

（ 二 六 ） 金 抄 等 作 「 把 」 ， 明 抄 作 「杷 」 。 這 裏 是 動 詞 ， 作 拿 著 解 釋 ， 故 從 金 抄 。

（ 二 七 ） 「 新 菰 蔣 」 ， 金 抄 如 文 ； 黃校 、 張 校 、 明 抄 作 「 新 收 蔣 」 ； 湖 湘 本 、 津 逮 本 脫 上 二字 ， 只 一 「 蔣 」 字 。 按 「 菰 」 、 「 蔣 」 同 義 ， 指 茭 白 ；但 茭 白 的 葉 子 ， 有 「 菰 蔣 草 」 的 名 稱 ， 此 處 指 葉 ， 故 從金 抄 。

　 　 　 　 　 　 湖 湘 本 、 《 津 逮 》 本 「蔣 」 下 有 「 將 」 字 ， 作 「 將 露 於 庭 」 ， 可 能 由 於 這 裏 缺少 動 詞 ， 後 人 加 上 這 個 「 將 」 字 ， 即 「 拿 來 」 ， 南 宋 本改 作 「 新 收 蔣 」 ， 或 亦 此 故 ， 但 《 食 經 》 文 常 是 這 樣 簡單 似 欠 完 整 的 ， 毋 庸 加 改 。

（ 二 八 ） 「 三 寸 」 ， 從 金 抄 ； 他 本 作「 二 寸 」 。

（ 二 九 ） 鄭 玄 的 話 ， 未 詳 所 出 ， 可 能是 逸 文 。 《 釋 名 ‧ 釋 飲 食 》 「 柰 油 」 的 作 法 ， 和 這 裏 「棗 油 」 完 全 相 同 ， 而 且 文 字 也 基 本 相 同 ， （ 見 《 種 梅 杏》 篇 校 記 （ 十 七 ） ） ， 也 可 能 「 鄭 玄 」 是 「 《 釋 名 》 」之 誤 ， 而 今 本 《 釋 名 》 又 因 字 形 相 近 誤 「 棗 」 為 「 柰 」（ 《 釋 名 》 「 柰 油 」 條 的 末 句 誤 「 杏 」 為 「 柰 」 ， 從 《要 術 ‧ 種 梅 杏 》 篇 得 到 證 明 ，《
要 術 ‧ 柰 林 檎 》 篇 也 沒 有 引 到 《 釋名 》 的 「 柰 油 」 ） 。 又 「 棗 油 法 」 、 「 棗 脯 法 」 二 條 ，應 均 係 《 食 經 》 文 ， 則 更 可 能 是 《 食 經 》 誤 記 。 吾 點 引「 景 」 說 ： 「 按 《 釋 名 ‧ 飲 食 》 篇 柰 油 一 條 文 ， 似 此 。」 昔 人 也 有 這 樣 的 懷 疑 。

（ 三 十 ） 自 「 陰 地 種 之 」 至 「 不 任 食之 也 」 ， 原 係 小 字 ； 下 條 「 作 酸 棗  法 」 除 標 題 外 ， 亦全 係 小 字 ， 茲 一 并 改 為 大 字 。

（ 三 一 ） 《 說 文 》 作 ： 「 梬 ， 棗 也 ，似 柿 」 ， 脫 「 而 小 」 二 字 ， 段 玉 裁 注 《 說 文 》 即 據 《 要術 》 補 此 二 字 。 「 梬 」 就 是 「 ● 棗 」 ， 《 要 術 》 引 《 說文 》 作 解 釋 ， 照 通 例 應 在 「 種 ● 棗 法 」 的 下 面 ， 這 裏 可能 倒 錯 。

（ 三 二 ） 「 梬 」 ， 右 邊 的 上 半 個 從 「由 」 ， 不 從 「 ● 」 ， 明 抄 、 湖 湘 本 等 從 「 ● 」 ， 誤 ， 據金 抄 及 《 說 文 》 改 正 。

（ 三 三 ） 各 本 作 「 使 」 ， 明 抄 作 「 便」 。

（ 三 四 ） 金 抄 作 「 散 」 ， 他 本 作 「 取」 。

【 一 】 　 「 無 實 棗 」 ， 郭 璞 解 釋 為 「不 著 子 者 」 ， 即 今 無 核 棗 ， 亦 名 空 心 棗 ， 果 核 退 化 為 薄膜 ， 可 以 和 果 肉 一 起 吃 ， 為 我 國 特 有 的 名 貴 品 種 ， 品 質優 良 ， 產 於 山 東 省 樂 陵 、 慶 雲 、 河 北 省 滄 縣 等 地 。

【 二 】 　 「 鹿 盧 棗 」 ， 郝 懿 行 《 爾 雅義 疏 》 ： 「 鹿 盧 ， 與 轆 轤 同 ， 謂 細 腰 也 。 」 即 今 葫 蘆 棗， 果 實 中 上 部 有 一 縊 痕 ， 呈 葫 蘆 狀 ， 故 名 。 又 像 乳 頭 形， 別 名 「 乳 頭 棗 」 。 品 質 上 等 。 在 北 京 及 產 棗 區 均 有 分布 。

【 三 】 　 「 白 熟 」 ， 《 太 平 御 覽 》 卷九 六 五 引 《 爾 雅 》 郭 注 作 「 白 乃 熟 」 ； 郝 懿 行 《 爾 雅 義疏 》 ： 「 白 熟 者 ， 凡 棗 熟 時 赤 ， 此 獨 白 熟 為 異 。 」

【 四 】 　 「 樲 ， 樹 小 實 酢 」 ， 此 酸 棗即 「 棘 」 ， 今 本 《 孟 子 》 亦 稱 作 「 樲 棘 」 。

【 五 】 　 猗 氏 縣 ， 今 山 西 省 臨 猗 縣 。

【 六 】 　 「 還 」 ， 讀 為 「 旋 」 字 ， 原意 是 快 速 ， 引 申 為 短 暫 ， 即 所 謂 「 短 味 」 。

【 七 】 　 安 邑 ， 今 山 西 省 安 邑 鎮 及 夏縣 地 。 《 史 記 ‧ 貨 殖 列 傳 》 所 稱 「 安 邑 千 樹 棗 」 ， 即 此。

【 八 】 　 穀 城 ， 有 幾 處 ， 此 既 屬 東 郡， 在 今 山 東 省 東 阿 縣 。

【 九 】 　 西 王 母 是 古 地 名 。 《 爾 雅 ‧ 釋 地 》 ： 「 觚 竹 、 北 戶 、 西 王 母 、 日 下 ， … … 謂 之 四 荒。 」 郭 璞 注 ： 「 西 王 母 在 西 。 」 所 謂 「 西 王 母 棗 」 ， 楊衒 之 《 洛 陽 伽 藍 記 》 卷 一 「 景 林 寺 」 條 有 記 載 。

【 一 ０ 】 汲 郡 ， 晉 置 ， 有 今 河 南 省 汲縣 、 新 鄉 等 地 。

【 一 一 】 《 晏 子 春 秋 》 卷 八 ： 「 景 公謂 晏 子 曰 ： 『 東 海 之 中 ， 有 水 而 赤 ， 其 中 有 棗 ， 華 而 不實 何 也 ？ 』 晏 子 對 曰 ： 『 昔 者 秦 繆 公 乘 龍 而 理 天 下 ， 以黃 布 裹 烝 棗 ， 至 東 海 而 捐 其 布 。 彼 布 黃 ， 故 水 赤 ； 烝 棗， 故 華 而 不 實 。 』 公 曰 ： 『 吾 詳 （ 按 通 「 佯 」 ， 下 同 ，《 藝 文 類 聚 》 卷 八 七 「 棗 」 及 卷 八 六 「 布 」 引 均 作 「 佯」 ） 問 子 ， 何 為 對 ？ 』 曰 ： 『 嬰 聞 之 ， 詳 問 之 ， 亦 詳 對之 也 。 』 」 圖 經 本 草 有 「 天 蒸 棗 」 稱 ： 「 南 郡 人 煮 而 後暴 ， 及 乾 ， 皮 薄 而 皺 ， 味 更 甘 於 它 棗 ， 謂 之 天 蒸 棗 。 」晏 嬰 的 話 雖 然 是 假 的 ， 但 反 映 古 時 有 蒸 棗 。 《 廣 志 》 的「 東 海 蒸 棗 」 和《
爾 雅 》 的 「 煮 ， 填 棗 」 ， 大 概 實 際上 只 是 一 種 蒸 乾 的 棗 。

【 一 二 】 《 晉 書 ‧ 地 理 志 》 安 平 國 有信 都 縣 ， 即 今 河 北 省 冀 縣 。 該 地 好 棗 ， 魏 晉 以 來 文 獻 記載 頗 多 。

【 一 三 】 石 虎 是 石 勒 的 姪 子 ， 繼 石 勒統 治 後 趙 ， 其 都 城 在 鄴 ， 即 今 河 北 省 臨 漳 縣 。

【 一 四 】 堯 山 ， 山 名 ， 在 今 河 北 省 隆堯 縣 。

【 一 五 】 李 善 注 《 文 選 ‧ 閑 居 賦 》 此句 引 《 廣 志 》 的 傳 說 稱 ： 「 周 文 王 時 有 弱 枝 之 棗 ， 甚 美， 禁 之 不 令 人 取 ， 置 樹 苑 中 。 」

【 一 六 】 齊 郡 ， 郡 名 ， 秦 置 ， 約 有 今山 東 省 東 部 及 東 北 部 地 區 ， 後 魏 時 郡 治 在 今 山 東 省 益 都縣 。 西 安 ， 縣 名 ， 故 治 在 山 東 省 原 臨 淄 縣 今 益 都 縣 境 。廣 饒 ， 今 山 東 省 廣 饒 縣 。 二 縣 均 屬 齊 郡 ， 亦 均 屬 青 州 。青 州 棗 好 ， 《 名 醫 別 錄 》 陶 弘 景 注 已 有 記 載 ， 至 宋 《 圖經 本 草 》 時 尤 為 各 地 所 不 及 ： 「 惟 青 州 之 種 特 佳 ， 雖 晉絳 大 實 ， 亦 不 及 青 州 者 之 肉 厚 也 。 」

【 一 七 】 《 要 術 》 稱 「 種 」 時 ， 通 常指 播 子 種 ， 偶 亦 指 栽 植 ， 但 稱「
栽 」 時 概 指 栽 植 。 這 裏 「 留 栽 之 」， 應 是 指 留 根 櫱 移 栽 。

【 一 八 】 「 反 斧 」 ， 指 用 斧 背 打 ， 《柰 林 檎 》 篇 的 「 翻 斧 」 ， 同 。「
駮 」 即 「 駁 」 字 ， 「 斑 駮 」 ， 原 指雜 色 不 純 ， 這 裏 引 申 為 在 樹 幹 基 部 或 幹 枝 分 歧 等 處 不 定處 地 環 周 搥 打 ， 擊 傷 其 韌 皮 部 。

【 一 九 】 「 嫁 棗 」 的 目 的 在 破 壞 韌 皮部 ， 阻 止 地 上 部 養 分 的 向 下 輸 送 ， 以 促 進 開 花 和 果 實 生長 ， 因 而 提 高 座 果 率 ， 增 加 生 產 ， 就 是 現 在 環 狀 剝 皮 的原 理 。 後 來 發 展 為 「 開 甲 」 ， 「 刺 棗 」 ， 在 華 北 各 小 棗產 區 ， 一 直 在 沿 用 ， 棗 農 掌 握 著 合 理 的 開 甲 技 術 ， 作 為增 產 措 施 之 一 。《
要 術 》 此 法 亦 用 於 林 檎 ， 見 本 卷 《柰 林 檎 》 篇 。 採 取 這 類 辦 法 ， 並 應 同 時 密 切 結 合 肥 水 和管 理 措 施 ， 以 免 影 響 果 樹 的 生 長 。 但 經 常 採 用 ， 會 影 響果 樹 的 壽 命 。

【 二 ０ 】 「 椽 」 、 「 箔 」 原 是 養 蠶 的一 套 工 具 （ 參 看 卷 五 《 種 桑 柘 》 篇 注 釋 【 三 三 】 ） ， 這裏 只 是 說 架 起 椽 木 作 為 簾 箔 的 支 架 。

【 二 一 】 「 朳 」 ， 晒 穀 物 時 攤 開 扒 攏的 一 種 農 具 ， 《 玉 篇 》 ： 「 無 齒 杷 也 」 ， 即 今 木 扒 。

【 二 二 】 河 北 省 滄 縣 的 晒 乾 棗 法 ： 將棗 放 在 秫  箔 中 ， 堆 成 屋 脊 形 ， 早 上 用 木 扒 輕 輕 扒 下 六分 之 一 ， 每 隔 一 小 時 扒 一 次 ， 至 中 午 共 扒 六 次 ， 下 午 則每 隔 一 小 時 半 向 中 央 聚 攏 一 次 ， 到 日 落 共 聚 四 次 。 晚 上用 席 蓋 ， 早 上 揭 開 。 約 經 十 日 左 右 水 分 少 至 １ ０ ％ 時 ，即 可 貯 藏 。 群 眾 稱 此 種 晒 法 為 「 扒 六 拘 四 」 （ 見 河 北 農業 大 學 編 《 果 樹 栽 培 學 》 下 卷 五 一 三 頁 ） 。

【 二 三 】 「 高 廚 」 ， 高 架 。

【 二 四 】 「 ● 」 ， 音 龐 ， 《 說 文 》 ：「 ● 肛 ， 腫 也 。 」 「 ● 爛 」 ， 膨 脹 不 乾 縮 而 軟 爛 。

【 二 五 】 「 歷 落 」 ， 稀 疏 散 布 ， 錯 雜不 整 齊 。

【 二 六 】 「 漱 」 ， 指 以 少 量 的 酒 噴 潤乾 棗 。

【 二 七 】 「 和 」 ， 搗 爛 和 勻 。

【 二 八 】 「 脯 」 ， 乾 肉 ， 因 亦 稱 乾 製的 果 實 和 果 肉 為 「 果 脯 」 。

【 二 九 】 「 ● 棗 」 ， 也 寫 作 「 軟 棗 」， 又 名 「 牛 奶 柿 」 、 「 丁 香 柿 」 ， 即 柿 樹 科 的 君 遷 子 。《 說 文 》 的 「 梬 」 ， 音 逞 ， 異 名 同 物 。 「 ● 」 ， 音 軟 。

【 三 ０ 】 「 殷 」 ， 讀 如 煙 音 ， 赤 黑 色。

【 三 一 】 《 本 草 綱 目 》 卷 三 十 及 《 廣群 芳 譜 》 卷 五 七 引 王 璆 《 百 一 方 》 有 山 楂 亦 名 「 酸 棗 」的 說 法 ， 非 《 要 術 》 此 處 所 指 。

【 三 二 】 「  」 ， 本 來 是 炒 米 麥 磨 成（ 或 先 磨 後 炒 ） 的 乾 糧 ， 下 文「
米  」 ， 即 指 此 。 由 於 這 種 乾 糧 為粉 末 狀 ， 因 亦 稱 乾 製 的 果 實 粉 末 為 「  」 。

【 三 三 】 「 漉 」 ， 隔 出 水 液 中 的 固 體物 ， 參 看 卷 八 《 黃 衣 黃 蒸 及 櫱 》 篇 注 釋 【 二 】 。

【 三 四 】 「 生 布 」 ， 未 經 煮 練 的 麻 布。

【 三 五 】 「 方 寸 匕 」 是 古 時 量 藥 末 的一 種 計 量 方 法 。 陶 弘 景 《 名 醫 別 錄 序 例 》 ： 「 凡 散 藥 有云 … … 方 寸 匕 者 ， 作 匕 正 方 一 寸 ， 抄 散 取 不 落 為 度 。 」「 匕 」 就 是 匙 。 《 方 言 》 卷 十 三 ： 「 匕 謂 之 匙 。 」

【 三 六 】 古 代 不 喝 茶 ， 後 魏 時 喝 茶 也不 普 遍 ， 習 慣 上 用 各 種 的 漿 （ 酸 漿 、 甜 漿 、 粥 清 漿 、 酪漿 等 ） 代 飲 料 。