《 爾 雅 》 曰 （ 一 ） ： 「 舒 鴈 ， 鵝 。 」
《 廣 雅 》 曰 （ 二 ） ： 「 鴐 鵝 ， 野 鵝 也 。 」
《 說 文 》 曰 （ 三 ） ： 「 鵱 鷜 ， 野 鵝 也 。 」
晉 沈 充 《 鵝 賦 ‧ 序 》 曰 （ 四 ） ： 「 于 時 綠 眼 黃 喙， 家 家 有 焉 。 太 康 中 得 大 蒼 （ 五 ） 鵝 ， 從 喙 至 足 ， 四 尺有 九 寸 ， 體 色 豐 麗 ， 鳴 聲 驚 人 。 」
《 爾 雅 》 曰 （ 六 ） ： 「 舒 鳧 ， 鶩 【 一 】 。 」
《 說 文 》 云 （ 七 ） ： 「 鶩 ， 舒 鳧 。 」
《 廣 雅 》 曰 （ 八 ） ： 「 鸗 、 鳧 、 鶩 ， 鴨 也 。 」
《 廣 志 》 曰 （ 九 ） ： 「 野 鴨 ， 雄 者 赤 頭 ， 有 距 。鶩 生 百 卵 ， 或 一 日 再 生 ； 有 露 華 鶩 ， 以 秋 冬 生 卵 ： 並 出蜀 中 。 」
鵝 、 鴨 ， 並 一 歲 再 伏 【 二 】 者 為 種 。 一伏 者 得 子 （ 十 ） 少 ； 三 伏 者 ， 冬 寒 ， 雛 亦 多 死 也 。
大 率 鵝 三 雌 一 雄 ， 鴨 五 雌 一 雄 。 鵝 初 輩 【 三 】 生子 十 餘 ， 鴨 生 數 十 ； 後 輩 皆 漸 少 矣 。 常足 五 穀 飼 之 ， 生 子 多 ； 不 足 者 ， 生 子 少 。
欲 於 廠 屋 之 下 作 窠 ， 以 防 豬 犬 狐狸 驚 恐 之 害 。 多 著 細 草 於 窠 中 ， 令 暖 。 先 刻 白 木 為卵 形 ， 窠 別 著 一 枚 以 誑 之 。 不 爾 ， 不 肯入 窠 ， 喜 東 西 浪 生 ； 若 獨 著 一 窠 ， 後 有 爭 窠 之 患 。 生時 尋 即 收 取 ， 別 著 一 暖 處 ， 以 柔 細 草 覆 藉 （ 十 一 ） 【 四】 之 。 停 置 窠 中 ， 凍 即 雛 死 。
伏 時 ， 大 鵝 一 十 子 ， 大 鴨 【 五 】 二 十 子 ； 小 者 減之 。 多 則 不 周 。 數 起 者 ， 不 任 為種 。 數 起 則 凍 冷 也 。 其 貪 伏 不 起者 ， 須 五 六 日 一 與 食 ， 起 之 令 洗 浴 。 久不 起 者 ， 飢 羸 身 冷 ， 雖 伏 無 熱 。
鵝 鴨 皆 一 月 雛 出 。 量 雛 欲 出 之 時 ， 四 五 日 內 ， 不用 聞 打 鼓 、 紡 車 、 大 叫 （ 十 二 ） 、 豬 、 犬 及 舂 聲 ； 又 不用 器 淋 灰 ， 不 用 見 新 產 婦 。 觸 忌 者 ， 雛多 厭 殺 ， 不 能 自 出 ； 假 令 出 ， 亦 尋 死 也 。
雛 既 出 ， 別 作 籠 籠 之 。 先 以 粳 米 為 粥 糜 ， 一 頓 飽食 之 ， 名 曰 「 填 嗉 【 六 】 」 。 不 爾 喜
軒虛 羌 丘 尚 切 （ 十 三 ） 量 【 七 】 而 死 。 然 後 以 粟 飯 ，切 苦 菜 、 蕪 菁 英 為 食 。 以 清 水 與 之 ， 濁 則
易 。 不易 ， 泥 塞 鼻 則 死 。 入 水 中 ， 不 用 停 久 ， 尋 宜 驅 出 。 此 既 水 禽 ， 不 得 水 則 死 ； 臍 未 合 ， 久
在 水 中 ， 冷 徹 亦 死 。 於 籠 中 高 處 ，敷 細 草 ， 令 寢 處 其 上 。 雛 小 ， 臍 未 合 ，不 欲 冷 也 。 十 五 日 後
， 乃 出 籠 （ 十 四 ） 。 早放 者 ， 非 直 乏 力（
十 五 ） 致 困 ， 又 有 寒 冷 ， 兼 烏 （ 十六 ） 鴟 災 也 。
鵝 唯 食 五 穀 、 稗 子 及 草 、 菜 ， 不 食 生 蟲 。 《葛 洪 方 》 曰 ： 「 居『
射 工 』 （ 十 七 ） 之 地 ， 當 （ 十 八 ）養 鵝 ， 鵝 見 此 物 能 食 之 ， 故 鵝 辟 此 物 也 。 」 鴨 ， 靡不 食 矣 。
水 稗 實 成 時 ， 尤 是 所 便 ， 噉 此 足 得 肥 充 。
供 廚 者 ， 子 鵝 百 日 以 外 ， 子 鴨 六 七 十 日 ， 佳 。 過此 肉 硬 。
大 率 鵝 鴨 六 年 以 上 ， 老 ， 不 復 生 伏 矣 ， 宜 去 之 。少 者 ， 初 生 ， 伏 又 未 能 工 。 唯 數 年 之 中 佳 耳 。
《 風 土 記 》 曰 （ 十 九 ） ： 「 鴨 ， 春 季 雛 ， 到 夏 五月 則 任 啖 ， 故 俗 五 六 月 則 烹 食 之 。 」
作 杬 子 【 八 】 法 （ 二 十 ） ： 純 取 雌 鴨 ， 無 令 雜 雄， 足 其 粟 豆 ， 常 令 肥 飽 ， 一 鴨 便 生 百 卵 。 俗所 謂 「 穀 生 」 者 。 此 卵 既 非 陰 陽 合 生 ， 雖 伏 亦 不 成 雛 ，宜 以 供 膳 （ 二 一 ） ， 幸 無 麛 （ 二 二 ） 卵 【 九 】 之 咎 也 。
取 杬 木 【 一 ０ 】 皮 ， 《 爾 雅 》 曰（ 二 三 ） ： 「 杬 ， 魚 毒 。 」 郭 璞 注 曰 ： 「 杬 ， 大 木 ， 子似 栗 ， 生 南 方 ， 皮 厚 汁 赤 ， 中 【 一 一 】 藏 卵 、 果 。 」 無杬 皮 者 ， 虎 杖 【 一 二 】 根 、 牛 李 【 一 三 】 根 ， 並 任 （ 二四 ） 用 。 《 爾 雅 》 云 （ 二 五 ） ： 「 蒤 ， 虎 杖 。 」 郭 璞 注云 ： 「 似 紅 草 ， 麤 大 ， 有 細 節 （ 二 六 ） ， 可 以 染 赤 。 」 淨 洗 細 莖 （ 二 七 ） ， 剉 ， 煮 取 汁 。 率 二 斗 ， 及 熱 下鹽 一 升 和 之 。 汁 極 冷 ， 內 甕 中 ， 汁 熱 ，卵 則 致 敗 ， 不 堪 久 停 。 浸 鴨 子 。 一 月 任 食 。 煮 而 食之 ， 酒 食 俱 用 【 一 四 】 。 鹹 徹 則 卵 浮 。 吳中 多 作 者 ， 至 數 十 斛 。 久 停 彌 善 ， 亦 得 經 夏 也 。
（ 一 ） 見 《 爾 雅 ‧ 釋 鳥 》 ， 文 同 。
（ 二 ） 《 廣 雅 》 無 此 文 ， 《 太 平 御覽 》 卷 九 一 九 所 引 也 題 作 「 《 廣 雅 》 」 ， 可 能 是 根 據
《要 術 》 ， 但 《 藝 文 類 聚 》 卷 九 一 「 鵝 」 下 引《
廣 志 》 有 ： 「 鴐 鵝 ， 野 鵝 也 」 ， 未知 是 《 廣 雅 》 逸 文 抑 是 「 《 廣 志》 」 之 誤 。 「 鴐 」 音 加 ， 也
寫 作 「 ● 」 。
（ 三 ） 今 本 《 說 文 》 只 是 ： 「 ● ，蔞 鵝 也 。 」 《 爾 雅 ‧ 釋 鳥 》 有 ： 「 鵱 鷜 ， 鵝 」 。 郭 璞 注： 「 今 之 野 鵝 。 」 沈 濤 《 說 文 古 本 考 》 ： 「 鵱 鷜 二 字 連讀 ， 故 郭 云 野 鵝 ， 以 別 於 舒 雁 之 鵝 。 今 學 者 乃 以 鵱 為 字句 ， 鷜 鵝 二 字 連 讀 ， 誤 矣 。 」 據 此 ， 並 證 以 《 要 術 》 所引 ， 今 本 《 說 文 》 似 有 脫 字 。 「 鵱 鷜 」 ， 張 校 、 明 抄 、漸 西 本 誤 作 「 ● ● 」 ， 湖 湘 本 、 《 津 逮 》 本 、 《 學 津 》本 作 「 ● ● 」 ， 茲 從 金 抄 及 《 爾 雅 》 作 「 鵱 鷜 」 ， 音 六、 樓 。
（ 四 ） 「 鳴 聲 驚 人 」 下 ， 《 藝 文 類聚 》 卷 九 一 及 《 太 平 御 覽 》 卷 九 一 九 引 沈 充 《 鵝 賦 ‧ 序》 尚 有 ： 「 三 年 而 為 暴 犬 所 害 ， 惜 其 不 終 ， 故 為 之 賦 云。 」 太 康 ， 晉 武 帝 年 號 （ 公 元 二 八 ○ 至 二 八 九 年 ） 。
（ 五 ） 金 抄 作 「 大 蒼 」 ， 《 藝 文 類聚 》 卷 九 一 、 《 太 平 御 覽 》 卷 九 一 九 引 《 鵝 賦 ‧ 序 》 同； 明 抄 作 「 大 倉 」 ， 「 倉 」 通 「 蒼 」 ； 他 本 作 「 太 倉 」， 誤 （ 作 為 地 名 ， 江 蘇 太 倉 州 始 置 於 明 ， 作 為 倉 儲 ， 在這 裏 講 不 通 ） 。
（ 六 ） 見 《 爾 雅 ‧ 釋 鳥 》 ， 文 同 。
（ 七 ） 「 云 」 ， 據 金 抄 補 ， 他 本 均脫 。 《 說 文 》 「 鳧 」 下 有 「 也 」 字 。 「 鶩 」 ， 明 抄 誤 作「 騖 」 。
（ 八 ） 此 條 黃 校 、 張 校 只 是 ： 「 鶩， 鴨 」 ， 明 抄 、 湖 湘 本 只 是 ：「
鶩 ， 鴨 也 」 （ 「 鴨 」 ， 湖 湘 本 誤 作「 雅 」 ） ， 僅 金 抄 作 ： 「 鸗 、 鳧 、 鶩 ， 鴨 也 。 」 《 廣 雅 ‧ 釋
鳥 》 又 多 二 字 ， 作 ： 「 ● 、 鴄 、 鸗 、 鳧 、 鶩 ， ● 也。 」 前 三 字 音 末 、 匹 、 龍 。 「 ● 」 即 「 鴨 」
字 。
（ 九 ） 《 廣 志 》 ， 明 抄 誤 作 《 廣 雅》 ； 黃 校 、 張 校 則 脫 「 《 廣 志 》 曰 ： 野 鴨 」 五 字 ； 他 本脫 「 《 廣 志 》 曰 」 三 字 ， 「 野 鴨 」 誤 作 「 野 雅 」 ； 僅 金抄 作 「 《 廣 志 》 曰 」 云 云 ， 全 文 無 脫 誤 ， 茲 據 以 校 正 。
「 距 」 ， 黃 校 、 張 校 誤作 「 矩 」 ， 湖 湘 本 誤 作 「 跙 」 ； 「 鶩 生 百 卵 」 的 「 鶩
」， 明 抄 誤 作 「 騖 」 ， 湖 湘 本 俗 寫 作 「 鶩 」 。「
露 華 鶩 」 的 「 華 」 ， 黃 校 、 明 抄 、湖 湘 本 等 脫 ， 據 金 抄 及 《 藝 文 類 聚 》 卷 九 一 「 鴨 」 、 《太 平
御 覽 》 卷 九 一 九 「 鶩 」 引 《 廣 志 》 補 （ 漸 西 本 已 補） 。 「 生 卵 ， 並 出 蜀 中 」 ， 黃 校 、 明 抄 、 湖
湘 本 等 誤 作「 生 頓 ， 並 出 蜀 口 」 ， 據 金 抄 及 《 藝 文 類 聚 》 、 《 太 平御 覽 》 引 改 正 。
（ 十 ） 金 抄 作 「 子 」 （ 《 輯 要 》 引同 ， 《 學 津 》 本 從 《 輯 要 》 ） ， 黃 校 、 明 抄 、 漸 西 本 作「 卵 」 （ 湖 湘 本 、 《 津 逮 》 本 誤 作 「 時 」 ） 。 按 就 《 要術 ‧ 養 雞 》 、 《 養 鵝 鴨 》 二 篇 全 文 看 來 ， 「 子 」 一 般 指種 卵 ， 「 卵 」 則 指 未 經 交 配 受 精 的 所 謂 「 穀 生 」 卵 。 這裏 是 指 種 卵 ， 所 謂 「 得 子 少 」 ， 實 際 是 說 受 精 率 低 ， 故從 金 抄 ， 參 看 注 釋 【 二 】 。
（ 十 一 ） 金 抄 、 黃 校 作 「 藉 」 ， 明 抄作 「 籍 」 ， 湖 湘 本 脫 。 「 籍 」 雖 通 「 藉 」 ， 但 金 抄 既 作本 字 ， 故 從 金 抄 。
（ 十 二 ） 金 抄 、 明 抄 作 「 ● 」 ， 當 係由 「 叫 」 的 訛 字 「 」 錯 成 。 湖 湘 本 作 「 」 ， 是 「 叫」 的 俗 寫 ， 茲 據 以 改 正 。
（ 十 三 ） 明 抄 作 「 立 向 切 」 ； 黃 校 、張 校 作 「 立 句 切 」 ， 均 誤 ； 湖 湘 本 空 白 一 格 ； 金 抄 則
脫「 羌 」 字 ， 而 將 這 注 音 的 三 字 誤 併 為 一 字 像「
● 」 （ 上 半 「 切 立 」 模 糊 ） 。 按 《方 言 》 卷 一 有 「 唴 」 ， 郭 璞 注 ：「
丘 尚 反 」 。 「 羌 」 、 「 唴 」 同 字 ，「 羌 量 」 即 「 唴 」 ， 則 《 要 術 》 「 立 向 切 」 應 是 「 丘尚 切
」 之 誤 ， 茲 改 正 。
（ 十 四 ） 「 籠 」 ， 張 校 、 湖 湘 本 等 脫， 據 金 抄 、 明 抄 補 （ 《 輯 要 》 引 亦 有 ， 《 學 津 》 本 據 補） 。
（ 十 五 ） 明 抄 、 湖 湘 本 作 「 力 」 ， 金抄 作 「 劣 」 。
（ 十 六 ） 金 抄 作 「 烏 」 ， 明 抄 、 湖 湘本 誤 作 「 鳥 」 。
（ 十 七 ） 「 射 工 」 ， 明 抄 作 「 射 土 」， 湖 湘 本 作 「 躬 工 」 ， 均 誤 ， 據 金 抄 改 正 。 《 博 物 志 》卷 二 ： 「 江 南 山 谿 水 中 ， 有 射 工 蟲 ， 甲 蟲 之 類 也 。 長 一二 寸 ， 口 中 有 弩 形 ， 以 氣 射 人 影 ， 隨 所 著 處 發 瘡 ， 不 治則 殺 人 。 」
（ 十 八 ） 金 抄 及 《 輯 要 》 引 作 「 當 」； 明 抄 、 湖 湘 本 誤 作 「 常 」 。
（ 十 九 ） 隋 杜 臺 卿 《 玉 燭 寶 典 》 卷 五引 《 風 土 記 》 作 ： 「 ● ， 春 孚 雛 ， 到 夏 至 月 皆 任 啖 也 」， 無 「 故 俗 五 六 月 則 烹 食 之 」 句 。 全 文 參 看 卷 九 《 ● 法 》 篇 校 記 （ 一 ） 。 「 ● 」 即 「 鴨 」 字 ， 「 孚 」 同 「 孵」 。 《 要 術 》 的 「 季 」 ， 雖 亦 可 通 ， 應 以 作 「 孚 」 為 正， 疑 形 似 而 訛 。
（ 二 十 ） 「 作 杬 子 法 」 ， 這 四 個 字 ，金 抄 、 明 抄 、 湖 湘 本 原 來 的 格 式 都 是 單 獨 一 行 ， 低 二 格或 三 格 書 寫 ； 張 校 也 是 這 樣 ， 但 黃 校 劉 錄 則 稱 ： 「 宋 本無 此 四 字 」 ， 漸 西 本 竟 據 以 刪 去 ， 非 。 為 使 全 書 一 致 ，現 在 改 為 這 樣 的 格 式 。
（ 二 一 ） 「 膳 」 ， 明 抄 、 《 津 逮 》 本誤 作 「 贍 」 ， 湖 湘 本 誤 作 「 瞻 」 ， 據 金 抄 改 正 （ 《 輯 要》 引 同 ， 《 學 津 》 本 、 漸 西 本 從 之 ） 。
（ 二 二 ） 黃 校 、 明 抄 脫 「 麛 」 字 （ 但黃 校 陸 錄 作 「 取 」 ， 實 係 陸 誤 ） ， 據 金 抄 補 （ 《 輯 要 》引 亦 有 ， 《 學 津 》 本 、 漸 西 本 據 補 ； 湖 湘 本 、 《 津 逮 》本 則 誤 作 「 ● 」 ） 。
（ 二 三 ） 見 《 爾 雅 ‧ 釋 木 》 ， 正 注 文並 同 《 要 術 》 。 「 栗 」 ， 湖 湘 本 誤 作 「 粟 」 。
（ 二 四 ） 「 任 」 ， 各 本 誤 作 「 作 」 ，據 金 抄 改 正 。 上 文 「 李 根 」 二 字 ， 湖 湘 本 脫 。
（ 二 五 ） 見 《 爾 雅 ‧ 釋 草 》 ， 文 同 。郭 璞 注 「 草 」 下 有 「 而 」 字 。
（ 二 六 ） 金 抄 作 「 節 」 ， 他 本 及 郭 璞注 均 作 「 刺 」 ， 茲 從 金 抄 ， 參 看 注 釋 【 一 二 】 。 「 細 節」 猶 言 「 密 節 」 。
（ 二 七 ） 此 「 莖 」 字 各 本 都 有 ， 但 上文 既 說 「 取 杬 木 皮 」 ， 疑 係 衍 文 ， 應 作 「 淨 洗 ， 細 剉 」。
【 一 】 「 鳧 」 ， 音 扶 ， 是 野 鴨 。 「鶩 」 ， 音 木 ， 又 音 務 ， 是 家 鴨 。 但 「 舒 鳧 」 ， 也 指 家 鴨， 和 「 鴈 」 指 野 鵝 ， 「 舒 鴈 」 指 家 鵝 一 樣 。 郝 懿 行 解 釋說 ： 「 謂 之 舒 者 ， 以 其 行 步 舒 遲 也 。 」
【 二 】 「 再 伏 」 ， 指 第 二 次 孵 化 。這 次 孵 化 在 三 四 月 ， 天 氣 轉 暖 ， 青 草 初 生 ， 而 且 白 晝 放養 時 間 長 ， 苗 鵝 、 苗 鴨 長 得 好 ， 發 育 快 ， 最 適 宜 於 留 作種 用 。 第 一 次 孵 化 ， 卵 都 是 在 冷 天 下 的 ， 天 愈 冷 ， 受 精率 愈 低 ， 因 而 孵 化 率 也 不 高 。 第 三 次 孵 化 則 在 冷 天 ， 當然 成 活 率 低 。
【 三 】 「 初 輩 」 ， 第 一 批 。
【 四 】 「 覆 」 ， 上 面 蓋 ； 「 藉 」 ，下 面 襯 墊 。
【 五 】 孵 卵 是 家 禽 繁 殖 後 代 的 本 能， 《 要 術 》 當 時 鴨 也 是 進 行 以 鴨 孵 鴨 的 。 後 來 隨 著 家 禽業 的 發 展 ， 並 因 鴨 的 就 巢 性 不 強 ， 孵 化 率 不 高 ， 乃 逐 漸為 雞 的 代 抱 所 代 替 。
【 六 】 「 嗉 」 ， 指 嗉 囊 ， 俗 稱 「 嗉子 」 。 苗 鵝 、 苗 鴨 生 長 特 別 迅 速 ， 而 消 化 道 發 育 不 完 全， 功 能 也 不 完 善 ， 「 填 嗉 」 有 刺 激 和 促 進 消 化 道 發 育 的作 用 。 《 爾 雅 ‧ 釋 鳥 》 ： 「 亢 ， 鳥 嚨 ； 其 粻 ， 嗉 。 」 郭璞 注 ： 「 亢 ， 即 咽 。 」 「 嗉 者 ， 受 食 之 處 ， 別 名 嗉 ， 今江 東 呼 粻 。 」
【 七 】 「 羌 量 」 ， 據 《 集 韻 》 解 釋是 ： 「 鳥 雛 飢 困 貌 」 。 按 《 集 韻 》 收 集 《 要 術 》 中 的
異文 僻 字 頗 多 ， 如 卷 一 《 種 穀 》 篇 的 「 ● 」 、「
● 」 等 字 ， 這 個 「 羌 量 」 的 解 釋 也可 能 是 根 據 《 要 術 》 推 測 而 來 。《
方 言 》 卷 一 ： 「 自 關 而 西 秦 晉 之 間， 凡 大 人 少 兒 泣 而 不 止 ， 謂 之 『 唴 』 ， 哭 極 音 絕 ， 亦 謂之 『
唴 』 ； 平 原 謂 啼 極 無 聲 ， 謂 之 『 唴 』 。 」 郭 璞 注： 唴 ， 「 丘 尚 反 」 ， 「 ， 音 亮 ， 今 關 西 語
亦 然 。 」 《廣 雅 ‧ 釋 詁 三 》 作 「 唴 喨 」 。 「 羌 量 」 和 「 唴 」 、 「唴 喨 」 同 音 ， 都 是 群 眾 口 語
的 借 音 字 。 所 謂 「 羌 量 」 是形 容 啞 聲 嘶 叫 的 聲 音 。 元 刻 本 《 輯 要 》 引 有 異 文 ， 「 喜軒 虛 」 作 「
噎 輒 虛 」 ， 意 有 未 周 。
【 八 】 「 杬 子 」 ， 即 鹹 鴨 蛋 。
【 九 】 「 麛 」 ， 音 迷 ， 指 初 生 的 幼獸 ； 「 卵 」 指 正 在 孵 化 的 鳥 卵 。 「 麛 卵 」 ， 這 裏 借 用 為不 傷 害 生 命 的 意 思 。 《 禮 記 ‧ 曲 禮 》 ： 「 士 不 取 麛 卵 。」 孔 穎 達 疏 ： 「 麛 乃 是 鹿 子 之 稱 ， 而 凡 獸 子 亦 得 通 名 也。 卵 ， 鳥 卵 也 ， 春 方 乳 長 ， 故 不 得 取 也 。 」
【 一 ０ 】 《 爾 雅 》 的 「 杬 ， 魚 毒 」 ，和 郭 璞 注 的 「 杬 木 」 是 不 相 干 的 二 種 植 物 ， 顏 師 古 指 出郭 注 是 錯 的 。 「 杬 」 ， 字 亦 從 艸 作 「 芫 」 ， 即 瑞 香 科 的芫 花 ， 落 葉 灌 木 ， 高 一 米 左 右 ， 有 毒 ， 可 毒 魚 ， 故 又 名「 魚 毒 」 ， 亦 稱 「 毒 魚 」 。 宋 蘇 頌 《 圖 經 本 草 》 ： 」 芫花 生 淮 源 川 谷 ， 今 在 處 有 之 。 」 現 在 南 北 各 地 都 有 。 郭注 所 稱 ： 「 杬 ， 大 木 ， 子 似 栗 ， 生 南 方 」 ， 形 態 不 同 ，產 地 亦 異 。 《 文 選 》 左 思 《 吳 都 賦 》 ： 「 綿 、 杬 、 杶 、櫨 」 ， 劉 淵 林 注 ： 「 杬 ， 大 樹 也 。 其 皮 厚 ， 味 近 苦 澀 ，剝 乾 之 ， 正 赤 ， 煎 訖 以 藏 眾 果 ， 使 不 爛 敗 ， 以 增 其 味 。豫 章 有 之 。 」 其 說 與 郭 同 。 故 顏 師 古 注 《 急 就 篇 》 卷 四「 芫 華 」 說 ： 「 郭 景 純 （ 即 郭 璞 ） … … 誤 耳 。 其 生 南 方用 藏 卵 、 果 者 ， 自 別 一 杬 木 ， 乃 左 思 《 吳 都 賦 》 所 云 『綿 、 杬 、 杶 、 櫨 』 者 耳 ， 非 （ 《 爾 雅 》 ） 魚 毒 之 杬 也 。」 有 毒 的 芫 花 ， 自 不 能 藏 卵 、 果 ， 郭 璞 以 杬 木 誤 注 《 爾雅 》 芫 花 別 名 魚 毒 的 「 杬 」 。 《 要 術 》 所 稱 的 「 杬 木 」， 卻 正 是 郭 璞 所 誤 注 的 ， 也 就 是 劉 淵 林 所 指 的 。 清 郭 柏蒼 《 閩 產 錄 異 》 卷 三 「 木 屬 」 記 載 有 「 杬 」 說 ： 「 子 似櫧 而 更 堅 ， 可 食 。 」 結 合 郭 璞 所 說 「 子 似 栗 」 ， 疑 是 殼斗 科 屬 的 植 物 。
【 一 一 】 「 中 」 ， 可 以 ， 合 用 。
【 一 二 】 蓼 科 的 虎 杖 是 高 大 粗 壯 的 多年 生 草 本 ， 莖 中 空 ， 呈 圓 柱 形 ， 嫩 時 有 紅 紫 斑 點 ， 節 有膜 質 鞘 狀 托 葉 。 根 莖 木 質 ， 黃 色 ， 古 時 和 甘 草 煮 汁 作 為夏 季 的 飲 料 。 《 圖 經 本 草 》 ： 「 苗 莖 如 竹 筍 狀 ， 上 有 赤斑 點 。 … … 根 皮 黑 色 ， 破 開 即 黃 。 … … 郭 璞 云 ： 『 … … 可 以 染 赤 』 是 也 。 … … 其 汁 染 米 作 糜 、 益 美 。 」 《 爾雅 ‧ 釋 草 》 郭 璞 注 所 謂 ： 「 似 紅 草 ， 麤 大 ， 有 細 刺 ， 可以 染 赤 。 」 無 疑 就 是 這 一 種 。 但 說 「 有 細 刺 」 ， 則 有 不符 ， 可 能 郭 璞 把 「 節 」 當 作 「 刺 」 ， 而 金 抄 此 字 正 作 「節 」 ， 更 可 能 今 本 郭 注 是 「 節 」 字 之 誤 。 關 於 用 虎 杖 根煮 汁 醃 鹽 鴨 蛋 ， 陸 游 《 老 學 庵 筆 記 》 卷 五 ： 「 《 齊 民 要術 》 有 鹹 杬 子 法 ， … … 今 吳 人 用 虎 杖 根 漬 之 ， 亦 古 遺 法。 」
【 一 三 】 「 牛 李 」 ， 《 名 醫 別 錄 》 ：「 鼠 李 ， … … 一 名 牛 李 。 」 宋 蘇 頌 《 圖 經 本 草 》 、 寇 宗奭 《 本 草 衍 義 》 以 至 《 本 草 綱 目 》 所 說 均 同 ， 即 鼠 李 科的 鼠 李 ， 果 實 、 樹 皮 供 藥 用 ， 樹 皮 並 可 製 黃 色 染 料 。 又《 本 草 綱 目 》 卷 二 九 「 李 」 引 《 開 寶 本 草 》 ： 「 李 有 綠李 、 黃 李 、 紫 李 、 牛 李 、 水 李 ， 並 甘 美 堪 食 。 」 則 「 牛李 」 是 李 之 一 種 ， 非 《 要 術 》 此 處 所 指 。
【 一 四 】 「 煮 而 食 之 ， 酒 食 俱 用 」 ，煮 熟 以 後 ， 下 酒 過 飯 都 可 以 。