造 常 滿 鹽 法 （ 一 ） ： 以 不 津 瓮 【 一 】 受 十 石 者 一 口， 置 庭 【 二 】 中 石 上 ， 以 白 鹽 【 三 】 滿 之 ， 以 甘 水 沃 之， 令 上 恒 （ 二 ） 有 游 水 。 須 用 時 ， 挹 取 ， 煎 ， 即 成 鹽 。還 以 甘 水 添 之 ， 取 一 升 ， 添 一 升 。 日 曝 之 ， 熱 盛 ， 還 即成 鹽 ， 永 不 窮 盡 【 四 】 。 風 塵 陰 雨 則 蓋 ， 天 晴 淨 ， 還 仰。 若 用 黃 鹽 、 鹹 水 者 ， 鹽 汁 則 苦 ， 是 以 必 須 白 鹽 、 甘 水。
造 花 鹽 、 印 鹽 法 ： 五 、 六 月 中 旱 時 ， 取 水 二 斗 ，以 鹽 一 斗 投 水 中 ， 令 消 盡 ； 又 以 鹽 投 之 ， 水 鹹 極 ， 則 鹽不 復 消 融 。 易 器 淘 治 沙 汰 之 ， 澄 去 垢 土 ， 瀉 清 汁 於 淨 器中 。 鹽 滓 甚 白 ， 不 廢 常 用 。 又 一 石 還 得 八 斗 汁 （ 三 ） ，亦 無 多 損 。
好 日 無 風 塵 時 ， 日 中 曝 令 成 鹽 ， 浮 即 接 取 ， 便 是花 鹽 ， 厚 薄 光 澤 似 鍾 乳 【 五 】 。 久 不 接 取 ， 即 成 印 鹽 ，大 如 豆 ， 正 四 方 ， 千 百 相 似 。 成 印 輒 沈 ， 漉 取 之 。 花 、印 二 （ 四 ） 鹽 ， 白 如 珂 雪 【 六 】 ， 其 味 又 美 。
（ 一 ） 「 造 常 滿 鹽 法 」 和 「 造 花 鹽、 印 鹽 法 」 ， 除 標 目 是 大 字 外 ， 內 容 均 係 雙 行 小 字 ， 茲一 律 改 為 大 字 。
（ 二 ） 「 恒 」 ， 湖 湘 本 如 字 ； 院 刻、 明 抄 作 「 ● 」 ， 避 趙 恒 （ 宋 真 宗 ） 的 名 闕 末 筆 ； 金 抄作 「 指 」 ， 誤 。 此 字 在 他 處 宋 本 亦 常 闕 筆 ， 不 再 作 校 記。
（ 三 ） 「 汁 」 ， 如 果 一 石 鹽 只 得 到八 斗 鹽 汁 ， 不 能 說 損 失 不 多 ， 應 是 「 滓 」 字 的 殘 文 錯 成。 「 滓 」 指 所 得 較 精 白 的 鹽 ， 即 上 文 所 謂 「 鹽 滓 甚 白 」。
（ 四 ） 院 刻 、 金 抄 作 「 二 」 ， 明 抄、 湖 湘 本 誤 作 「 一 」 。
【 一 】 「 不 津 瓮 」 ， 不 滲 漏 的 甕 ，卷 七 有 《 塗 甕 》 篇 。
【 二 】 「 庭 」 ， 指 院 子 ， 不 是 廳 堂。 章 炳 麟 《 新 方 言 ‧ 釋 宮 》 ：「
庭 者 廷 之 借 字 ， 今 人 謂 廷 為 天 井 ，即 廷 之 切 音 。 」
【 三 】 《 名 醫 別 錄 》 「 食 鹽 」 陶 弘景 注 ， 鹽 以 河 東 所 產 者 為 勝 ， 東 海 鹽 白 粒 細 ， 北 海 鹽 黃粒 粗 。 據 《 圖 經 本 草 》 解 釋 ， 河 東 鹽 是 產 於 山 西 解 州 鹽池 的 「 解 鹽 」 ， 最 為 精 好 。 又 有 河 東 「 印 鹽 」 ， 顆 粒 大， 又 叫 「 大 鹽 」 ， 人 所 常 食 ， 似 解 鹽 ， 也 好 。 并 州 「 末鹽 」 ， 煎 煉 不 純 ， 鹵 重 質 雜 ， 很 差 。 賈 氏 所 謂 「 白 鹽 」， 即 指 相 當 精 白 的 鹽 ； 「 黃 鹽 」 是 指 鹵 重 雜 質 多 的 鹽 。黃 鹽 已 經 含 鹵 重 ， 再 加 鹹 水 來 溶 解 ， 所 得 鹽 汁 更 苦 ， 所以 不 能 用 於 作 「 常 滿 鹽 」 。
【 四 】 所 謂 「 永 不 窮 盡 」 ， 只 是 形容 慢 慢 的 食 用 可 以 較 為 經 久 的 意 思 。 這 和 卷 七 《 法 酒 》篇 的 所 謂 「 不 能 窮 盡 」 ， 都 是 誇 張 其 說 。
【 五 】 「 鍾 乳 」 ， 即 鍾 乳 石 。 宋 蘇頌 《 圖 經 本 草 》 ： 「 空 中 相 通 ， 長 者 六 七 寸 ， 如 鵝 翎 管狀 ， 碎 之 如 爪 甲 ， 中 無 『 鴈 齒 』 （ 指 尖 角 不 成 薄 片 ） ，光 明 者 善 。 」 鐘 乳 石 是 一 種 碳 酸 鈣 結 晶 ， 屬 六 方 晶 系 ，擊 碎 成 薄 片 ， 有 光 澤 ， 好 的 白 色 。
【 六 】 「 珂 」 ， 一 種 白 色 的 玉 和 貝殼 。 「 珂 雪 」 ， 形 容 「 印 鹽 」 的 色 澤 白 而 光 瑩 。