臺 灣 通 史 卷 二 十 七
臺 南 連 橫 雅 堂 撰
      農 業 志
    連 橫 曰 : 古 人 有 言 , 一 夫 不 耕 , 或 受 之 饑 。 是 故 國以 民 為 本 , 民 以 食 為 天 , 則 農 業 重 矣 。 臺 灣 為 海 上 荒 島, 古 者 謂 之 毗 舍 耶 , 梵 語 也 。 毗 為 稻 土 , 舍 耶 莊 嚴 之 義, 故 又 謂 之 婆 娑 世 界 。 是 臺 灣 者 為 農 業 之 樂 國 , 而 有 天惠 之 利 也 。 然 土 番 狉 榛 , 未 知 耕 稼 , 射 飛 逐 走 , 以 養 以生 , 猶 是 圖 騰 之 人 爾 。 及 宋 之 時 , 始 通 貿 易 。 元 、 明 以來 , 移 民 漸 至 。 崇 禎 間 , 熊 文 燦 撫 閩 , 值 大 旱 , 謀 於 鄭芝 龍 , 乃 招 饑 民 數 萬 人 , 人 給 銀 三 兩 , 三 人 與 一 牛 , 載至 臺 灣 , 令 其 墾 田 築 屋 ; 秋 成 所 穫 , 倍 於 中 土 。 以 是 來者 歲 多 。 荷 人 既 至 , 制 王 田 , 募 民 耕 之 。 所 產 之 物 , 米、 糖 為 巨 ; 以 其 有 贏 , 販 運 中 國 , 遠 至 日 本 、 南 洋 , 歲值 數 十 萬 金 。 鄭 氏 因 之 , 改 為 官 田 , 又 布 屯 田 之 制 。 漳、 泉 、 惠 、 潮 之 民 望 風 而 至 , 拓 地 遠 及 兩 鄙 , 所 產 愈 豐。 土 地 初 闢 , 厥 田 上 上 , 播 種 之 後 , 聽 其 自 生 , 不 事 耕耘 , 而 收 穫 倍 屣 。 餘 糧 棲 畝 , 庶 物 蕃 盈 。 民 殷 國 富 , 故能 以 彈 丸 之 島 , 拮 抗 中 原 也 。
    歸 清 以 後 , 農 業 愈 興 。 舊 額 正 供 徵 穀 九 萬 二 千 一百 二 十 七 石 。 至 雍 正 十 三 年 , 新 墾 田 園 , 增 徵 八 萬 零 七十 五 石 ; 而 糖 亦 漸 盛 。 三 縣 每 歲 所 出 之 糖 , 約 六 十 餘 萬簍 , 每 簍 一 百 七 、 八 十 斤 。 青 糖 百 斤 值 銀 八 、 九 錢 , 白糖 百 斤 一 兩 三 、 四 錢 。 全 臺 仰 望 資 生 , 四 方 奔 走 , 圖 息莫 此 為 甚 , 故 為 貿 易 之 大 宗 。 然 自 朱 一 貴 平 後 , 定 聯  之法 , 非 經 數 旬 不 能 齊 一 。 及 至 廈 門 , 歸 關 盤 查 , 一 船 所經 , 兩 次 護 送 、 八 次 掛 驗 , 俱 須 糜 費 。 是 以 船 難 即 行 ,運 費 貴 而 糖 價 賤 矣 。

    當 是 時 , 彰 化 初 建 , 淡 水 亦 開 , 移 住 之 民 , 盡 力畎 畝 , 而 施 世 榜 、 楊 志 甲 之 流 , 且 投 巨 資 , 鑿 陂 圳 , 以大 興 地 利 。 臺 灣 之 溪 , 自 山 徂 海 , 源 遠 流 多 , 引 水 入 渠, 闢 圳 道 之 , 蜿 蜒 數 十 里 , 以 時 啟 閉 , 故 無 旱 澇 之 患 ;而 歲 可 兩 熟 。 或 於 山 麓 壟 畔 , 築 陂 於 窪 , 積 蓄 雨 水 , 以資 灌 溉 ; 大 者 數 十 畝 , 而 旱 田 有 秋 。 其 瘠 者 則 種 番 藷 、播 山 菁 , 故 無 凶 年 之 患 。

    臺 灣 之 地 , 以 田 育 稻 , 以 園 植 蔗 。 植 蔗 之 後 , 可收 兩 年 , 改 種 雜 穀 , 以 休 地 力 。 而 稻 田 則 以 水 利 之 富 ,壅 肥 之 厚 , 可 歲 歲 耕 也 。 上 田 一 甲 收 穀 百 石 , 中 七 十 石, 下 四 十 石 , 唯 視 其 力 之 勤 惰 爾 。

    雍 正 九 年 , 部 定 臺 灣 徵 收 正 供 之 穀 十 六 萬 九 千 二百 六 十 六 石 餘 , 支 給 戍 臺 兵 米 為 穀 八 萬 九 千 七 百 三 十 石, 例 運 督 標 兵 米 為 穀 一 萬 五 千 五 百 七 十 石 , 福 建 兵 眷 、金 廈 兵 米 五 萬 五 千 二 百 十 七 石 , 又 運 福 、 興 、 漳 、 泉 四府 平 糶 之 米 十 二 萬 二 百 八 十 七 石 。 通 計 徵 穀 不 敷 起 運 ,乃 以 四 府 穀 價 發 臺 , 分 給 四 縣 , 糴 補 足 額 , 語 在 糧 運 志。 先 是 雍 正 元 年 , 巡 撫 御 史 黃 叔 璥 以 臺 灣 之 米 出 口 日 多, 恐 其 接 濟 洋 盜 ; 或 以 市 價 騰 貴 , 慮 生 事 端 , 奏 請 禁 止。 從 之 。 於 是 漳 、 泉 之 民 仰 食 臺 米 者 , 大 形 困 苦 。 四 年, 閩 浙 總 督 高 其 倬 奏 言 : 『 臺 灣 地 廣 民 稀 , 所 出 之 米 ,一 年 豐 收 , 足 供 四 、 五 年 之 用 。 民 人 用 力 耕 田 , 固 為 自身 食 用 , 亦 圖 賣 米 換 錢 。 一 行 禁 止 , 則 囤 積 廢 為 無 用 。既 不 便 於 臺 灣 , 又 不 便 於 泉 、 漳 。 究 竟 泉 漳 之 民 勢 不 得不 買 , 臺 灣 之 民 亦 勢 不 能 不 賣 。 查 禁 雖 嚴 , 不 過 徒 生 官役 索 賄 私 放 之 弊 。 臣 查 開 通 臺 米 , 其 益 有 四 : 一 、 泉 、漳 二 府 之 民 , 有 所 資 藉 , 不 苦 乏 食 ; 二 、 臺 灣 之 民 , 既不 苦 米 積 無 用 , 又 得 賣 售 之 益 , 則 墾 田 愈 多 ; 三 、 可 免泉 、 漳 、 臺 灣 之 民 , 因 米 糧 出 入 之 故 , 受 脅 勒 需 索 之 累; 四 、 泉 漳 之 民 , 既 有 食 米 , 自 不 搬 買 福 州 之 米 , 福 民亦 稍 免 乏 少 之 虞 。 至 開 通 米 禁 , 有 須 防 之 處 二 端 , 亦 不可 不 加 詳 慮 。 其 一 於 冬 成 之 時 , 詳 加 確 查 。 若 臺 灣 豐 熟, 即 開 米 禁 ; 倘 年 成 歉 薄 , 即 禁 止 販 賣 。 雖 年 歲 稍 豐 ,而 一 時 偶 有 米 貴 情 形 , 亦 即 隨 時 查 禁 。 其 一 泉 、 漳 之 民, 過 臺 買 米 者 , 俱 令 於 本 地 方 報 明 , 欲 往 臺 買 米 若 干 ,載 往 某 處 販 賣 , 取 具 聯 保 , 詳 報 臣 等 衙 門 。 即 飛 行 臺 灣及 所 賣 之 府 縣 , 兩 處 稽 查 。 如 有 不 到 , 即 係 偷 賣 , 必 嚴懲 聯 保 , 究 出 本 船 之 人 , 盡 法 重 處 。 如 此 查 防 , 自 不 至接 濟 洋 盜 矣 』 。 疏 入 , 從 之 。 漳 、 泉 之 人 深 以 為 善 。 然出 口 既 多 , 市 價 自 騰 。 已 而 頒 定 商 船 渡 廈 者 , 每 船 限 載食 米 六 十 石 , 以 防 偷 漏 。 漳 、 泉 米 少 人 眾 , 恃 臺 供 給 ,一 旦 不 足 , 粒 食 維 艱 。 於 是 多 至 臺 灣 , 歲 率 數 萬 人 , 半為 流 民 , 坐 而 待 食 , 米 價 遞 起 。 乾 隆 七 年 , 巡 臺 御 史 書山 、 張 湄 奏 言 : 『 臺 灣 雖 稱 產 米 之 區 , 而 生 齒 日 繁 , 地不 加 廣 ; 兼 之 比 歲 , 雨 暘 不 時 , 收 成 歉 薄 , 蓋 藏 空 虛 。歷 奉 諭 旨 , 臺 民 無 不 感 激 。 唯 是 內 地 臣 工 未 履 其 地 , 徒執 傳 聞 。 如 御 史 陳 大 玠 生 長 泉 州 , 尚 疑 臺 郡 有 岐 視 漳 、泉 之 見 。 不 知 臺 灣 固 為 東 南 之 藩 籬 , 八 閩 之 門 戶 , 而 與漳 、 泉 所 係 尤 非 淺 鮮 。 臺 灣 四 面 俱 海 , 舟 楫 相 通 , 唯 泉、 廈 爾 。 而 泉 、 廈 又 山 多 地 少 , 仰 藉 臺 穀 。 是 臺 灣 之 米有 出 無 入 , 猝 有 水 患 , 非 如 他 郡 , 可 有 鄰 省 通 融 、 商 賈接 濟 也 。 臣 等 蒙 皇 上 畀 以 巡 視 重 任 , 豈 不 知 春 秋 嚴 遏 糴之 戒 ? 況 全 隸 閩 省 版 圖 , 原 無 彼 疆 此 界 , 而 於 海 口 之 米, 不 得 不 責 成 官 吏 , 嚴 其 出 入 , 實 由 事 勢 使 然 也 。 若 任其 運 載 透 越 , 則 臺 穀 指 日 可 竭 , 而 地 方 不 能 安 謐 , 日 後之 漳 、 泉 亦 無 從 而 仰 藉 矣 。 此 臣 工 之 籍 隸 漳 、 泉 者 , 亦宜 為 久 遠 計 , 而 毋 徒 務 爭 目 前 之 利 也 。 夫 臺 地 之 所 出 ,每 歲 止 有 此 數 , 而 流 民 漸 多 , 已 耗 其 半 , 復 有 兵 米 、 眷米 及 撥 運 福 、 興 、 漳 、 泉 平 糶 之 穀 , 以 及 商 船 定 例 所 帶之 米 , 則 通 計 不 下 八 、 九 十 萬 石 。 此 則 歲 歲 豐 收 , 亦 斷難 望 其 如 從 前 之 價 值 平 減 也 。 是 以 臣 湄 同 前 任 滿 御 史 臣舒 輅 有 請 建 府 倉 以 裕 民 食 之 請 , 工 部 給 事 中 楊 二 酉 有 先實 臺 倉 之 奏 , 臣 等 於 上 年 十 月 , 亦 有 請 禁 透 越 私 渡 之 摺。 即 今 閩 省 督 撫 二 臣 議 復 科 道 楊 二 酉 等 條 奏 , 亦 以 臺 倉之 積 貯 不 充 則 內 地 之 轉 輸 易 竭 , 海 外 設 有 緩 急 , 他 處 難以 接 濟 為 慮 。 但 督 撫 所 議 , 今 臺 灣 四 縣 貯 粟 四 十 萬 石 ,恐 一 時 買 足 , 為 數 太 多 , 為 期 太 迫 , 應 定 三 年 之 限 , 照數 購 買 。 而 部 臣 議 復 , 以 採 買 倉 穀 , 定 例 年 歲 豐 稔 , 應全 數 採 買 , 並 無 逾 限 三 年 之 期 。 臣 等 伏 思 臺 灣 上 年 收 成實 止 七 分 , 既 非 豐 稔 , 似 不 得 全 數 採 買 。 且 楊 二 酉 原 奏, 請 先 實 臺 倉 , 然 後 買 運 內 地 。 該 督 撫 等 以 內 地 兵 糈 民食 , 無 從 措 辦 , 關 係 非 小 , 仍 請 照 舊 撥 運 。 部 議 既 准 其奏 , 而 本 處 貯 穀 , 又 不 寬 其 期 限 , 未 免 米 價 更 昂 , 轉 於民 食 有 礙 , 是 不 若 督 撫 所 請 三 年 之 議 為 得 也 。 再 楊 二 酉所 稱 內 地 發 買 穀 價 , 僅 三 錢 六 分 , 或 三 錢 不 等 , 裝 運 腳費 俱 從 此 出 。 從 前 穀 賤 之 年 , 原 足 敷 用 , 今 則 不 免 賠 累。 嗣 後 必 依 時 價 運 費 發 買 。 該 督 撫 亦 請 以 後 按 歲 豐 歉 ,酌 量 增 減 , 所 見 相 同 。 而 部 臣 拘 於 成 例 , 謂 從 前 並 無 以歲 之 不 齊 , 稍 議 加 減 , 恐 啟 浮 冒 捏 飾 之 端 , 是 猶 以 從 前之 臺 灣 視 今 日 也 。 查 上 年 臺 灣 於 收 成 之 際 , 米 價 每 石 尚至 一 兩 五 錢 , 則 穀 價 亦 在 七 錢 上 下 , 與 從 前 大 相 懸 殊 。可 知 原 議 穀 價 , 即 不 論 裝 運 腳 費 , 已 不 抵 時 價 之 半 。 倘仍 不 議 增 , 必 致 因 循 歲 月 , 互 相 觀 望 。 若 勒 以 嚴 限 , 迫之 使 趨 , 非 縣 令 受 賠 償 之 累 , 即 閭 閻 罹 價 短 之 苦 。 小 民終 歲 勤 勞 , 至 秋 成 而 賤 賣 之 , 既 失 皇 上 愛 民 重 農 之 意 ,若 使 有 司 賠 墊 , 勢 必 那 移 虧 空 , 亦 非 皇 上 體 恤 臣 下 之 心。 伏 乞 准 照 督 撫 所 議 , 按 年 豐 歉 , 酌 量 價 值 , 及 時 採 買, 庶 於 海 外 地 方 , 實 有 裨 益 』 。 於 是 減 運 四 府 平 糶 之 穀七 萬 二 百 八 十 七 石 , 以 實 臺 倉 。 而 內 地 窮 民 無 所 得 食 ,來 者 愈 多 。 二 十 年 始 悉 停 運 , 來 者 益 眾 。 遂 侵 越 界 石 ,爭 墾 番 地 矣 。

    臺 灣 熬 糖 之 廠 , 謂 之  。 一 曰 公 司  , 合 股 而 設者 也 ; 二 曰 頭 家  , 業 主 所 設 者 也 ; 三 曰 牛 奔  , 蔗 農合 設 者 也 。 每 奔 出 牛 三 , 為 園 九 甲 。 一  凡 九 奔 , 以 六奔 運 蔗 , 三 奔 碾 蔗 , 照 鬮 輪 流 , 通 力 合 作 , 其 法 甚 善 。各 鄉 莫 不 設 之 。 製 糖 之 期 , 起 於 冬 至 之 前 , 清 明 而 止 。每 甲 竹 蔗 可 得 青 糖 六 、 七 十 擔 。 製 糖 之 時 , 須 用 糖 師 。以 蔗 漿 入 鑊 煮 之 , 候 其 火 色 , 入 以 石 灰 。 俟 糖 將 成 , 又投 萆 麻 油 , 恰 中 其 節 , 乃 移 於 槽 , 以 棍 攪 之 , 漸 冷 漸 堅, 是 為 青 糖 。 最 佳 者 曰 「 出 類 」 , 次 曰 「 上 斗 」 , 又 次曰 「 中 斗 」 。 又 有 白 糖 , 其 法 以 成 糖 時 , 入 於  內 , 下承 以 鍋 , 而 受 其 汁 , 謂 之 糖 水 。 上 蓋 以 泥 , 約 十 四 日 ,其 色 漸 白 。 易 泥 蓋 之 , 凡 三 次 , 悉 白 , 唯 下 稍 赤 爾 。 白糖 至 佳 者 曰 「 頭 擋 」 , 色 皎 味 香 , 從 前 盛 消 蘇 州 。 次 曰「 二 擋 」 , 又 次 曰 「 三 擋 」 , 色 稍 遜 而 味 甘 。 臺 南 郡 治所 製 白 糖 , 謂 之 「 府 玉 」 , 馳 名 各 埠 。 糖 水 再 熬 之 糖 曰「
赤 沙 」 , 性 涼 可 解 毒 , 又 以 釀 酒 。 白 糖 再 熬 成 塊 , 剖而 為 片 , 甚 堅 若 冰 , 謂 之 「 冰 糖 」 , 亦 曰 「 糖 霜 」 , 價較 貴 。 歸 清 之 後 , 部 議 歲 採 臺 糖 , 諸 羅 知 縣 季 麒 光 慮 其病 官 損 民 , 上 書 督 撫 , 略 曰 : 『 白 糖 興 販 , 關 係 軍 需 。在 國 賦 為 重 , 在 民 力 為 最 難 。 二 十 四 年 , 臺 灣 辦 糖 一 萬一 千 石 之 額 , 派 於 臺 灣 縣 者 六 千 石 , 派 於 鳳 山 縣 者 一 千五 百 石 , 派 於 諸 羅 縣 者 三 千 五 百 石 。 鳳 、 諸 兩 縣 以 車 少糖 虧 , 興 販 需 時 , 皆 挪 移 正 項 , 重 價 購 買 。 自 知 有 累 考成 , 不 敢 計 及 利 害 。 但 明 年 糖 數 又 復 倍 增 , 六 千 石 者 將一 萬 二 千 石 矣 , 一 千 五 百 石 者 將 三 千 石 矣 , 三 千 五 百 石者 將 七 千 石 矣 。 查 民 間 蔗 車 並 未 添 設 , 若 取 足 於 民 , 斷不 能 使 窮 山 荒 海 之 殘 黎 , 堪 此 重 困 。 若 取 足 於 官 , 更 不能 使 蹈 險 覆 危 之 貧 吏 , 勝 此 累 賠 。 即 立 加 參 處 , 而 終 無所 濟 。 卑 縣 等 悉 心 籌 畫 , 不 得 已 欲 照 內 地 按 田 辦 課 。 援今 年 漳 、 泉 之 例 , 計 三 縣 田 園 之 數 , 照 甲 勻 辦 , 庶 幾 眾擎 易 舉 。 計 按 田 辦 糖 , 其 便 有 三 , 而 應 議 者 亦 有 三 。 每田 園 一 甲 , 出 糖 數 十 斤 , 給 以 部 價 , 不 致 賠 累 ; 一 便 也。 種 蔗 之 園 , 有 糖 可 完 , 不 煩 別 買 , 未 種 蔗 之 田 , 零 星買 納 , 不 須 躉 辦 , 糖 價 不 至 頓 昂 ; 二 便 也 。 佃 丁 知 今 年之 糖 出 之 於 田 , 明 年 不 煩 督 勸 , 皆 急 公 插 蔗 , 糖 額 自 敷; 三 便 也 。 其 所 應 議 者 : 一 、 水 田 與 旱 田 之 分 也 。 官 佃田 園 多 係 水 田 , 不 宜 插 蔗 , 其 收 倍 厚 。 文 武 官 田 皆 屬 旱地 , 雖 可 種 蔗 , 其 收 甚 薄 。 故 鄭 氏 之 糖 , 皆 辦 於 水 田 之佃 丁 。 今 總 計 三 縣 水 田 幾 何 , 應 辦 糖 幾 何 ? 旱 田 幾 何 ,應 辦 糖 幾 何 ? 斯 則 難 於 均 矣 。 一 、 官 田 與 民 田 之 分 也 。民 田 者 , 令 佃 耕 無 主 之 地 , 按 甲 而 納 糖 , 眾 所 願 從 。 自將 軍 以 下 各 自 管 耕 督 墾 , 即 為 官 田 , 其 數 已 去 臺 灣 田 園之 半 。 今 使 之 急 公 辦 課 , 不 特 事 難 勢 格 、 仰 觸 忌 諱 , 即佃 丁 管 事 亦 非 縣 令 所 能 制 。 縱 目 前 自 認 均 辦 , 在 民 田 竭蹶 而 供 之 , 而 官 田 之 糖 , 臨 時 違 誤 , 咎 將 誰 任 ? 一 、 官車 與 民 車 之 分 也 。 種 蔗 之 人 既 豎 車 熬 糖 矣 , 若 使 之 一 無供 辦 , 反 可 昂 價 轉 售 , 是 利 歸 車 戶 , 而 累 及 百 姓 也 。 查三 縣 民 車 舊 額 計 五 十 張 , 而 各 衙 門 新 立 之 車 亦 不 下 五 十張 。 按 車 而 責 以 一 百 石 , 在 民 車 較 今 年 之 徵 已 省 三 分 之一 , 即 官 車 之 糖 , 現 有 部 價 支 領 , 誰 敢 阻 撓 ? 而 佃 丁 亦不 必 拘 每 甲 一 石 之 議 , 可 以 少 紓 貧 民 衣 食 之 資 矣 。 卑 縣臆 見 , 以 官 車 與 民 車 均 派 、 官 田 與 民 田 勻 辦 , 再 為 分 別水 田 、 旱 田 之 輕 重 , 約 計 官 民 之 車 百 張 為 率 , 可 得 糖 一萬 石 。 官 佃 田 園 八 千 三 百 九 十 一 甲 , 文 武 官 田 一 萬 六 十二 甲 九 分 , 就 田 勻 派 , 以 審 乎 輕 重 之 宜 , 毋 誤 賦 , 毋 厲民 , 立 一 時 之 計 , 垂 萬 世 之 規 。 則 小 民 頌 德 , 下 吏 沾 仁, 共 為 不 朽 矣 』 。 夫 臺 灣 產 糖 , 三 縣 為 多 , 彰 化 尚 少 。及 至 乾 、 嘉 之 際 , 貿 易 絕 盛 , 北 至 京 、 津 , 東 販 日 本 ,幾 為 獨 攬 。 郡 中 商 戶 至 設 糖 郊 , 以 與 南 北 兩 郊 相 鼎 立 ,謂 之 三 郊 。 挹 注 之 利 , 沾 及 農 家 。 年 豐 物 阜 , 生 聚 日 眾, 一 時 稱 盛 。 洎 蔡 牽 之 亂 , 俶 擾 海 上 凡 十 數 年 , 帆 檣 斷絕 , 貨 積 不 行 , 價 乃 愈 落 , 而 農 家 損 矣 。 當 是 時 , 噶 瑪蘭 初 啟 , 產 米 多 , 糖 價 亦 漸 復 。 續 以 英 人 之 役 , 海 上 又警 。 自 是 以 來 , 開 口 互 市 , 暹 羅 、 安 南 之 米 , 爪 哇 、 呂宋 之 糖 , 配 入 中 國 , 以 與 臺 灣 爭 利 。 然 臺 灣 之 地 , 漸 拓漸 廣 。 每 年 產 米 猶 七 、 八 百 萬 石 , 糖 亦 七 、 八 十 萬 擔 ,運 販 各 埠 , 尚 得 與 之 抗 衡 也 。

    顧 自 開 口 以 後 , 外 商 雲 集 , 臺 北 之 茶 因 之 而 盛 。臺 灣 產 茶 , 其 來 已 久 。 舊 志 稱 水 沙 連 之 茶 , 色 如 松 蘿 ,能 辟 瘴 卻 暑 。 至 今 五 城 之 茶 , 尚 售 市 上 , 而 以 崠 頂 為 佳; 唯 所 出 未 多 。 臺 北 產 茶 近 約 百 年 。 嘉 慶 時 , 有 柯 朝 者歸 自 福 建 , 始 以 武 彝 之 茶 , 植 於  魚 坑 , 發 育 甚 佳 。 既以 茶 子 二 斗 播 之 , 收 成 亦 豐 , 遂 互 相 傳 植 。 蓋 以 臺 北 之地 多 雨 , 一 年 可 收 四 季 , 春 夏 為 盛 。 茶 之 佳 者 , 為 淡 水之 石 碇 、 文 山 二 堡 , 次 為 八 里 坌 堡 。 而 至 新 竹 者 曰 埔 茶, 色 味 較 遜 , 價 亦 下 。 其 始 僅 消 本 地 ; 道 光 間 , 運 往 福州 , 每 擔 須 納 入 口 稅 銀 二 圓 , 方 可 投 行 發 賣 。 迨 同 治 元年 , 滬 尾 開 口 , 外 商 漸 至 。 時 英 人 德 克 來 設 德 記 洋 行 ,販 運 阿 片 、 樟 腦 , 深 知 茶 業 有 利 。 四 年 , 乃 自 安 溪 配 至茶 種 , 勸 農 分 植 , 而 貸 其 費 。 收 成 之 時 , 悉 為 採 買 , 運售 海 外 。 南 洋 各 埠 前 消 福 州 之 茶 , 而 臺 北 之 包 種 茶 足 與匹 敵 。 然 非 薰 以 花 , 其 味 不 濃 , 於 是 又 勸 農 人 種 花 。 花之 芳 者 為 茉 莉 、 素 馨 、 梔 子 , 每 甲 收 成 多 至 千 圓 , 較 之種 茶 尤 有 利 。 故 艋 舺 、 八 甲 、 大 隆 同 一 帶 , 多 以 種 花 為業 。 夫 烏 龍 茶 為 臺 北 獨 得 風 味 , 售 之 美 國 , 銷 途 日 廣 。自 是 以 來 , 茶 業 大 興 , 歲 可 值 銀 二 百 數 十 萬 圓 。 廈 、 汕商 人 之 來 者 , 設 茶 行 二 、 三 十 家 。 茶 工 亦 多 安 溪 人 , 春至 冬 返 。 貧 家 婦 女 揀 茶 為 生 , 日 得 二 、 三 百 錢 。 臺 北 市況 為 之 一 振 。 及 劉 銘 傳 任 巡 撫 , 復 力 為 獎 勵 , 種 者 愈 多。 時 臺 邑 林 朝 棟 方 經 營 墾 務 , 闢 田 樹 木 , 為 永 久 計 , 亦種 茶 於 乾 溪 萬 斗 六 之 山 。 未 及 十 年 , 而 朝 棟 解 兵 去 , 戎馬 倥 傯 , 剪 伐 殆 盡 , 惜 哉 !

    初 , 銘 傳 籌 興 物 產 , 尤 於 大 啟 水 利 , 以 資 灌 溉 。當 是 時 , 大 嵙 崁 新 設 撫 墾 , 以 其 土 沃 , 欲 闢 水 田 。 光 緒十 三 年 , 命 德 國 工 師 墨 爾 溪 往 查 水 源 , 議 鑿 巨 圳 , 以 潤海 山 、 桃 澗 等 堡 , 未 行 而 去 。 又 以 臺 灣 紡 績 , 皆 仰 外 省, 歲 需 巨 萬 , 亦 勸 農 家 種 植 桑 棉 , 語 在 工 藝 志 。 故 事 :直 省 有 司 , 歲 以 仲 春 之 日 , 行 藉 田 禮 。 銘 傳 自 蒞 任 後 ,即 率 僚 屬 行 之 。 集 老 農 , 詢 豐 歉 , 使 課 其 子 弟 , 盡 力 農功 , 勿 荒 勿 嬉 , 勿 為 淫 辟 , 其 勤 勞 者 , 則 獎 賞 之 , 著 為例 。 夫 臺 灣 農 產 , 以 米 為 首 , 糖 次 之 , 茶 又 次 之 。 其 所以 裨 益 國 計 民 生 者 至 深 至 大 。 管 子 曰 : 『 倉 廩 實 而 知 禮義 , 衣 食 足 而 知 廉 恥 』 。 夫 國 之 所 恃 者 民 爾 , 民 之 所 重者 農 爾 。 故 正 其 經 界 , 薄 其 賦 歛 , 平 其 輕 重 , 勉 其 勸 勞, 使 民 得 盡 力 於 田 疇 而 不 有 所 奪 , 此 其 所 以 強 也 。

        稻 之 屬
      粳 稻 : 即 食 米 , 有 早 晚 , 其 種 甚 多 :
      白 殼 : 粒 長 而 大 , 蒸 飯 最 香 , 十 月 收 之 。

      烏 殼 : 同 白 殼 , 唯 皮 略 黑 。

      早 占 : 種 出 占 城 , 有 烏 占 、 白 占 兩 種 , 粒 小 而尖 , 蒸 飯 最 佳 。 清 明 種 之 , 大 暑 可 收 。

      埔 占 : 米 色 略 赤 , 種 於 園 , 八 、 九 月 收 。

      三 杯 : 皮 薄 粒 大 , 形 如 早 占 , 可 以 久 藏 。 早 季以 六 月 收 , 晚 季 以 九 月 收 。

      花 螺 : 有 高 腳 、 低 腳 二 種 , 殼 微 斑 , 粒 大 。

      清 油 : 有 大 粒 、 小 粒 二 種 , 又 分 白 腳 、 紅 腳 兩類 , 早 晚 俱 種 。

      銀 魚 草 : 早 春 種 之 , 七 十 日 可 收 , 故 又 名 七 十日 早 。

      圓 粒 : 粒 短 而 肥 , 種 如 埔 占 。

      羌 猴 : 粒 長 , 有 紅 、 白 二 種 。

      唐 山 : 種 出 福 建 。 粒 長 , 皮 薄 , 色 白 , 味 香 。有 二 種 : 曰 含 穗 , 曰 厚 葉 。 煮 粥 極 佳 。

      潤 種 : 種 出 潤 州 。 有 三 種 : 一 曰 高 腳 潤 種 , 一曰 低 腳 潤 種 , 一 曰 軟 枝 潤 種 。 播 於 水 田 , 霜 降 後 收 。 粒長 , 皮 薄 , 色 白 , 味 香 。

      格 仔 : 有 高 腳 、 低 腳 、 紅 腳 三 種 , 略 同 潤 種 ,均 米 之 佳 者 。

      棉 仔 : 粟 尾 有 紅 鬚 , 長 五 、 六 寸 , 不 畏 鹽 水 ,可 種 海 濱 。

      齊 仔 : 種 於 瘠 土 , 可 以 收 成 。 乾 隆 間 , 始 自 中國 傳 入 。

      鳥 踏 赤 : 米 微 赤 , 略 如 齊 仔 , 可 種 瘠 土 。

      銀 硃 紅 : 外 紅 、 心 白 , 種 後 七 十 餘 日 可 收 。

      園 早 : 即 陸 稻 , 種 後 百 餘 日 可 收 。

      白 肚 早 : 米 肚 甚 白 , 故 名 。

      一 枝 早

      安 南 早 : 種 出 安 南 。

      呂 宋 早 : 種 出 呂 宋 。 有 赤 、 白 二 種 , 粒 小 而 尖。 播 種 同 埔 占 , 但 不 堪 久 藏 。

      萬 斤 獻

      大 伯 姆 : 米 白 而 大 , 種 於 窪 田 , 水 不 能 浸 。

      天 來

      大 頭 婆 : 粒 圓 , 味 香 。

      香 稻 : 一 名 過 山 香 , 粒 大 倍 於 諸 米 , 色 極 白 ,以 少 許 雜 他 米 蒸 飯 , 盡 香 ; 稻 之 最 佳 者 。

      糯 稻 : 即 朮 , 用 以 釀 酒 , 並 製 糕 餌 , 其 種 亦 多:

      鵝 卵 : 形 如 鵝 卵 , 粒 短 , 皮 薄 , 色 白 , 性 軟 ;朮 之 最 佳 者 。

      鴨 母 潮 : 性 黏 , 朮 之 佳 者 。

      紅 殼 : 有 高 腳 、 低 腳 兩 種 , 一 名 金 包 銀 , 又 名占 仔 朮 , 皮 稍 厚 , 米 微 赤 , 田 園 俱 種 。

      虎 皮 : 皮 赤 有 紋 , 粒 白 而 大 。

      芒 花 : 皮 微 黑 , 大 暑 後 種 , 霜 降 後 收 ; 朮 之 下者 。

      火 燒 : 粒 長 , 皮 厚 , 色 微 褐 。

      豬 油 : 有 高 腳 、 低 腳 二 種 , 粒 長 , 皮 薄 , 色 白。

      葉 下 藏 : 粒 長 , 皮 稍 厚 , 味 香 , 色 白 。

      烏 占 : 粒 長 , 皮 薄 , 味 香 , 色 白 , 大 暑 後 種 ,降 霜 後 收 ; 朮 之 佳 者 。

      烏 踏 : 略 如 烏 占 , 朮 之 最 佳 者 。

      竹 絲 狀 : 米 微 綠 , 故 名 。

      圓 粒 : 有 黑 、 白 二 種 , 田 園 皆 可 種 , 粒 肥 , 皮薄 , 味 香 , 色 白 , 蒸 糕 最 美 。

      番 朮 : 粒 大 , 土 番 種 以 釀 酒 。

      紅 米 : 色 紅 , 味 香 , 彰 化 、 淡 水 有 種 之 者 。

      烏 米 : 色 黑 , 味 香 , 鳳 山 縣 下 有 種 之 者 。 炒 之微 焦 , 用 以 代 茶 。

        菽 之 屬
    土 豆 : 即 落 花 生 , 有 數 種 : 曰 大 花 , 曰 二 花 , 曰 鴛鴦 , 曰 鈕 仔 。 蔓 生 , 花 黃 , 結 實 土 中 , 故 名 。 種 於 沙 園。 澎 湖 最 多 , 嘉 、 彰 近 海 次 之 。 用 以 搾 油 , 銷 用 甚 廣 。或 佐 食 , 或 以 子 煮 糖 充 茶 品 , 臺 人 莫 不 嗜 之 。
    白 豆 : 粒 圓 , 又 名 珠 豆 。

    黃 豆 : 粒 圓 , 以 製 豆 腐 。

    黑 豆 : 四 、 五 月 種 , 八 、 九 月 收 , 以 造 醬 油 甚 甘, 並 為 鹽 豉 。

    青 仁 豆 : 為 黑 豆 之 類 , 皮 黑 , 肉 青 , 性 溫 。 以 火炒 之 , 煎 湯 為 茶 。

    綠 豆 : 正 、 二 月 種 , 四 、 五 月 收 。 性 涼 解 毒 , 夏時 多 以 充 食 , 並 為 餅 餡 。

    米 豆 : 皮 白 , 粒 微 彎 。 和 米 煮 食 , 故 名 。 八 、 九月 收 。

    菜 豆 : 白 、 紫 兩 種 。 莢 長 尺 餘 , 蔓 生 下 垂 。 秋 時盛 出 。 合 莢 炒 之 , 佐 食 味 美 。 紫 者 又 名 裙 帶 豆 。

    肉 豆 : 即 扁 豆 , 亦 名 蛾 眉 豆 。 有 青 、 白 兩 種 , 一穗 十 數 莢 , 冬 時 盛 出 , 煮 以 佐 食 。

    黃 莢 豆 : 亦 名 皇 帝 豆 。 冬 時 盛 出 , 一 莢 二 、 三 子, 煮 食 甚 美 。 臺 南 產 之 。

    虎 爪 豆 : 形 如 虎 爪 , 故 名 。 或 稱 莢 仔 豆 。 煮 食 亦美 。

    肥 豬 豆 : 莢 長 而 碩 , 人 無 食 者 , 飼 豚 易 肥 。

    荷 蘭 豆 : 種 出 荷 蘭 。 花 有 紅 、 白 二 種 , 冬 時 盛 出。 其 色 新 綠 , 其 味 香 嫩 。

    菜 豆 : 白 、 紫 兩 種 。 莢 長 尺 餘 , 蔓 生 下 垂 。 秋 時盛 出 。 合 莢 炒 之 , 佐 食 味 美 。 紫 者 又 名 裙 帶 豆 。

    肉 豆 : 即 扁 豆 , 亦 名 蛾 眉 豆 。 有 青 、 白 兩 種 , 一穗 十 數 莢 , 冬 時 盛 出 , 煮 以 佐 食 。

    黃 莢 豆 : 亦 名 皇 帝 豆 。 冬 時 盛 出 , 一 莢 二 、 三 子, 煮 食 甚 美 。 臺 南 產 之 。

    虎 爪 豆 : 形 如 虎 爪 , 故 名 。 或 稱 莢 仔 豆 。 煮 食 亦美 。

    肥 豬 豆 : 莢 長 而 碩 , 人 無 食 者 , 飼 豚 易 肥 。

    荷 蘭 豆 : 種 出 荷 蘭 。 花 有 紅 、 白 二 種 , 冬 時 盛 出。 其 色 新 綠 , 其 味 香 嫩 。

        麥 之 屬
    大 麥 : 臺 灣 地 熱 , 種 麥 較 少 。 唯 嘉 、 彰 近 海 有 種 ,用 以 充 糧 。
    小 麥 : 有 兩 種 : 一 九 月 種 , 正 月 收 ; 一 十 二 月 種, 三 月 收 。 用 以 碾 粉 製 麵 。

    蕎 麥 : 出 產 亦 少 。

        黍 之 屬
    黍 : 穗 垂 粒 細 , 番 地 多 種 。 又 有 鴨 蹄 黍 , 穗 如 鴨 蹄, 故 名 。 釀 酒 甚 美 。
    蘆 黍 : 高 六 、 七 尺 , 葉 如 蘆 , 故 名 。 北 方 名 為 高梁 。 釀 酒 甚 美 。 澎 湖 種 以 為 糧 。

    玉 蜀 黍 : 一 名 番 麥 , 高 七 、 八 尺 , 葉 大 如 蔗 , 實若 黃 豆 。 各 地 俱 種 以 充 食 。

    芝 麻 : 即 胡 麻 。 出 產 多 , 炒 以 搾 油 。 性 熱 , 或 用以 製 餅 餌 , 銷 用 甚 廣 。

        稷 之 屬
    稷 : 有 細 米 、 黃 粟 二 種 。 番 地 及 澎 湖 多 種 之 , 用 以充 食 或 釀 酒 。
        枲 之 屬
    苧 : 即 紵 。 山 地 種 之 , 一 年 四 收 。 剝 皮 取 絲 , 以 績夏 布 , 出 口 頗 大 。
    麻 : 山 地 多 生 , 取 絲 績 布 , 幹 可 爇 火 。

        藍 之 屬
    山 藍 : 亦 名 大 青 。 山 地 多 產 , 壅 田 甚 肥 。 子 售 泉 州, 幹 以 爇 火 。
    木 藍 : 亦 名 小 菁 , 種 出 印 度 , 荷 人 移 植 。 宜 於 高燥 之 地 , 一 年 可 收 三 次 。 以 製 藍 泥 , 每 四 百 斤 可 得 藍 三十 斤 。

        藷 之 屬
    番 藷 : 一 名 地 瓜 , 種 出 呂 宋 。 明 萬 曆 中 , 閩 人 得 之, 始 入 漳 、 泉 。 瘠 土 沙 地 , 皆 可 以 種 。 取 蔓 植 之 , 數 月即 生 。 實 在 土 中 , 大 小 纍 纍 。 巨 者 重 可 斤 餘 。 生 熟 可 食。 臺 人 藉 以 為 糧 , 可 以 淘 粉 , 可 釀 酒 。 其 蔓 可 以 飼 豚 。長 年 不 絕 , 夏 秋 最 盛 。 大 出 之 時 , 掇 為 細 條 , 曝 日 極 乾, 以 供 日 食 。 澎 湖 乏 糧 , 依 此 為 生 。 多 自 安 、 鳳 二 邑 配往 。 藷 有 數 種 : 曰 鸚 哥 , 皮 赤 肉 黃 , 為 第 一 ; 曰 烏 葉 ,皮 肉 俱 白 ; 曰 青 藤 尾 , 曰 雞 膏 , 最 劣 。 又 有 煮 糖 以 作 茶點 , 風 味 尤 佳 。
    豆 藷 : 蔓 生 , 實 如 番 藷 , 皮 肉 均 白 。 切 片 炒 肉 ,味 如 荸 薺 。

    馬 鈴 藷 : 種 出 西 洋 , 近 始 傳 入 , 蒸 食 甚 佳 。

        蔗 之 屬
    竹 蔗 : 皮 白 而 厚 , 肉 梗 汁 甘 , 用 以 熬 糖 。
    紅 蔗 : 皮 紅 而 薄 , 肉 脆 汁 甘 , 生 食 較 多 , 並 以 熬糖 。

    蠟 蔗 : 皮 微 黃 , 幹 高 丈 餘 , 莖 較 竹 蔗 大 二 、 三 倍, 肉 脆 汁 甘 , 僅 供 生 食 。

        茶 之 屬
    包 種 茶 : 葉 細 味 清 , 出 口 甚 多 。
    烏 龍 茶 : 葉 大 味 濃 , 出 口 甚 多 。

        蓏 之 屬
    西 瓜 : 種 自 西 域 。 沙 地 為 宜 。 色 綠 , 其 瓤 有 白 、 有紅 , 味 甘 性 冷 。 臺 南 地 熱 , 十 月 則 熟 。 舊 時 入 貢 , 園 在小 北 門 外 。
    王 瓜 : 一 名 刺 瓜 , 以 皮 有 微 刺 。 臺 地 早 熟 。

    苦 瓜 : 味 微 苦 後 甘 , 或 名 諫 瓜 。 煮 食 甚 佳 , 夏 時盛 出 。

    菜 瓜 : 一 名 絲 瓜 。 元 宵 種 之 , 夏 秋 盛 出 。 又 有 一種 曰 七 葉 瓜 , 蔓 生 , 七 葉 則 生 , 人 家 多 樹 架 種 之 。

    冬 瓜 : 夏 時 最 盛 。 大 者 二 、 三 十 斤 , 性 涼 , 佐 食。 或 切 小 條 和 糖 煮 之 , 以 作 茶 點 , 消 用 甚 多 。

    金 瓜 : 一 名 南 瓜 。 大 如 斗 , 皮 黃 , 有 瓣 , 肉 亦 黃, 忌 與 羊 肉 合 食 。 又 有 一 種 , 大 如 碗 , 色 紅 可 愛 , 僅 供玩 好 。

    涵 瓜 : 有 青 、 白 兩 種 , 夏 時 盛 出 。 漬 鹽 佐 食 。 又有 纖 小 如 指 者 , 漬 以 豆 醬 , 謂 之 醬 瓜 。 臺 南 最 佳 。

    匏 : 有 兩 種 : 一 曰 長 匏 , 亦 名 臘 條 匏 , 長 可 三 尺; 一 曰 勁 匏 , 亦 名 葫 蘆 匏 。 皆 以 佐 食 。 而 勁 匏 老 則 堅 ,剖 以 為 器 。

    葫 蘆 : 別 為 一 種 , 較 小 , 僅 為 玩 具 , 或 以 盛 藥 。

        蔬 之 屬
    薑 : 春 種 夏 熟 , 山 地 最 多 。
    芥 : 秋 種 冬 熟 , 子 製 芥 末 。 又 有 油 芥 子 , 可 搾 油。

    蔥 : 有 風 蔥 、 香 蔥 、 麥 蔥 三 種 。 風 蔥 為 藥 , 可 治風 疾 。

     : 四 時 俱 有 , 秋 初 開 花 。

    蒜 : 有 軟 莖 、 硬 莖 二 種 , 味 惡 。

    菘 : 即 白 菜 。 有 兩 種 : 一 曰 土 白 菜 , 味 微 苦 ; 一曰 山 東 白 菜 , 種 出 山 東 , 味 甚 肥 美 , 冬 時 盛 出 。

    芹 : 有 水 、 陸 兩 種 。

    茄 : 有 紫 、 白 兩 種 。 又 有 野 生 者 , 實 黃 如 球 , 謂之 黃 水 茄 , 不 可 食 。

    迦 藍 : 俗 稱 隔 藍 菜 。 又 有 番 迦 藍 , 葉 紫 而 硬 , 不可 食 。

    菠 薐 : 種 出 西 域 頗 陵 國 , 誤 為 菠 薐 , 或 稱 赤 根 菜, 臺 南 謂 之 長 年 菜 , 以 度 歲 須 食 之 也 。

    莙 薘 : 俗 稱 厚 末 菜 。

    冬 荷 : 為 菊 之 類 , 味 香 。

    莧 : 有 紅 、 白 二 種 , 忌 與 鱉 同 食 。

    甕 菜 : 種 出 東 夷 古 倫 國 , 以 甕 盛 入 , 故 名 。 水 陸俱 種 。

    蒝 萎 : 種 出 西 域 , 漢 時 傳 入 中 土 , 俗 稱 煙 萎 。 葉小 , 莖 柔 細 , 根 多 鬚 , 味 辛 而 香 。

    茴 香 : 即 小 茴 。 葉 如 蒝 萎 , 幹 高 數 尺 。

    蘿 蔔 : 俗 稱 菜 頭 。

    高 麗 菜 : 種 出 高 麗 , 傳 入 未 久 , 其 形 如 菘 。

    芋 : 有 紅 心 、 白 心 二 種 。 又 有 紫 紋 者 , 曰 檳 榔 芋, 尤 佳 。

    葭 荻 筍 : 種 於 塘 沼 , 九 月 盛 出 。

    萵 苣 : 俗 稱 鍋 仔 菜 。

    辣 椒 : 俗 稱 番 薑 , 種 出 南 洋 。 有 兩 種 : 曰 雞 心 ,粒 小 ; 曰 羊 角 , 粒 長 均 以 形 名 。 味 極 辣 。 又 有 言 椒 , 粒大 有 稜 , 炒 食 甚 美 。

    香 菰 : 產 於 內 山 。

    木 耳 : 產 於 內 山 , 集 集 為 多 。

    紫 菜 : 產 於 海 濱 石 上 , 澎 湖 為 多 。

    滸 苔 : 產 於 海 濱 石 上 。

        果 之 屬
    檨 : 即 檬 果 , 種 出 南 洋 , 荷 人 移 植 , 至 今 尚 有 存 者。 舊 志 以 為 傳 自 日 本 , 非 也 。 樹 大 合 抱 , 花 小 微 白 , 夏時 盛 出 。 有 肉 檨 、 柴 檨 、 香 檨 三 種 。 肉 檨 先 出 , 味 稍 遜。 柴 檨 最 多 , 青 者 切 片 和 醬 代 蔬 , 或 漬 鹽 藏 之 以 時 , 煮魚 味 尤 酸 美 , 可 醒 酒 。 黃 者 生 食 。 內 山 則 晒 乾 , 用 糖 拌蒸 , 配 售 閩 粵 。 香 檨 肉 脆 味 香 , 最 後 出 。 又 有 牛 心 檨 ,大 如 牛 心 。 產 檨 之 地 , 臺 南 為 多 , 彰 化 以 北 則 少 見 。
    梅 : 嘉 義 盛 出 , 以 製 蜜 餞 。

    桃 : 有 甜 桃 、 苦 桃 二 種 。 又 有 水 蜜 桃 , 種 自 上 海。

    李 : 有 紅 李 、 黃 李 、 血 李 、 夫 人 李 , 而 紅 李 為 多。 嘉 義 以 製 蜜 餞 。

    柑 : 有 仙 柑 、 紅 柑 、 盧 柑 、 虎 頭 柑 四 種 。 紅 柑 佳者 , 以 西 螺 為 第 一 。 虎 頭 柑 實 大 皮 粗 , 酸 不 可 食 。

    橘 : 有 金 橘 、 月 橘 、 四 時 橘 。 金 橘 以 製 蜜 餞 。 月橘 一 年 相 續 , 或 名 公 孫 橘 。

    柚 : 有 紅 柚 、 斗 柚 、 皮 山 柚 、 文 旦 柚 數 種 。 而 文旦 柚 產 於 麻 荳 莊 , 皮 薄 肉 白 , 汁 多 而 甘 如 蜜 , 馳 名 內 外。 舊 志 不 載 。 種 之 他 處 , 則 味 不 及 。

    橙 : 味 酸 , 臺 人 謂 之 雪 柑 。

    柿 : 嘉 義 、 新 竹 出 產 較 盛 。 有 大 小 兩 種 。 將 熟 時採 下 , 針 以  油 , 數 日 肉 軟 , 謂 之 紅 柿 。 若 浸 以 灰 水 ,可 棄 澀 , 則 肉 黃 爽 若 梨 , 謂 之 浸 柿 。 八 月 盛 出 , 或 曝 為柿 餅 。 又 有 毛 柿 , 種 自 西 域 。

    梨 : 有 鳥 梨 、 牛 心 梨 、  包 梨 。

    栗 : 雲 林 內 山 野 生 頗 多 , 唯 實 較 小 。

    棗 : 有 酸 棗 、 甜 棗 、 紅 棗 。

    椰 子 : 鳳 、 恆 二 邑 較 多 , 臺 東 番 社 亦 有 種 者 。 樹高 數 丈 , 直 立 無 枝 , 結 實 纍 纍 。 利 用 甚 廣 。 其 幹 可 以 為柱 , 葉 可 蓋 屋 , 絲 可 索 綯 , 肉 可 製 餅 , 漿 可 釀 酒 , 殼 可作 器 。 蓋 為 熱 帶 之 植 物 。 樹 之 海 濱 , 可 以 生 財 。

    椎 子 : 新 竹 內 山 , 野 生 頗 多 。 實 如 金 橘 , 有 紅 點, 帶 皮 可 食 。

    橄 欖 : 一 名 青 果 , 出 產 未 多 。

    油 柑 : 實 小 如 鈕 , 色 微 黃 , 味 澀 , 漬 鹽 可 食 , 能消 食 積 。

    黃 彈 : 實 如 彈 子 , 色 黃 味 酸 。

    番 柑 : 即 檸 檬 。 種 出 歐 洲 , 荷 人 移 植 。 大 於 橘 ,肉 酸 皮 苦 。 夏 時 搗 汁 , 和 鹽 入 水 飲 之 , 可 解 暑 渴 。

    楊 梅 : 味 遜 漳 、 泉 。

    枇 杷 : 新 竹 較 多 , 以 製 蜜 餞 。

    甘 蜜 : 形 如 柑 , 煮 糖 以 作 茶 點 。

    葡 萄 : 出 產 不 多 , 味 亦 遜 。

    薏 苡 : 鳳 山 有 種 之 者 。

    無 花 果 : 葉 可 作 藥 , 棄 毒 收 濕 。

    南 無 : 或 稱 軟 霧 , 譯 音 也 。 種 出 南 洋 , 傳 入 臺 灣未 及 百 年 , 故 舊 志 不 載 。 樹 高 至 三 、 四 丈 , 葉 長 而 大 。春 初 開 白 花 , 多 髭 , 結 實 纍 纍 , 大 如 茶 杯 。 有 大 紅 、 粉紅 、 大 白 、 小 青 四 種 。 味 甘 如 蜜 。 夏 時 盛 出 。 臺 南 最 多, 彰 化 以 北 則 少 見 。 實 曝 乾 煎 茶 , 可 治 痢 疾 。

    釋 迦 : 種 出 印 度 , 荷 人 移 入 。 以 子 種 之 二 、 三 年則 可 結 實 。 樹 高 丈 餘 , 實 大 如 柿 , 狀 若 佛 頭 , 故 名 。 皮碧 , 肉 白 , 味 甘 而 膩 。 夏 秋 盛 出 。

    菩 提 : 一 名 香 果 , 種 出 印 度 。 葉 如 南 無 而 薄 , 花白 多 髭 , 實 如 臘 丸 , 中 空 有 子 , 味 極 香 。 夏 時 盛 出 。

    波 羅 蜜 : 一 名 優  曇 , 種 出 印 度 , 荷 人 移 入 。 如安 邑 歸 仁 里 舊 社 所 種 者 , 至 今 尚 存 。 樹 高 數 丈 , 實 生 於幹 , 纍 纍 若 贅 疣 , 大 如 斗 , 重 至 七 、 八 斤 。 剖 開 其 皮 ,肉 黃 有 瓤 , 氣 甚 芳 郁 。 每 房 有 核 , 大 如 棗 仁 , 可 食 。 乾苞 者 液 不 濡 , 濕 者 則 否 。 瓤 可 生 食 , 以 子 煨 肉 , 風 味 殊佳 。 全 臺 唯 安 、 嘉 二 邑 有 此 , 他 邑 不 見 。

    佛 手 柑 : 狀 如 香 櫞 , 唯 瓣 長 如 人 指 。 五 、 六 月 初熟 , 載 赴 江 、 浙 發 售 。

    香 櫞 : 樹 如 佛 手 柑 。 實 熟 之 時 , 切 片 漬 鹽 以 佐 食, 或 曝 乾 煎 茶 , 味 甘 而 香 , 可 消 積 解 醉 。 臺 北 出 產 較 多。

    賓 婆 : 種 出 西 域 , 漢 代 傳 入 中 土 。 樹 巨 葉 大 , 春初 開 花 , 成 穗 結 實 , 有 房 , 外 青 內 紅 , 熟 時 自 剖 , 有 子二 、 三 , 削 皮 見 肉 , 如 卵 黃 , 故 亦 名 鳳 凰 卵 。 煮 湯 和 糖, 味 勝 栗 子 。

    香 蕉 : 臺 產 甚 佳 , 味 極 香 美 。 又 有 紅 蕉 , 實 小 ,可 治 喉 疾 。

    鳳 梨 : 一 名 黃 萊 。 葉 長 , 攢 簇 有 如 鳳 尾 , 可 劈 絲以 織 夏 布 。 實 生 叢 心 , 皮 有 鱗 甲 。 棄 皮 食 , 味 甘 微 酸 。夏 時 盛 出 。 採 後 , 以 足 踏 碎 叢 心 , 至 秋 再 生 。 實 較 小 ,味 尤 甘 脆 。 置 之 室 中 , 清 芬 襲 人 。 臺 人 以 鳳 梨 炒 肉 , 亦珍 羞 也 。 鳳 山 、 彰 化 出 產 最 多 。

    荔 支 : 臺 產 較 遜 閩 粵 。

    龍 眼 : 有 大 、 中 、 小 三 種 。 嘉 、 雲 兩 邑 所 產 特 盛。 曝 乾 者 謂 之 福 圓 。 剝 肉 焙 乾 者 謂 之 福 肉 。 每 年 配 售 上海 、 天 津 , 為 出 口 大 宗 。

    木 瓜 : 種 出 爪 哇 。 樹 高 及 丈 , 亭 亭 直 上 , 開 花 甚小 , 結 實 於 幹 。 或 以 醃 醬 、 或 煮 糖 , 味 尤 美 。 臺 人 以 木瓜 煮 肉 , 產 婦 食 之 通 乳 。

    石 榴 : 種 出 西 域 , 漢 時 傳 入 。 臺 俗 納 采 之 時 , 女家 須 酬 以 蓮 蕉 、 石 榴 二 株 , 乃 植 於 庭 , 以 其 多 子 也 。

    奈 茇 : 或 稱 番 石 榴 。 有 紅 心 、 白 心 兩 種 , 自 生 郊野 。 幹 堅 花 白 , 結 實 如 榴 。 熟 時 , 色 黃 味 香 , 切 片 棄 心, 煮 以 豬 油 , 和 糖 少 許 , 佐 食 尤 美 。

    羊 桃 : 有 甘 、 酸 兩 種 。 又 有 廣 東 種 者 , 實 大 多 汁。 樹 大 葉 細 而 密 , 春 時 著 花 於 幹 , 朵 小 色 紅 。 實 有 稜 五六 , 酸 者 以 製 蜜 餞 , 或 漬 糖 水 泡 湯 食 之 , 可 治 肺 熱 止 嗽。

    檳 榔 : 高 一 、 二 丈 , 直 幹 無 枝 , 葉 大 上 豎 , 四 圍展 布 。 苞 可 為 扇 。 花 小 , 淡 黃 , 味 香 。 實 如 大 棗 , 色 綠, 一 莖 數 十 粒 。 自 秋 徂 冬 , 發 生 不 絕 。 剖 實 為 二 , 和 以簍 籐 、 石 灰 。 臺 人 多 嗜 食 之 , 謂 可 辟 瘴 。

    簍 籐 : 即 扶 留 籐 。 採 葉 與 檳 榔 和 食 , 長 年 不 絕 。

    愛 玉 子 : 產 於 嘉 義 山 中 。 舊 志 未 載 其 名 。 道 光 初, 有 同 安 人 某 居 於 郡 治 之 媽 祖 樓 街 , 每 往 來 嘉 義 , 採 辦土 宜 。 一 日 , 過 後 大 埔 , 天 熱 渴 甚 , 赴 溪 飲 , 見 水 面 成凍 , 掬 而 飲 之 , 涼 沁 心 脾 , 自 念 此 間 暑 , 何 得 有 冰 ? 細視 水 上 , 樹 子 錯 落 , 揉 之 有 漿 , 以 為 此 物 化 之 也 。 拾 而歸 家 , 以 水 洗 之 , 頃 刻 成 凍 , 和 以 糖 , 風 味 殊 佳 , 或 合以 兒 茶 少 許 , 則 色 如 瑪 瑙 。 某 有 女 曰 愛 玉 , 年 十 五 , 楚楚 可 人 , 長 日 無 事 , 出 凍 以 賣 , 飲 者 甘 之 , 遂 呼 為 愛 玉凍 。 自 是 傳 遍 市 上 , 採 者 日 多 , 配 售 閩 、 粵 。 按 愛 玉 子, 即 薜 荔 , 性 清 涼 , 可 解 暑 。


       臺 灣 各 屬 陂 圳 表
        安 平 縣
    參 差 陂 : 在 文 賢 里 。 荷 蘭 時 , 鄉 人王 參 差 所 築 。
    公 爺 陂 : 在 新 豐 里 。 鄭 氏 某 公 爵所 築 。

    甘 棠 潭 : 在 保 大 東 里 。 鄭 氏 時 ,鄉 民 合 築 , 以 潭 邊 多 甘 棠 樹 , 故 名 。

    王 有 潭 : 在 仁 和 里 。 鄭 氏 時 , 鄉人 王 有 所 築 。

    鴛 鴦 潭 : 在 文 賢 里 。 兩 潭 相 連 。

    鯽 魚 潭 : 在 永 康 里 。 延 匯 三 十 餘里 , 多 生 鯽 魚 。 以 灌 永 康 、 廣 儲 、 長 興 三 里 , 中 望 如 湖, 故 縣 志 有 「 鯽 潭 霽 月 」 之 景 。 今 已 淤 小 。

    蓮 花 潭 : 在 文 賢 里 , 以 灌 田 。

    崁 下 陂 : 在 永 康 里 。

    新 港 陂 : 在 新 化 里 。 鄉 民 合 築 ,有 東 、 西 二 陂 。

        鳳 山 縣
    王 田 陂 : 在 嘉 祥 里 。 荷 蘭 時 築 , 今廢 。
    大 湖 陂 : 在 長 治 里 。 鄭 氏 時 築 。

    三 鎮 陂 : 在 維 新 里 。 鄭 氏 戎 旗 三鎮 所 築 。

    中 衝 陂 : 在 仁 壽 里 。 鄭 氏 中 衝 鎮所 築 。

    北 領 旗 陂 : 在 維 新 里 。 鄭 氏 侍 衛領 旗 協 所 築 。

    左 協 陂 : 在 維 新 里 。 鄭 氏 時 築 ,今 廢 。

    赤 山 陂 : 在 赤 山 莊 , 周 百 餘 丈 。鄭 氏 時 築 。

    烏 樹 林 陂 : 在 維 新 里 。 鄭 氏 時 築。

    新 園 陂 : 在 長 治 里 , 周 二 百 餘 丈。 鄭 氏 時 築 。

    草 陂 : 在 觀 音 上 里 。 蓄 水 多 , 灌田 廣 。

    三 老 爺 陂 : 在 維 新 里 。 鄭 氏 時 築。

    大 陂 : 在 嘉 祥 里 。 鄭 氏 時 築 。

    角 宿 陂 : 在 觀 音 上 里 。 鄭 氏 角 宿鎮 所 築 。

    仁 武 陂 : 在 仁 武 莊 。 鄭 氏 仁 武 鎮所 築 。

    將 軍 陂 : 在 鳳 山 下 莊 。 靖 海 將 軍施 琅 築 。

    眠 牛 湖 陂 : 在 觀 音 山 官 莊 。 大 小兩 陂 , 雍 正 四 年 築 。

    鳳 山 陂 : 在 鳳 山 莊 。 乾 隆 間 築 。

    二 濫 埔 陂 : 在 維 新 里 。

    林 內 陂 : 在 興 隆 里 。

    石 壁 陂 : 在 興 隆 里 。

    石 湖 陂 : 在 觀 音 山 下 。

    賞 舍 陂 : 在 鳳 山 莊 , 今 廢 。

    硫 磺 陂 : 在 硫 磺 港 。 康 熙 四 十 五年 , 知 縣 宋 永 清 募 民 修 。

    菱 角 潭 : 東 灌 嘉 祥 里 , 西 灌 長 治、 維 新 二 里 之 田 。

    曹 公 圳 : 道 光 十 八 年 , 知 縣 曹 謹募 民 築 , 以 灌 小 竹 、 觀 音 、 鳳 山 等 里 之 田 。 越 年 , 復 築一 圳 , 曰 新 圳 ; 事 載 循 吏 列 傳 。

        嘉 義 縣
    番 子 陂 : 在 縣 治 之 北 。 康 熙 三 十 四年 , 番 民 合 築 , 引 北 香 湖 之 水 以 溉 。
    臺 斗 坑 陂 : 在 縣 治 之 北 。 康 熙 四十 五 年 築 , 以 灌 負 郭 之 田 。

    諸 羅 山 大 陂 : 即 柴 頭 港 陂 。 源 出八 掌 溪 , 長 二 十 餘 里 , 大 旱 不 涸 。

    柳 子 林 陂 : 源 出 八 掌 溪 分 流 , 長十 餘 里 。

    埔 姜 林 陂 : 源 出 八 掌 溪 分 流 , 長十 餘 里 。

    馬 稠 陂 : 源 自 內 山 , 由 土 地 公 崎流 出 。

    楓 子 林 陂 : 在 下 茄 苳 莊 , 東 引 白水 溪 之 水 以 溉 。

    佳 佐 林 陂 : 源 出 草 潭 。

    安 溪 寮 陂 : 源 出 白 水 溪 , 長 十 餘里 , 以 灌 安 溪 寮 等 莊 。

    王 公 廟 陂 : 在 下 茄 苳 莊 , 東 南 引白 水 溪 之 水 以 溉 。

    新 營 陂 : 源 自 白 水 溪 , 長 三 十 餘里 , 以 灌 新 營 等 莊 。

    哆 囉 嘓 大 陂 : 源 出 九 重 溪 , 長 二十 餘 里 , 以 灌 哆 囉 嘓 等 莊 。

    大 腳 腿 陂 : 在 大 腳 腿 莊 , 源 出 十八 重 溪 , 長 十 餘 里 。

    新 陂 : 在 北 新 莊 , 源 出 番 子 坑 ,長 十 餘 里 。

    大 溪 厝 陂 : 在 大 溪 厝 莊 , 源 出 番子 坑 , 長 十 餘 里 。

    朱 曉 陂 : 在 外 九 莊 , 引 荷 包 嶼 之水 以 溉 。

    樹 林 頭 陂 : 在 外 九 莊 , 引 八 掌 溪之 水 以 溉 。

    牛 桃 灣 陂 : 在 外 九 莊 , 引 龜 仔 港之 水 以 溉 。

    土 獅 子 陂 : 源 出 牛 稠 溪 , 南 灌 六加 甸 , 北 溉 土 獅 子 。

    狗 咬 竹 陂 : 源 出 牛 稠 山 , 長 二 十餘 餘 里 , 以 灌 狗 咬 竹 等 莊 。

    打 貓 大 潭 : 莊 民 合 築 , 以 灌 打 貓、 青 埔 二 莊 。

    打 貓 大 陂 : 源 出 三 疊 溪 , 長 十 餘里 , 以 灌 打 貓 、 南 路 厝 、 火 燒 莊 等 。

    虎 尾 寮 陂 : 在 打 貓 莊 北 , 源 出 三疊 溪 。

    雙 溪 口 大 陂 : 在 崙 仔 莊 , 源 出 三疊 溪 。

    西 勢 潭 陂 : 源 出 三 疊 溪 分 流 , 以灌 西 勢 潭 、 柴 林 腳 二 莊 。

    洋 子 莊 陂 : 在 茅 港 尾 莊 東 。

    番 子 溝 陂 : 莊 民 合 築 , 以 灌 佳 里興 : 茅 港 尾 二 莊 。

    龍 船 窩 陂 : 莊 民 合 築 , 以 灌 龍 船窩 、 烏 山 頭 、 三 鎮 等 莊 。

    北 社 尾 陂 : 莊 民 合 築 , 以 灌 北 社尾 、 水 牛 厝 二 莊 。

    大 目 根 陂 : 源 出 牛 稠 溪 , 以 灌 大目 、 根 堡 之 田 。

     榔 陂 : 莊 民 合 築 , 以 灌 大 、 小 榔 二 莊 。

    頭 橋 陂 : 在 打 貓 莊 東 。

    中 坑 仔 陂 : 在 打 貓 東 北 。

    龍 湖 : 即 赤 山 莊 大 潭 , 莊 民 引 水以 溉 。

        恆 春 縣
    柴 頭 陂 : 一 名 竹 橋 陂 , 莊 民 合 築 ,引 阿 猴 林 之 水 以 灌 。
    萬 丹 陂 : 在 港 西 里 。

        臺 灣 縣
    快 官 圳 : 在 快 官 莊 。 業 戶 楊 、 曾 二氏 合 築 , 灌 田 四 千 餘 甲 。
    貓 兒 高 圳 : 即 快 官 下 陂 , 業 戶 張、 陳 二 氏 合 築 , 以 灌 半 線 堡 之 田 一 千 餘 甲 。

    二 八 圳 : 康 熙 間 , 業 戶 楊 志 申 築, 水 源 與 快 官 圳 同 , 灌 田 一 千 餘 甲 。

    貓 霧  圳 : 一 名 葫 蘆 墩 圳 。 乾 隆間 , 業 戶 張 振 萬 與 藍 、 秦 二 氏 合 築 , 引 大 甲 溪 之 水 , 以灌  東 堡 之 田 一 千 餘 甲 。

    大 甲 溪 圳 : 莊 民 合 築 , 引 大 甲 溪之 水 以 灌 牛 罵 頭 、 沙 轆 等 莊 之 田 。

    險 圳 : 在 南 北 投 堡 。 乾 隆 十 六 年, 業 戶 池 良 生 築 , 引 烏 溪 之 水 以 灌 堡 內 七 十 餘 莊 之 田 ,工 事 甚 大 。

    萬 丹 坑 圳 : 在 南 北 投 堡 之 東 。

    萬 斗 六 圳 : 在 貓 羅 堡 。 業 戶 吳 伯榮 築 , 引 萬 斗 六 溪 之 水 以 灌 堡 內 之 田 千 數 百 甲 。

    馬 龍 潭 陂 : 在 貓 霧  。 流 長 二 十餘 里 , 大 旱 不 涸 , 溉 田 甚 廣 。

    南 投 圳 : 在 南 投 堡 。 引 哮 貓 之 水, 以 灌 堡 內 之 田 。

    馬 助 圳 : 在 險 圳 之 下 。 引 烏 溪 支流 , 以 灌 上 下 茄 荖 之 田 五 百 餘 甲 。

    阿 轆 治 圳 : 在 馬 助 圳 之 下 。 源 同烏 溪 , 以 灌 石 頭 埔 莊 等 之 田 五 百 餘 甲 。

    聚 興 莊 圳 : 在  東 堡 。 光 緒 十 六年 , 業 戶 林 朝 棟 築 , 引 葫 蘆 墩 圳 支 流 , 以 灌 聚 興 莊 之 田。

    內 國 姓 圳 : 光 緒 十 七 年 , 業 戶 林朝 棟 築 , 引 北 港 溪 之 水 , 以 灌 內 國 姓 莊 之 田 。

        彰 化 縣
    打 馬 辰 陂 : 在 西 螺 社 。 東 引 虎 尾 溪支 流 , 以 灌 西 螺 之 田 二 千 餘 甲 。
    引 引 莊 陂 : 在 西 螺 社 。 康 熙 五 十三 年 , 諸 羅 知 縣 周 鍾 瑄 募 築 。

    打 廉 莊 陂 : 在 東 螺 社 西 北 。 康 熙五 十 五 年 , 諸 羅 知 縣 周 鍾 瑄 募 築 。

    燕 霧 莊 陂 : 在 半 線 社 南 。 康 熙 五十 五 年 , 諸 羅 知 縣 周 鍾 瑄 募 築 。

    施 厝 圳 : 一 名 八 堡 圳 , 在 東 螺 堡。 康 熙 五 十 八 年 , 業 戶 施 世 榜 築 , 灌 田 甚 廣 ; 事 載 世 榜傳 中 。

    埔 鹽 陂 : 業 戶 施 氏 築 , 引 施 厝 圳支 流 , 以 灌 好 收 莊 等 田 數 百 甲 。

    十 五 莊 圳 : 在 大 武 郡 堡 。 康 熙 六十 年 , 業 戶 黃 仕 卿 築 。

    二 八 水 圳 : 在 東 螺 堡 。 橫 亙 施 厝圳 、 十 五 莊 圳 之 間 。

    王 田 圳 : 大 大 肚 堡 。 業 戶 董 顯 謨築 , 引 大 肚 溪 之 水 , 以 灌 山 麓 七 莊 之 田 。

    中 渡 頭 圳 : 在 大 肚 堡 。 業 戶 王 綿遠 築 , 引 大 肚 溪 之 水 , 以 灌 龜 山 等 莊 之 田 。

    福 馬 圳 : 業 戶 施 世 榜 築 , 引 大 肚溪 之 水 , 以 灌 李 厝 莊 等 之 田 千 數 百 甲 。

    大 肚 圳 : 雍 正 十 三 年 , 業 戶 林 、戴 、 石 三 氏 合 築 , 引 大 肚 溪 之 水 , 以 灌 百 順 莊 之 田 六 百餘 甲 。

    福 口 厝 圳 : 在 馬 芝 堡 。 業 戶 陳 士陶 築 , 引 快 官 、 施 厝 兩 圳 支 流 , 以 灌 上 下 寮 之 田 。

        雲 林 縣
    斗 六 圳 : 在 縣 治 附 近 。
    大 竹 圍 圳 : 在 大 竹 圍 莊 。

    鹿 場 圳 : 雍 正 間 築 , 引 虎 尾 溪 分流 , 至 溪 州 堡 吳 厝 莊 外 入 圳 , 復 分 為 二 , 灌 田 四 千 餘 甲。

    他 里 霧 圳 : 在 他 里 霧 社 , 番 民 合築 。

    埔 姜 崙 圳 : 在 他 里 霧 社 之 西 。

    猴 悶 圳 : 在 他 里 霧 社 之 北 。

    柴 裡 圳 : 在 柴 裡 社 , 源 出 庵 古 坑。

    尖 山 圳 : 在 尖 山 社 。

    走 豬 圳 : 源 出 石 龜 溪 , 以 灌 走 豬、 排 仔 路 二 莊 。

    荷 包 連 圳 : 源 出 石 龜 溪 , 灌 田 約三 百 甲 。

    加 冬 腳 圳 : 在 他 里 霧 社 之 南 , 源出 石 龜 溪 。

    石 龜 溪 圳 : 源 出 石 龜 溪 。

    水 碓 圳 : 在 斗 六 堡 , 分 為 上 、 下二 圳 。

    六 十 甲 陂 : 在 新 廓 仔 莊 , 源 出 庵古 坑 。

    觀 音 陂 : 源 出 小 坑 仔 溪 。

    社 口 陂 : 源 出 溪 邊 厝 溪 。

    林 內 圳 : 源 出 濁 水 溪 , 以 灌 林 內、 石 榴 班 等 莊 。

    頂 下 橫 溝 圳

    海 豐 圳

    老 發 圳

    番 子 圳

    虎 尾 圳 : 源 出 陂 仔 頂 溪 , 以 灌 虎尾 溪 莊 。

    和 溪 厝 圳 : 在 沙 連 堡 , 源 出 清 水溪 。

    東 埔 蠟 圳 : 乾 隆 二 十 一 年 , 業 戶劉 氏 築 , 灌 田 二 百 餘 甲 。

    坪 仔 頂 圳 : 道 光 元 年 , 業 戶 張 天球 築 , 源 出 清 水 溪 。

    清 水 溝 圳 : 嘉 慶 二 十 四 年 , 佃 戶廖 阿 禮 築 , 源 出 清 水 溪 。

    三 角 潭 圳 : 道 光 二 十 四 年 , 業 戶陳 希 亮 築 。

    大 水 窟 陂 : 源 出 崠 頂 山 下 泉 , 邱、 董 二 氏 合 築 。

    姜 仔 寮 圳 : 乾 隆 五 年 , 業 戶 葉 初築 。

    隆 興 陂 : 乾 隆 間 業 戶 張 天 球 、 陳佛 照 合 築 , 以 灌 濁 水 溪 南 岸 之 田 四 百 餘 甲 。

    茄 苳 湖 陂 : 源 由 梅 仔 坑 溪 , 灌 田四 百 六 十 甲 。

    林 仔 陂 : 在 崙 仔 莊 , 灌 田 四 百 五十 餘 甲 。

    溝 心 陂 : 源 由 林 仔 陂 。

    石 圭 溪 陂 : 源 由 大 湖 口 。

    阿 丹 陂 : 源 出 崁 頂 厝 溪 。

    竹 頭 角 陂

    將 軍 崙 陂

    新 陂

    南 勢 陂

    十 三 莊 圳 : 源 出 西 螺 溪 , 灌 田 一千 餘 甲 。

    通 濟 圳 : 源 出 虎 尾 溪 , 至 赤 坵 仔分 為 南 、 北 、 中 三 圳 , 凡 二 十 八 莊 , 灌 田 八 百 餘 甲 。 同治 十 二 年 , 大 坵 園 開 堡 , 莊 民 合 築 。

    大 有 圳 : 在 布 嶼 堡 。 雍 正 十 三 年, 業 戶 張 、 方 、 高 等 姓 合 築 , 引 虎 尾 溪 分 流 , 以 灌 大 有莊 等 , 與 鹿 場 圳 通 。

    崁 頂 厝 圳 : 源 出 大 湖 溪 。

        苗 栗 縣
    貓 裏 圳 : 在 後 壟 堡 。 乾 隆 三 十 四 年, 佃 戶 合 築 , 引 合 歡 坪 之 水 , 灌 田 四 百 四 十 八 甲 。 貓 裏即 今 之 縣 治 。
    蛤 仔 市 圳 : 在 後 壟 堡 。 乾 隆 五 十二 年 , 佃 戶 合 築 , 源 出 合 歡 坪 , 灌 田 六 百 餘 甲 。

    嘉 志 閣 圳 : 在 後 壟 堡 。 乾 隆 三 十三 年 , 佃 戶 合 築 , 源 出 合 歡 坪 , 灌 田 一 百 四 十 甲 。

    獅 潭 圳 : 在 後 壟 堡 。 佃 戶 合 築 ,源 由 獅 潭 , 灌 田 三 百 餘 甲 。

    四 成 陂 : 在 苗 栗 一 堡 。 光 緒 十 六年 , 幫 辦 撫 墾 林 維 源 築 , 引 大 安 溪 之 水 , 以 灌 月 眉 、 六份 等 莊 之 田 五 百 餘 甲 。

    馬 龍 陂 : 在 後 壟 堡 。

    大 安 溪 圳 : 在 大 甲 堡 。 源 出 大 安溪 , 灌 田 約 四 百 甲 。

    火 焰 山 腳 圳 : 在 大 甲 堡 。

    新 莊 陂 : 在 大 甲 堡 。

    瀨 施 陂 : 在 大 甲 堡 。

    九 張 犁 圳 : 在 大 甲 堡 。

    日 南 圳 : 在 大 甲 堡 。

    七 張 犁 圳 : 在 大 甲 堡 。

    安 寧 莊 圳 : 在 大 甲 堡 。

    西 勢 圳 : 在 苑 裏 堡 , 源 由 大 安 溪。

    苑 裏 圳 : 在 苑 裏 堡 。

    古 亭 笨 圳 : 在 苑 裏 堡 。

        淡 水 縣
    大 安 圳 : 在 擺 接 堡 溪 東 。 乾 隆 間 ,業 戶 林 成 祖 築 , 引 三 叉 河 之 水 , 以 灌 大 安 寮 等 莊 之 田 一千 餘 甲 。
    永 豐 圳 : 在 擺 接 堡 。 亦 林 成 祖 所築 , 以 灌 枋 寮 莊 之 田 一 百 九 十 餘 甲 。

    暗 坑 圳 : 與 永 豐 圳 毗 連 , 嘉 慶 間業 戶 林 登 選 築 。

    琉 公 圳 : 一 名 金 合 川 圳 。 乾 隆 間業 戶 郭 錫 琉 築 , 引 大 坪 林 溪 之 水 , 以 灌 拳 山 、 大 佳 臘 兩堡 之 田 一 千 餘 甲 。

    大 坪 林 圳 : 在 拳 山 堡 。 莊 民 合 築, 源 出 青 潭 溪 , 灌 田 四 百 六 十 五 甲 。

    內 湖 陂 : 在 拳 山 堡 。 莊 民 合 築 ,源 出 內 湖 , 以 灌 大 佳 臘 堡 西 畔 之 田 七 百 餘 甲 。

    頂 陂 頭 陂 : 在 大 佳 臘 堡 。 莊 民 合築 , 灌 田 百 餘 甲 。 又 有 下 陂 、 頭 陂 , 灌 田 較 少 。

    雙 連 陂 : 在 縣 治 附 近 , 灌 田 百 餘甲 。

    雙 溪 圳 : 在 芝 蘭 堡 。 雍 正 間 , 業戶 鄭 維 謙 築 , 引 七 星 墩 之 水 , 以 灌 堡 內 之 田 。

    番 仔 井 圳 : 在 芝 蘭 堡 。 乾 隆 間 ,業 戶 潘 宗 勝 築 , 灌 田 百 餘 甲 。

    七 星 墩 圳 : 在 芝 蘭 堡 。 雍 正 間 ,業 戶 王 錫 祺 築 。

    水  頭 圳 : 在 芝 蘭 堡 。 乾 隆 四 十一 年 , 番 民 合 築 。

    靈 潭 陂 : 在 桃 澗 堡 。 乾 隆 十 二 年, 霄 裏 社 通 事 知 母 六 募 佃 合 築 。

    霄 裏 大 圳 : 在 桃 澗 堡 。 乾 隆 六 年, 業 戶 薛 奇 龍 偕 知 母 六 募 築 , 以 灌 番 仔 寮 六 莊 之 田 。 後因 溉 水 不 足 , 佃 戶 張 子 敏 等 再 築 一 圳 以 接 之 。

    永 安 陂 : 在 海 山 堡 。 乾 隆 三 十 一年 , 業 戶 張 必 榮 、 張 沛 世 合 築 , 源 出 擺 接 溪 , 灌 田 六 百餘 甲 。

    福 安 陂 : 在 海 山 堡 。 業 戶 張 必 榮、 吳 際 盛 合 築 , 源 出 擺 接 溪 , 灌 田 三 百 餘 甲 。

    隆 恩 陂 : 在 海 山 堡 。 源 出 擺 接 溪, 以 灌 隆 恩 之 田 三 百 十 餘 甲 。

    萬 安 陂 : 一 名 劉 厝 圳 , 在 海 山 堡。 乾 隆 二 十 六 年 , 業 戶 劉 承 纘 募 佃 築 , 源 出 擺 接 溪 , 灌田 二 百 六 十 餘 甲 。

    七 十 二 份 陂 : 在 海 山 堡 , 灌 田 七十 二 份 , 故 名 。 今 多 淤 為 田 。

    十 八 份 陂 : 在 海 山 堡 十 八 份 莊 。業 戶 林 啟 泰 等 築 。 今 多 淤 為 田 。

        新 竹 縣
    隆 恩 圳 : 一 名 四 百 甲 圳 , 在 竹 塹 堡。 雍 正 初 業 戶 王 世 傑 募 佃 合 築 , 引 九 芎 林 溪 之 水 , 以 灌竹 塹 埔 一 帶 之 田 約 二 千 甲 。
    振 利 圳 : 在 竹 塹 堡 。 道 光 初 , 業戶 吳 振 利 築 , 引 隆 恩 圳 分 流 , 以 灌 縣 治 附 近 之 田 。

    花 草 林 圳 : 在 竹 塹 堡 。 同 治 間 ,業 戶 金 惠 成 築 , 引 五 指 山 溪 之 水 , 以 灌 花 草 林 莊 之 田 。

    藤 寮 坑 圳 : 在 竹 塹 堡 。 同 治 間 ,業 戶 錢 朝 拔 築 , 引 五 指 山 溪 之 水 , 以 灌 新 莊 仔 莊 之 田 。

    九 層 頭 圳 : 源 出 油 羅 溪 , 道 光 間業 戶 劉 萬 政 築 。

    謀 人 崎 圳 : 源 出 油 羅 溪 , 道 光 間業 戶 徐 元 官 築 。

    猴 毫 圳 : 源 出 油 羅 溪 , 道 光 間 業戶 劉 萬 政 築 。

    坪 林 圳 : 源 出 花 草 林 溪 , 嘉 慶 間業 戶 金 惠 成 築 。 而 樹 杞 林 圳 、 雞 油 林 圳 亦 惠 成 所 築 。

    石 壁 潭 圳 : 源 出 油 羅 溪 , 咸 豐 間業 戶 劉 阿 成 重 修 。

    高  圳 : 源 出 石 壁 潭 。

    九 芎 林 圳 : 源 出 九 芎 林 溪 , 道 光初 業 戶 姜 勝 祉 築 , 灌 田 四 百 餘 甲 。 又 五 塊 厝 圳 亦 勝 祉 所築 。

    頂 員 山 圳 : 源 出 樹 杞 林 溪 , 道 光初 業 戶 陳 徹 築 。

    下 員 山 圳 : 源 出 樹 杞 林 溪 , 乾 隆間 新 社 番 通 事 某 築 。

    七 份 仔 圳 : 源 出 九 芎 林 溪 。

    麻 園 圳 : 源 出 九 芎 林 溪 。

    隘 口 圳 : 源 出 九 芎 林 溪 。

    六 張 犁 圳 : 源 出 九 芎 林 溪 , 乾 隆間 業 戶 林 先 坤 築 , 以 灌 六 張 犁 等 莊 田 一 百 六 十 餘 甲 。

    泉 興 圳 : 在 麻 園 堵 莊 後 , 引 隆 恩圳 之 水 以 溉 。 嘉 慶 間 , 業 戶 林 泉 興 所 築 , 未 成 而 款 絀 ,何 勝 成 之 , 故 亦 名 何 勝 圳 。

    二 十 張 犁 圳 : 源 出 九 甲 埔 溪 , 灌田 百 餘 甲 。

    新 陂 圳 : 源 出 九 芎 林 溪 , 乾 隆 間新 社 番 築 。

    翁 厝 圳 : 源 出 九 芎 林 溪 , 業 戶 翁氏 築 , 灌 田 一 百 二 十 餘 甲 。

    烏 瓦  圳 : 源 出 金 門 厝 溪 , 業 戶金 永 和 築 。

    土 地 公 埔 圳 : 源 出 新 埔 溪 , 灌 田百 餘 甲 。

    塗 溝 仔 圳 : 源 出 隙 仔 溪 。

    南 埔 圳 : 源 出 五 指 山 , 道 光 間 墾戶 金 廣 福 築 。 又 南 埔 溪 底 圳 、 北 埔 崁 下 圳 、 中 興 莊 圳 ,均 其 所 築 。

    月 眉 圳 : 源 出 五 指 山 。

    隆 恩 圳 : 在 竹 南 堡 , 源 出 內 灣 溪, 乾 隆 間 業 戶 陳 曉 理 、 林 耳 順 等 合 築 , 灌 田 一 千 一 百 餘甲 。

    番 佃 圳 : 源 出 頭 份 溪 北 岸 , 灌 田四 百 餘 甲 。

    南 莊 圳 : 源 出 大 東 河 溪 , 光 緒 初業 戶 黃 流 民 築 。 又 田 尾 圳 、 南 埔 圳 , 亦 其 所 築 。

    三 灣 圳 : 源 出 南 莊 溪 , 咸 豐 九 年業 戶 徐 昌 讚 築 。 又 腰 堵 角 圳 , 亦 其 所 築 。

    內 灣 圳 : 源 出 二 灣 溪 , 咸 豐 七 年莊 民 合 築 。

    牛 欄 堵 圳 : 源 出 內 灣 溪 , 咸 豐 四年 業 戶 林 梅 二 築 。

    茄 苳 坑 圳 : 源 出 內 灣 溪 , 道 光 間業 戶 徐 九 二 築 , 灌 田 一 百 五 十 餘 甲 。

    水 流 潭 圳 : 源 出 頭 份 溪 , 道 光 間業 戶 劉 煥 文 築 。

    鹹 菜 甕 崁 上 圳 : 在 竹 北 堡 。 又 有嵌 下 圳 。

    蛤 子 窟 圳 : 源 出 鹹 菜 甕 溪 , 道 光間 築 。

    石 岡 子 圳 : 源 出 鹹 菜 甕 溪 , 灌 田百 餘 甲 。

    水 汴 頭 圳 : 源 出 鹹 菜 甕 溪 , 嘉 慶間 築 。

    新 埔 圳 : 源 出 鹹 菜 甕 溪 , 乾 隆 間築 。

    四 隻 厝 圳 : 源 出 霄 裏 溪 , 道 光 十八 年 業 戶 林 坤 築 。

    枋 寮 圳 : 源 出 霄 裏 溪 , 乾 隆 間 築, 灌 田 二 百 餘 甲 。

    貓 兒 椗 圳 : 源 出 鳳 山 崎 溪 , 乾 隆十 二 年 業 戶 合 築 。

    菁 埔 圳 : 源 出 三 腳 寮 溪 , 墾 戶 徐國 華 築 。

    三 七 圳 : 在 竹 北 堡 大 溪  南 岸 。乾 隆 八 年 , 墾 戶 曾 昆 茂 築 , 分 灌 大 竹 園 等 莊 田 七 百 甲 ,又 灌 隘 口 寮 等 莊 田 三 百 甲 , 故 稱 三 七 圳 。

        宜 蘭 縣
    陂 頭 圳 : 在 珍 珠 里 簡 社 , 源 出 羅 東。
    冬 瓜 山 圳 : 源 由 山 腳 大 陂 。

    武 荖 坑 圳 : 源 出 西 畔 溪 , 以 灌 南興 、 廣 福 等 莊 之 田 。

    馬 賽 圳 : 源 出 武 荖 溪 。

    金 大 成 圳 : 業 戶 合 築 , 源 出 濁 水溪 , 長 二 千 餘 丈 , 分 灌 三 鬮 二 、 四 鬮 二 等 莊 之 田 九 百 餘甲 。

    羅 東 北 門 圳 : 業 戶 合 築 , 引 羅 東西 北 之 水 灌 田 百 餘 甲 。 又 有 南 門 圳 , 亦 灌 溪 州 莊 田 。

    萬 長 春 圳 : 業 戶 合 築 , 引 鹿 埔 溪之 水 , 灌 田 千 甲 。

    大 湖 圳 : 源 出 大 湖 山 麓 之 陂 。

    四 鬮 二 結 圳 : 源 出 梅 州 圍 山 , 灌田 二 百 餘 甲 。

    豆 仔 罕 圳 : 源 出 西 勢 大 溪 。

    四 圍 圳 : 源 由 大 陂 。

    三 十 九 結 圳 : 源 出 四 圍 山 麓 之 水。

    三 圍 圳 : 源 出 三 圍 山 麓 之 水 。