“红薯”献疑之献疑

 

 

顷读曾雄生先生《“红薯”献疑（二）》文，该文对我的“答疑”提出了批评。读后有所收益，但仍不免疑惑。兹把这些疑惑写出来，求教于曾先生和广大读者。

曾文指出：“很多作物都是随吃随收的，而并不是一成熟之后就一次性收获，然后加工贮藏起来。”诚然，随吃随收的情况确实是存在的，在蔬果和园圃作物中较为普遍，在大田粮食作物中则罕见。曾文说：“番薯在集中收获之前，也很早就陆续地挖出一些提前‘尝鲜’。”其实这种情况古代文献中已有记载。《授时通考》卷60在谈到闽广人种番薯时说：“……非二三月，及七八月俱可种，但卵有大小耳。卵八九月始生，冬至乃止。始生便可食，若未须者，勿顿掘，令居土中，日渐大，到冬至，须尽掘出，则不败烂。”这里指的是晚种的番薯，七八月种，冬至才停止生长，所以从块根开始形成的八九月到停止生长的冬至这一时期均可掘食，但到冬至即需全部掘出，如果仍让它留在土中，就会“败烂”。所以这不属于作物成熟以后仍然留在地里随吃随收的范围。“红薯”二月种，十月成熟，也就是其停止生长之时，即应掘取，而不应留在土中听其“败烂”。作物未成熟即开始采食的情形不独番薯为然，玉米没有充分成熟也可以采食，但成熟后即须收获，不能留在地里。蔬菜之所以多采取分批收割的方式，是因为蔬菜一般不是利用它充分成熟的果实或块根块茎，这是不能和粮食作物混为一谈的。

曾文又谈到（江西农村？）“种的芋头也是吃一次挖一次，或卖一次挖一次”。具体情况我不了解，但我估计也是发生在芋头停止生长之前的事。我孤陋寡闻，但从《台海使槎录》中获知，清代以芋薯为主要食粮的台湾高山族（“生番”），他们种芋不但要采收，而且要“开凿地穴，置芋薯于中火煨，以土覆之，随手取食，可代糇粮”（《台海使槎录》卷5）。

我们还是回到主题来吧。我们讨论的是宋代海南岛“红薯（甘薯、山药）”的采收方式，而不是二十一世纪江西农村其他作物的采收方式。宋代的海南岛比二十一世纪的江西农村气温高得多，湿度大得多，人烟少得多，环境荒野得多。“红薯”是否耐储待考，但现在市面上的山药（“红薯”也是山药的一种）比番薯和芋头都容易腐烂则是明显的事实。高山族收获芋薯以后尚且要煨干埋在灰土中储藏，海南人当然不可能不对成熟的“红薯”采取必要的措施。即使现代江西农村某些作物是在成熟（？）后随吃随收的，也不等于宋代海南岛的“红薯”也在成熟（停止生长）后留在地里随吃随掘。必须找出文献或文物的依据，此说才能成立。曾文的唯一依据是《南方草物状》中“掘食”一语。但把“掘食”说成“随吃随掘”乃是“增字解经”。怎么能以此否定《南方草木状》关于海南人种甘薯“秋熟收之，蒸晒切如米粒，仓圌贮之”的明确记载！

再看苏诗的五六句——“穷冬出瓮盎，磊落胜农畴”。“出”者，由里而外之谓也。故前一句的意思是冬天把红薯从瓮盎中取出来，这其实是再明显不过的了。而曾文却说：“确切地说，‘穷冬出瓮盎’，是指山薯在冬季收获装入瓮盎中，而非用瓮盎储藏作为冬天食品。”（《“红薯”献疑》）。按曾文的意思，该诗应作“穷冬入瓮盎”或“穷冬出农畴”才对。而且，既然红薯是冬天才从地里掘出来的，又如何说是“磊落胜农畴”呢！

曾文又说“磊落，本义就是一块块石头委积在一起。诗中指的是薯蓣象石头一样累积在瓮盎中。显然不是指‘蒸晒切如米粒’的薯粮”。不错，“磊”的初义是许多石头垒积在一起。但“磊落”一词在实际使用中已经发生了很大的变化。宋人很爱用“磊落”一词。用以喻人，则言其胸怀坦荡、才华出众。用以状物，或形容其高大奇伟，或形容其丰盛美鲜；前者多用于写石写山，后者多用于食物果实。如吴芾《和许守水晶蒲萄》：“繁子何磊落，一一如缀旒。”（《湖山集》卷2）姜特立《大笑菊》：“玉瓣金心磊落花，天姿高洒出常葩。”（《梅山续稿》卷17）陆游《建宁重五》：“霏微入户黄梅雨，磊落堆盘碧筒黍。”（《剑南诗稿》卷11）赵蕃《从赵秀才求茶》“磊落真同席上珍。”（《淳煕稿》卷2）能说这些葡萄、菊花、黍和茶是象石头那样累积起来吗？因此，所谓“磊落胜农畴”，只是形容从瓮盎中取出而堆积起来的薯粮的丰盛美鲜罢了。

 

李根蟠2005/4/3