读《好吃：食物与文化之谜》
——谈当下译著的一些翻译问题
游修龄
《好吃：食物与文化之谜》（以下简称《好吃》）是一本翻译的科普读物，作者是美国的马文· 哈里斯（Malvin Harris，1985)，译者为叶舒芜和户晓辉（山东画报出版社，2001）。这是一本对世界各国各地不同民族的不同饮食爱好和习惯，如法国人嗜吃马肉，美国人嗜好牛肉，绝对忌吃狗肉，回教人严禁并厌恶猪肉，亚洲和欧美不少国家的人民爱吃猪肉，许多民族喜食各种昆虫，甚至一些原始的人种还保留人吃人的习惯等。本书用生动的文笔，对人类饮食文化的演变和分化，何以如此相同又何以相差如此之大，用跨越多学科诸如营养学、农学、畜牧学、生理学、医学、遗传学、人类学、环境生态、考古学等等相互结合印证的方式，进行多视角的综合分析，给予解答。译者在序言中用：“饮食人类学：求解人与文化之谜的新途徑”概括，文笔生动，娓娓道来，引人入胜。在当前世界经济的不断融合一体化，带来不同文化尤其饮食文化的交流和冲撞时，人类何以有如此巨大的饮食习惯差异？通过本书增加了我们对人类饮食文化的新的解读。
遗憾的是，在阅读过程中，时不时会碰到一些翻译上的硬伤～常识性的错误，脑子要作点转弯和推敲，才弄清楚误译的原因，不免挫伤了一口气往下读的兴趣。我所碰到的误译，大约可分以下几方面：
人名的误译。
例如第二章第11页说：“苏联人还是要赶上美国人，从尼基塔·库斯尼科夫（Nikta Khrushchev）的‘我们要埋葬你’的讲话开始，苏联尽全力增加粮食作物的生产量，并以大量从国外进口谷物作为补充，要在肉食和牛奶的生产上，赶上美国。”这苏联的 ‘ 库斯尼科夫’是谁呀？从括弧內的英文拼音，也拼不成‘库斯尼科夫’来。显然这‘库斯尼科夫’是‘赫鲁晓夫’之误，括弧內的英文拼音也同俄文赫鲁晓夫的拼音符合。我随便问正在我旁边的一个大学生，你知道赫鲁晓夫吗？他说知道。现在的大学生，在赫鲁晓夫时代还没有出生呢，也知道赫鲁晓夫其人，本书的译者却有此疏忽，令人难以理解。
又， 第71页说：“由牛、山羊和绵羊所传播的最危险的疾病是炭疽热（anthrax）。这是在鲁易斯· 帕斯陶（Louis Pasteur）于1881年发明炭疽疫苗以前，在欧洲和亚洲的畜与人之间都很流行的疾病。”凡是知道一点微生物常识的人都知道法国的巴斯德（1822-1895）是近代细菌学的奠基人。译者显然不知道巴斯德其人，只按字面拼音，译作帕斯陶，变成大家都不熟悉的陌生的法国细菌学家。
重要人物的译名，必須遵循约定俗成的原则，如果碰到一个世界著名外国名人，就随便给一个中名，置已经通行的译名不顾，结果会导致一人多名，令读者不知所从，扰乱了历史人名的理解和历史知识的正確传播。又，第68页说：“犹太教法师犘西· 梅莫尼德斯（Moses Saimonides）的时代，他在12世纪… 梅莫尼德斯…”在这大段的文字里多次提到梅莫尼德斯，与所附的英文 Saimonides 不合，显然是 Maimonides 之误，这是属于校对疏忽，没有及时更正。同时，‘梅莫尼德斯’最好也应按《辞海》的译名，作‘迈蒙尼德’（1135-1204）为好。
物名的错译。
如第八章第173页提到中国人喜食的昆虫种类时，说：“中国人直到最近还食蚕蛹、蝉、蟋蟀、大型水栖甲虫Lethorus indicus，臭虫、蟑螂和飞蛆。”这里面的 蚕蛹、蝉、蟋蟀、蟑螂等都可以理解，唯有这“臭虫”和“飞蛆”，真令人不可思议，中国人怎么会吃臭虫？臭虫体形很小，躱在床角缝里，找也难找到，怎么能大量捉到并作为食物送往嘴巴里吃？这“ 臭虫”凭常识可以肯定是英语stinkbug 的误译，因为按字面上看，stink 是臭气，bug是小虫，那末，stinkbug 当然是“臭虫”了。译者不知道英语的stinkbug 就是中国人所称的蝽象，因为绝大多数的蝽象都会从臭腺里释放臭气，故通常人们都称之为臭蝽，民间称“臭大姐”，是一种为害苹果的重要害虫，臭蝽的体形有蟑螂那么大，数量多，容易获取。又，所谓大型水栖甲虫Lethorus indicus，经请教昆虫学专家，承告知，译文的学名拼写有误，应作Lethocerus indicus，中国昆虫学文献译“负子蝽”的一种，也曽有人译“桂花蝉”，因容易与蝉类混淆，现在已不采用。
至于蛆，是蝇类幼虫的专称，从卵里孵化后，蛆期约三四星期，便羽化为蝇。蛆的特点是全身柔软，靠蠕动移动身体，怎么会长趐膀飞行呢？由于“飞蛆”没有附拉丁学名或英名，教人无法从猜测到厎是什么昆虫？笔者经过冥思，还不至于苦想，忽然领悟到飞蛆的译名可能来自英语的fly maggot 。因maggot 是蛆，fly 作动词是飞行，但作名词是苍蝇。那末，fly maggot （蝇蛆）译“飞蛆”也顺理成章！“蝇蛆”和“飞蛆”只一字之差，谬以千里。
又， 第177页提到；“如果农场劳动者努力采集线虫、长脚蝇的蛆、甲虫蛹和金龟子蛆，那么不仅小麦将会比现在大两倍，而且孩子们也能够摆脱不幸，穷人们也不再抱怨他们买不起肉了。”这段话里有好几个地方弄不懂，线虫是很小的软体动物，通常长不足10mm，有的更小，连肉眼也看不到，怎么去采集？上面已指出过，蛆是蝇类幼虫的专称，金龟子幼虫不能称蛆，这“金龟子蛆”可能是金龟子幼虫的误译？
地名、书刊名的误译。
如第76页提到“某些最古老的新石器时代村庄～约旦的哲瑞科（Jericho），伊拉克的贾莫（Jarmo），希腊的阿吉萨- 马古拉（ Argissa- Magulla）～均有猪骨遗存…”这里面的哲瑞科，应作杰里科，在世界地图上标明杰里科，约旦河西岸的一个城市，也是约旦著名的新石器时代遗址。以色列最近把杰里科交还给巴勒斯坦，以换取恢复和谈。报刊和字典里通常都是作杰里科，若改为哲瑞科，好像约旦另有一个考古遗址名叫哲瑞科，不是现在的杰里科。
希腊的马古拉原名拼音有误，应作 Magoula。再如第144页说；“阿哈麦德医生在声望卓著的英国医学杂志《剌血针》（Lancet）上所写的…”，如所周知，这个声望卓著的英国医学杂志Lancet，在国內译作‘栁叶刀’已有很长久的历史，是医学界著名的译名，字典上也是栁叶刀排在剌血针之前，习惯上已通行作栁叶刀。总之，地名、书刊名等的翻译要尊重字典上的已有的、学术界流行的译名，才有利于保持一致，如果看到一个地名、书刊名，随便按拼音译一个，便使得同一地名、书刊名，产生很多的同物异名。
个别不好理解的语句。
第138页说：“以至于美国对牛肉的偏爱可以追溯到吠陀时代，他们显然对美国肉食消费史没有给以足够的注意。”吠陀是印度的历史时期，同美国有什么关系？显然是在“追溯到吠陀时代”中间，漏了“印度的”三字，应作“可以追溯到印度的吠陀时代”。
又，第150～151页间说；“奶的使用的进化作为一种并不优越的可吸收钙的来源，是哺乳类脊椎动物的最突出特征之一。……人类若是拥有了产乳动物并且是乳糖酶充足的话，那么其少年期和成年期对钙的需求仍然可以受益于这种养分。” 句中“奶的使用的进化”非常抝口，其实完全可以译为“饮奶的进化”。后面的“ 人类若是拥有了产乳动物…”一大段读来实在吃力而费解。根据译文的行文来看，完全可以变通一下，改用汉语的习惯，意译为“人类若是象奶牛一样，乳中含有充足的乳糖酶，则人类的少年和成年时期对乳糖酶的需求便受益匪浅了。”
虽然《好吃》的译文有这样那样的失误，但就全书而言，译文还是相当流暢，辞能达意的。笔者近年来偶然阅读过的一些翻译的书刊，看到与《好吃》类似的误译也很多，如有人把一种医学实验室饲养的小动物～豚鼠Guinea pig ，误 译作“几内亚猪”，这同臭蝽误译臭虫非常相似。但有的差错远较《好吃》为严重，如美国大法官奥利弗· 温德尔· 霍姆斯（O. W. Holmes） 的译名，在同一书里有时译“赫尔墨斯”，有时竟译作“福尔摩斯”！另外还有人把 Musilin（穆斯林）译作意大利的法西斯领袖“墨索里尼”！还有“英联邦共同体”Common Wealth Community ，被译成“共富社会”！至于中国文献被外国人引用，成为英语后，再翻回为中文时，发生可笑的差错，也屡见不鲜。如国外引用孟子（Mencius）转引孔子的话：“天无二日，民无二主。”译者误以为Mencius 是外国学者，于是孟子的话变成：“门修斯说：普天之下，只有一个太阳。居于民众之上的，也只有一个帝王。可以适用于所有大型帝国所建立的界域。”后面这句“可以适用于所有大型帝国所建立的界域。”是原书作者的话，也被当作孟子的话，收入引号以內了。译者是一位研究生，难免出错，但译文的校对者是教授，怎么也看不出来呢。
以上所述，不能简单地归因于翻译者的水平不高，这是不全面的。对这种现象的出现，还应该进一步考虑它的背后潜藏着深一层的客观原因。除了“文革”的残余影响不容 忽视外，改革开放以来，我们的科研和高等教育，倾全力以赴，急追西方的科学技术和经济建设，应试教育取代了正规系统的教育，数理化加英语成为学生升学就业的敲门砖，人文社科越来越明显地边缘化，变成可有可无的点缀。导致新一代学子的知识结构专业化有余，综合性不足。同时，近半个世纪来对地球资源的加速消耗和无节制的浪费，导致能源紧张，环境恶化。环保生态意识的兴起，可持续发展的提倡，绿色农业的推广，反映到科学上便是综合性的、跨学科研究的抬头。《好吃》作者原是人类学家，可是他除人类学研究以外，还写作出版了《文化唯物主义》、《文化的起源》（已有中译）等。《好吃》一书涉及的学科有营养学、畜牧学、生理学、医学、遗传学、人类学、环境生态、考古学等，翻译者的英语水平可能绰绰有余，但知识结构与原作者的差距，变成了翻译的压力。国內有的是专家、院士、博导教授，缺少的正是象哈里斯这样的跨学科研究写作的人才。通过《好吃》之类国外新书的介绍，可以引起我们对知识结构只重细分，不重综合，只重专才，忽视通才的问题，给予足够的注意，这是笔者读了《好吃》后不禁要写的感想。