游修龄教授就有关出土4000年粟米面条的看法

前不久，本网站主持人就发现四千年前的粟米面条的相关报导，通过电子邮件向游修龄教授请教，游先生在收到邮件后作了回答，以下是主持人与游先生之间的通信：

游先生：
 
您好。近有这样一条报导，我已放在农史网上。这一发现如果被证实的话，将颠覆传统的观点。最初以为，粟是粒食。即小米直接煮成小米饭，或粥，而不是加工成面粉，然后制成面条。一般认为，面食和小麦有关，而小麦很有可能是从西亚传过来的。 不知道您是如何解读这条考古发现的？学生：雄生

雄生：

关于出土面条的报道，我早从网上看到，并且查阅了Nature 的原文。我觉得不可思议的是这消息何以只发表于国外，国内却不报道，国内反而根据Nature 的英文摘要，翻译成中文，出口转内銷，为什么？对于出土面条本身的鉴定当然重要，不管是粟或黍，我感到的问题有以下一些：
1，做面条不论麦、粟、黍，都必需先磨粉，石磨出现于汉代，4000年前没有磨，怎么成粉？
2，隨同面条出土的石器有石磨？石磨盘？石磨棒？都没有提起，说明都没有这类石器，则面条怎么做成？
3，粟和黍的籽实都紧粘着颖売，不比麦粒是已去掉内外颖的裸粒。带売的籽粒是不好做成面条的，4000年前能去売已经够先进了，现在竟然去了売，还（磨）成粉，做成面条，难以理解。
4，把粟或黍的籽粒煮得很烂，可以圧成饼狀，片狀，再切成（？）拉（？）成如此精细整齐的面条，可能吗？
5，面条本身是不容怀疑的客观存在，那末，年代的测定绝对正確无误吗？如果年代不落实，则中国做面条远早于西方也随之落空。
6，以上是解释出土面条绕不过去的必需分析和回答的问题，只有等待考古研究对这些问题作出回答的全文发表以后，才能令人信服和欢欣鼓舞。
                                                                              2005，10，18