粟米非玉米也

 雄生

某著名洋快餐店中出售一种用玉米制作的食品，但其名称不叫玉米，而偏偏叫做粟米。店家还为此专门印制了一张彩色小报，名叫“粟米的故事”，除了介绍有关玉米的籍贯（原产地）、家族成员（品种）、荣誉（粮食供应中的地位）等小档案之外，还特别介绍了玉米的营养价值，提到《本草纲目》中对于玉米的评价，“性平、味甘、调中开胃”。让人们在享受快餐的同时，获得有关食物的知识，这倒不失为一件有意义的事，只是粟米非玉米也。

玉米原产地是美洲，随着十五世纪末新大陆的发现，传到了欧洲，并在十六世纪中国明朝的时候传到了中国。近年也有一种说法认为,玉米可能在哥伦布发现美洲之前就已传入到中国。在中国人们最初称之为“玉蜀黍”，蜀黍即高粱，因此，玉蜀黍又称为玉高粱。明朝李时珍在《本草纲目》中记载了玉米在当时中国的种植情况，指出“玉蜀黍，种出西土，种者亦罕，其苗叶俱似蜀黍而肥矮，亦似薏苡。苗髙三、四尺。六、七月开花，成穗如秕麦状，苗心别出一苞如㯶鱼形，苞上出白须垂，垂久则苞拆子出，颗颗攅簇，子亦大如㯶子，黄白色，可煠炒食之，炒拆白花，如炒拆糯谷之状。”只不过在《本草纲目》中并没有将玉米（玉蜀黍）称为粟米。相反，《本草纲目》中另有关于粟米的记载，并指出：“粟米即小米”。

粟对于中国北方人来说是最熟悉不过的了，它是原产于中国的一种粮食作物，考古资料表明，七八千年以前，中国人就已开始种植并食用粟，直到唐代以前，粟一直是中国人，特别是中国北方人最主要的食粮。虽然，唐以后，粟在粮食供应中的地位受到了小麦等的挑战，但直到今天仍然没有离开中国人的餐桌，只不过人们更习惯于称它为“小米”而已。日常生活中，人们是很容易分清小米和玉米的，而粟米正是小米而非玉米。

日前有报道说，洋快餐本土化提速，甚至有专家戏称：哪天肯德基卖炸油饼也在情理之中，我倒认为，洋快餐的本土化还有很长的路有走，这其中就包括对本土文化的了解。